Sucraloza - un îndulcitor artificial și efectele sale asupra sănătății

Ai cumpărat ceva pulbere de proteine, băutură BCAA sau altul supliment alimentar, și ai observat asta sucraloză conține? Vă întrebați ce este și de ce este prezent în aceste produse? Acest articol explică de ce se folosește acest îndulcitor artificial și cum afectează sănătatea noastră.

Ce este sucraloza?

Sucraloza este un aditiv alimentar etichetat E955 care ca îndulcitor artificial sunt folosite. A fost inventat în 1976 de oamenii de știință de la compania engleză Tate & Lyle, numite Leslie Hough și Shashikant Phandis. Hough i-a spus apoi lui Phandis să „testeze” derivat de zaharoză clorurată, prin care voia să guste. S-a constatat că compusul avea un gust puternic dulce. Tate & Lyle a brevetat sucraloza în acel an. [14]

Sucraloză îndulcitor fără calorii, care se folosește la producerea diverselor alimente și băuturi. Procesul său de producție începe la fel ca zahărul tradițional de uz casnic (zaharoza). Cu toate acestea, sucraloza nu zahăr. Diferă de acesta prin compoziția sa chimică. Cele trei grupuri selectate ale moleculei de zaharoză sunt înlocuite cu trei atomi de clor, fără a conține astfel calorii zaharat îndulcitor este disponibil. [1] [4] [14]

Deși sucraloza este foarte dulce, compusul său chimic nu îi permite să descompună sucurile din stomac. O linguriță de sucraloză este aproape 85% nu este absorbit in corp. Cu toate acestea, 15% absorbit de organism este excretat în urină într-un timp scurt. Din acest motiv, este clar că sucraloza nu conține calorii și nu se leagă de mușchi sau grăsimi. [1] [4] [14]

Zaharoza vs. sucraloză

Zaharoza este un zahăr natural, cunoscut sub numele de zahăr de uz casnic, iar sucraloza este un îndulcitor artificial. Structura chimică a celor doi îndulcitori legate între ele, dar nu la fel. Formula moleculară a sucralozei C12H19Cl3O8, în timp ce formula zaharozei C12H22O11. Astfel, spre deosebire de zaharoză, sucraloza este îmbogățită în clor. Suprafața moleculei de sucraloză arată astfel ca o moleculă de zahăr. [1] [14]

După cum sa menționat deja, spre deosebire de zaharoză, sucraloza are zero calorii în organism. O linguriță de zaharoză 16 calorii conține (aproximativ 4,2 g). Sucraloza este aproape De 600 de ori mai dulce cu zaharoză și, spre deosebire de majoritatea îndulcitorilor artificiali nu are gust amar. [4]

Fapte și mituri despre sucraloză

Au existat mai multe articole și studii despre sucraloză care sunt legate de aceasta principalele beneficii, și sănătate efecte negative concentrat. Care afirmații sunt adevărate și care nu?

1. Sucraloza și pierderea în greutate

Sucraloza, la fel ca toți îndulcitorii artificiali, contribuie pentru slabire. Mitul sau adevărul este această afirmație Înlocuirea alimentelor zaharoase și a băuturilor îndulcite cu produse de sucraloză poate contribui într-o oarecare măsură la pierderea în greutate sau la menținerea greutății actuale.

Într-un sondaj realizat de membrii Registrului Național de Control al Greutății (care este cel mai mare studiu de scădere în greutate), mai mult de 50% dintre respondenți au raportat că consumă în mod regulat băuturi cu conținut scăzut de calorii, 78% considerând că acest lucru ar ajuta controlați-vă nivelul de calorii. [10]

Un studiu de 18 luni a analizat efectele îndulcitorilor artificiali asupra greutății la 641 de copii cu vârsta cuprinsă între 4 și 11 ani. Li s-au dat 250 ml zilnic de băutură îndulcită artificial timp de 1,5 ani. niste pierderea în greutate și grăsime comparativ cu copiii care au băut băuturi dulci. [9]

Persoanele supraponderale sau obeze nivel scazut de calorii alimentele și băuturile îndulcite au început să fie consumate ca metodă de slăbire. Înlocuirea băuturilor îndulcite cu băuturi care conțin îndulcitori artificiali la adulți este în medie de aproximativ. A dus la o pierdere în greutate de 0,8 kg. [8]

