Am descris de ce porcul este bun

12 festivaluri mangalica au avut loc în weekend în Piața Szabadság din Budapesta

Carnivore vs. vegani organizați de Piqniq

Înscrieți-vă pentru newsletter-ul nostru!

Una dintre cele mai importante materii prime ale gastronomiei maghiare este carnea de porc. Nutriționiștii spun că joacă un rol important într-o dietă variată și echilibrată. Carnea de porc nu este doar o sursă de colesterol, ci și un aliment bogat în vitamine și minerale.

Astăzi, consumul regulat de carne de porc este în creștere, chiar și în țările asiatice din întreaga lume, unde mâncarea se bazează în mod tradițional pe baza consumului de pește. Carnea de porc de bună calitate conține cantități mari de minerale valoroase, fier, proteine și vitamine B. Japonia, de exemplu, care se așteaptă la o calitate superioară la importurile de alimente, a cumpărat anul trecut aproape 1 milion de tone de carne de porc de pe piața mondială.

Gustări din carne de porc

Carnea de porc slabă - cum ar fi coapsele - este extrem de sănătoasă datorită conținutului redus de grăsimi și colesterol și este un bun susținător al dietei și al exercițiilor fizice. Conform recomandărilor Institutului Național de Farmacie și Sănătate Alimentară, corpul uman are nevoie de 20-30 dkg de carne de porc slabă pe zi, sau de 10-15 dkg de mezeluri slabe, eventual de 12 dkg de mezeluri/produse din carne. Aceste carne conțin o proporție adecvată de aminoacizi esențiali pe care organismul nu le poate produce. Consumul de 50 de grame de carne pe zi acoperă, de asemenea, necesarul total de aminoacizi esențiali al unei persoane, precum și 20% din necesarul de proteine. Cu toate acestea, în medie, doar 25 de kilograme de carne de porc sunt servite pe masa poporului maghiar în fiecare an.

Cârnați, șuncă și salam din carne de porc

Cu toate acestea, în creșterea porcilor domestici, pe lângă rasele populare din Ungaria, bazele genetice ale raselor mondiale sunt disponibile și la o calitate excelentă. Hrănirea de calitate, hrana pe bază de plante, fără OMG-uri nu numai că au un impact asupra sănătății, dar au și un efect semnificativ asupra gustului.

Sunt atât de mulți porci domestici și mănâncă atât de mult în Ungaria

Zsolt Feldman, secretar de stat pentru agricultură al Ministerului Agriculturii a spus despre sectorul porcului maghiar că este un sector economic angajat, producător de valoare, care oferă alimente de bună calitate. 8% din producția agricolă totală este legată de sectorul porcinelor, populația maghiară de porci fiind estimată la 2,8 milioane. Populația europeană de porci este de 150 de milioane.

THE Dna Lászlóné Menczel, secretar profesional al Organizației profesionale și Consiliului de produse pentru sacrificarea animalelor și a cărnii conform căreia tradiția veche de secole a creșterii porcilor maghiari apare în expertiza fermierilor, în determinarea compoziției rasei și în hrănire. În Ungaria, în principal, hrana pe bază de cereale este dată animalelor, cu care calitatea peste medie a cărnii de porc este asigurată de deținătorii. El a spus în cazul unei campanii de creștere a consumului de carne de porc.

În 2018, populația de porci era formată din 2,87 milioane de animale, care a fost aproape exact același cu numărul din decembrie 2017. Numărul scroafelor a fost de 178.000, o creștere de 3,7% față de anul precedent. Consumul anual pe cap de locuitor de carne de porc în Ungaria pe gospodărie a fost de 17 kg în 2017 comparativ cu consumul de 15,7 kg în 2010, ceea ce înseamnă o creștere de 7,7 la sută. (Am consumat în medie 10,9 kg de carne de porc în capitală, 14,7 kg în orașele cu statut de județ și 20,9 kg în satele noastre.) *

Volumul importurilor de porci vii a fost de 64.161 tone în 2018 și de 75.981 tone în 2017, deci importurile de porci vii au scăzut cu 18% comparativ cu anul precedent. Importurile de carne de porc au crescut de la 152.098 tone la 171.668 tone în 2018. THE privind importurile de carne de porc Cei mai mari parteneri comerciali din 2018 au fost Germania (36,5%), Spania (13%) și Polonia (12%)., în timp ce în cazul importurilor de porci vii, Slovacia este importatorul nostru numărul unu. Importurile noastre de porci vii provin în totalitate din statele membre UE. Exporturile de porci vii în 2018 au fost de 35.469 tone, ceea ce reprezintă o creștere semnificativă față de 27.958 tone în 2017.