Utilizarea îndulcitorilor fără calorii (cum ar fi sucraloza) poate ajuta persoanele care slăbesc sau își mențin greutatea. Cu toate acestea, îndulcitorii cu conținut scăzut de calorii (și produsele care le conțin) nu vindecări miraculoase și consumul lor nu provoacă prea multe pierderi în greutate. Acestea ar trebui privite ca instrumente care pot fi încorporate într-un stil de viață de fitness și un comportament de genul acesta sănătos nutriție, exerciții fizice regulate și suficient somn. Prin aderarea la acești factori îl puteți reduce sănătos greutatea ta. [2]

2. Efectul sucralozei asupra nivelului de zahăr din sânge și insulină

S-a demonstrat că sucraloza are un efect redus sau deloc asupra nivelului de zahăr din sânge sau de insulină.

Adevărat sau fals? Totul depinde de individ și de asta consumați în mod regulat îndulcitori artificiali.

Un studiu a implicat 17 persoane cu obezitate severă care erau obișnuite nu se consumă s-a observat că îndulcitorii artificiali provoacă sucraloză Le-a crescut nivelul de zahăr din sânge cu 14% și 20% din nivelurile de insulină. [5] [10]

Studiile efectuate la persoane cu greutate normală nu au arătat că a sucraloza ar avea un efect asupra glicemiei sau insulineinivel. Cu toate acestea, aceste studii au implicat persoane care au luat sucraloză în mod regulat. [6] [7]

Aceste studii sugerează că sucraloza regulat nivelurile de zahăr și insulină se pot modifica ușor atunci când sunt consumate. Cu toate acestea, cu consumul regulat de sucraloză, aceste modificări dispar în timp. Cu toate acestea, este important să o respectați doza zilnică recomandată. Recent, experții au ajuns la concluzia că utilizarea îndulcitorilor cu conținut scăzut de calorii în tratamentul diabetului poate contribui chiar la glicemia dreapta a Regula. [2] [5] [6]

3. Sucraloza provoacă cancer

Sucraloza este menționată în multe articole ca fiind cancerigenă. Institutul Internațional de Oncologie al SUA a comentat și el problema: „Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA) din 1998 a identificat sucraloza drept îndulcitor universal. aprobat. Înainte de aprobarea sucralozei de către FDA a evaluat peste 100 de studii de siguranță, inclusiv evaluarea riscului de cancer. Rezultatele tuturor acestor studii nu s-a demonstrat că acești îndulcitori provoacă cancer sau orice alt risc pentru sănătatea umană."[13]

4. Femeile gravide și sucraloza

Femeile însărcinate și care alăptează sunt adesea îngrijorate de efectele alimentelor, băuturilor și medicamentelor asupra sănătății copiilor lor. Cercetările au arătat că sucraloza fără efecte dăunătoare asupra mamelor însărcinate sau care alăptează, iar consumul de sucraloză nu are efecte secundare cunoscute. Pentru că numai cantități mici de sucraloză absorbit în fluxul sanguin, prezența acestuia în laptele matern este foarte scăzută. Alimente îndulcite cu sucraloză sunt adăugate și la hrana pentru bebeluși, mai ales pentru a preveni creșterea în greutate nedorită, obezitatea la copii. [2] [6] [10]

5. Sucraloza conține clor

Mulți oameni sunt descurajați să consume sucraloză prin faptul că conține clor. Da, molecula de sucraloză trei atomi de clor conține, care mărește intensitatea dulceaței zahărului și elimină caloriile. Cu toate acestea, clorul din sucraloză nu este separat sau depus în el. De fapt, prezența atomilor de clor previne descompunerea sucralozei în energie în organism, devenind astfel lipsită de calorii. [14] [17]

Este important să rețineți că clorul este un ingredient natural care poate fi găsit de exemplu în sare de masă sau unt de arahide. Clorul în alte alimente, de exemplu linte, mazăre și cartofi face parte, de asemenea, din molecule mai complexe care apar mai natural. În plus, majoritatea la alimentarea cu apă potabilă în apă se adaugă clor. [2] [16] [14]

Produse care conțin sucraloză

Produse care conțin majoritatea îndulcitorilor artificiali "Nivel scazut de calorii" obsesie "Fără zahăr" numită mâncare. Iată câteva sfaturi despre ce este sucraloza:

Băuturi - ceaiurile cu gheață aromate, băuturile răcoritoare carbogazoase, sucurile și ciocolata caldă sunt exemple de băuturi care pot conține sucraloză. Utilizarea acestor îndulcitori artificiali reduce conținut de calorii și zahăr, comparativ cu băuturile cu zaharoză. 350 ml bicarbonat de sodiu aprox. Conține 150 de calorii și 40 de grame de zahăr, în timp ce sifonul făcut cu sucraloză nu conține calorii sau zahăr. [10]
Pulberi de proteine și suplimente alimentare - Suplimente proteice precum amestecuri de pulbere de proteine iar feliile de energie sau proteine conțin deseori sucraloză. Acest ingredient se găsește în multe băuturi energizante BCAA și alimente de fitness, cum ar fi clătitele proteice, untul de nucă aromat și sosurile fără calorii.

Dulciuri și gumă de mestecat - Producătorii de dulciuri, cum ar fi bomboanele sau gumele de mestecat, care sunt extrem de dependente, înlocuiesc adesea zahărul cu sucraloză.

Cum să introducem sucraloza în dieta noastră?

Dacă care conține mai puțin zahăr și calorii vrem să adăugăm alimente în dieta noastră, căutăm cele care conțin sucraloză. Putem îndulci toate mâncărurile și băuturile cu ele.

Iată câteva sfaturi bune pentru încorporarea sucralozei în dieta ta:

Dacă ceaiul și cafeaua sunt îndulcite, săriți zahărul și înlocuiți-l cu sucraloză. Amintiți-vă, are un gust mult mai dulce decât zahărul, prin urmare trebuie administrat mai puțin.
Înlocuiți băuturile bogate în calorii, cum ar fi limonada, sifonul și cafeaua aromată, cu produse care conțin sucraloză. În loc de o cola obișnuită, ia-ți alternativa fără zahăr. În loc de băuturi energizante clasice, încercați băuturi energizante BCAA care nu conțin zahăr.
Gustă-ți prăjiturile sau terciul cu produse care conțin sucraloză. Puteți încerca sucraloza pulberi de proteine sau unt de arahide. De exemplu, într-o rețetă pentru un astfel de tort sănătos: o rolă de căpșuni-proteine cu nucă de cocos.

Aportul zilnic de sucraloză

Cantitatea care este sigură pentru organism, aport zilnic acceptabil (ADI - aport zilnic acceptabil) contează. Acesta este cantitate maximă, pe care o persoană o poate lua zilnic de-a lungul vieții, fără risc pentru sănătate. În 1991, Comitetul mixt de experți în aditivi alimentari (JECFA) a adoptat o valoare tranzitorie pentru sucraloză. 0-15 mg/kg greutate corporală. Pe baza acestor informații, putem calcula că aportul maxim de sucraloză pentru o persoană care cântărește 80 kg 1200 mg zilnic. [18] [19]

Efecte secundare posibile ale sucralozei

Pentru a experimenta efectele negative ale sucralozei în organism, trebuie să consumi mai mult din el. Dacă consumați zilnic sucraloză, sucraloza poate avea efecte secundare. [11] [17]

După cum sa menționat, sucraloza este produsă prin adăugarea de clor în același mod ca zaharurile obișnuite. Din cauza acestei schimbări, sucraloza trece prin corp fără digestie. Astfel, sucraloza și alți îndulcitori artificiali pot provoca balonare, plenitudine și diaree. Sucraloza poate avea un efect laxativ puternic dacă este consumată în cantități mari. [11] [12] [15]

Unul dintre motivele efectului laxativ al sucralozei poate fi faptul că modifică conținutul bacterian al intestinului. Flora intestinală sănătoasă are ca rezultat o producție minimă de gaze în timpul digestiei. Cu toate acestea, consumul de îndulcitor artificial poate crește în colon cantitatea de azot gazos și apă care poate provoca diaree. Un experiment pe animale publicat în Journal of Toxicology and Health în 2008 a constatat că sucraloza a redus bacteriile sănătoase și a crescut cantitatea de bacterii din scaun peste 12 săptămâni. Oamenii de știință au ajuns la concluzia că datorită distrugerii unei microflore sănătoase sucraloză poate reduce absorbția unor medicamente. [11] [12] [15]

Sperăm că ați aflat despre sucraloză prin acest articol toate informațiile, pe care ai vrut să le cunoști. Folosiți produse cu sucraloză? Puteți să ne împărtășiți comentariul în comentarii și, dacă v-a plăcut articolul, asigurați-vă că susține-ne prin partajare.