În Ungaria s-a consumat atât de mult porc

Aproape 92 la sută din exporturile de porci vii s-au îndreptat către piața internă a Uniunii Europene, restul de 8% au găsit, de asemenea, un cumpărător în Europa. Cei mai mari parteneri de export de porci vii au inclus România, Austria și Slovacia.

THE valoarea exportului de carne de porc a scăzut cu 22% comparativ cu anul precedent. În 2018, România (39,3%), Italia (12,8%) și Croația (10,1%) au fost cei mai mari cumpărători din Comunitate. În afara statelor membre ale Uniunii De asemenea, am transportat 5.246 de tone și 3.500 de tone de carne de porc către Japonia și China în 2018. Valoarea exporturilor de carne de porc către Japonia a scăzut cu o treime comparativ cu anul precedent.

* Colectarea datelor de la Oficiul Central de Statistică (OSC) pentru gospodării în 2017 (aceasta arată cantitatea reală achiziționată de gospodării). Aceste date nu pot fi comparate cu datele de macroconsum, ceea ce înseamnă cantitatea și oferta disponibile pentru populație.

Gustări din carne de porc

6 motive pentru care ar trebui să mănânci regulat porc

Consumul regulat de carne de porc poate preveni dezvoltarea anemiei cauzate de deficit de fier, care este, de asemenea, o boală publică în Ungaria. Deoarece carnea roșie, cum ar fi carnea de porc, conține fier legat de hem, care este ușor absorbit de corpul uman. Acest lucru poate fi utilizat de la 35 la 50% după consumul de fier din alimente, spre deosebire de conținutul de fier nelegat de hem din fasole, soia, semințe oleaginoase și legume verzi derivate din plante, dintre care doar 5 până la 20% pot fi folosit de corp. Aportul regulat de fier este recomandat în special corpului în curs de dezvoltare, copiilor, doamnelor care așteaptă un copil și celor care fac mișcare regulată.

Vitamina B1 este cheia unui sistem nervos care funcționează bine și a unui metabolism echilibrat al carbohidraților

Carnea de porc conține de cinci ori mai multă vitamină B1 decât alte carne din metabolismul carbohidraților, energia sistemului nervos și funcția inimii. Printre vitaminele liposolubile, conține și cantități mari de vitamine A și D.

Pentru ADN sănătos - vitamina B12

Vitamina B12 din carne de porc este necesară pentru a construi material genetic uman, ADN, ARN și hemoglobină. Este un suport pentru formarea sănătoasă a sângelui și un sistem nervos care funcționează bine. Această vitamină se găsește în natură numai în alimentele de origine animală (de exemplu, carne, lapte și produse lactate, ouă). Lipsa acestuia poate provoca disfuncții ale sistemului nervos.

Conținutul de proteine pentru construirea mușchilor

Carnea de porc conține proteine sănătoase, care sunt vitale pentru corpul uman. Acestea sunt elemente esențiale pentru mușchiul schelet, mușchiul inimii, organele interne și oasele. Acestea sunt, de asemenea, necesare pentru sistemul imunitar, vindecarea rănilor și procesele de creștere.

Conține grăsimi vitale

În plus față de proteine, consumul de grăsimi este, de asemenea, esențial, deoarece fără ele se deteriorează construirea celulelor și depozitarea vitaminelor liposolubile. De asemenea, oferă protecție mecanică și izolație termică pentru un corp sănătos.

Carnea de porc - bine pregătită - nu are prea mult colesterol

La fel ca toate alimentele de origine animală, carnea conține și mai mult sau mai puțin colesterol. Acest lucru nu este în mod normal dăunător organismului nostru, doar cei cu colesterol ridicat ar trebui să acorde atenție cantității ingerate. Cu cât carnea este mai slabă, cu atât este mai mic conținutul de colesterol. Aceasta se înmulțește cu grăsimea folosită pentru prăjirea cărnii. Dacă carnea de porc este prăjită cu conținut scăzut de grăsimi sau recomandări reformatoare, cum ar fi uleiul de rapiță sau aburit, poate într-o pungă de prăjit, persoanele cu niveluri mai ridicate de colesterol îl pot consuma. De exemplu, 10 decagrame de carne de porc slabă nu conțin colesterol la fel de mult ca untul cu conținut redus de grăsimi.

Una dintre cele mai populare versiuni de carne de porc friptă: carne de porc trasă, umăr de porc marinat uscat sau muschi