Supă cremă de ciuperci cu roșii uscate

Ingrediente pentru 4 persoane

40 g [10 g] ciuperci uscate sau alte ciuperci uscate (folosiți 400 g ciuperci proaspete)
1 bucată [1/4 bucată] morcovi
1 buc [1/4 buc] rădăcină de pătrunjel
1 bucată mai mică de cartof [1/4 buc]
1 cap [1/4 cap] roșeață
3 linguri [câteva picături] de ulei de floarea soarelui sau de măsline - dacă sunt făcute cu roșii uscate înmuiate în ulei, putem folosi uleiul de roșii uscat !
40 ml [10 ml] 10% smântână de gătit
2 căței [1/2 căței] usturoi zdrobit
1 linguriță de sare
1 linguriță de cimbru uscat sau câteva cimbru proaspăt
1 buchet de patrunjel
8-10 [2 buc] roșii uscate pentru servire

Ciupercile uscate sunt înmuiate în apă. Nu turnați apa, o putem folosi mai târziu pentru a turna supa! Legumele se spală și se curăță. Tăiați ceapa în bucăți fine, morcovii, rădăcinile și cartofii în cuburi. Aburiți ceapa în ulei până când este sticloasă, apoi treceți prin ciuperci și legume.
Se toarnă suficientă apă pentru ao acoperi. Se condimentează cu sare, usturoi zdrobit și cimbru.
Când legumele s-au înmuiat, scoateți-le de pe foc și amestecați într-un mixer cremos cu un mixer cu băț, adăugând apă călduță. Reveniți la foc și încălziți crema de gătit (într-un castron separat, amestecați crema de gătit cu o lingură de supă, adăugând-o încet în supă cu agitare constantă). Scoateți-l de pe foc înainte de a fierbe.
Se servește garnisit cu pătrunjel tocat și roșii uscate la soare.

Conținut de energie și nutrienți pentru 1 porție:
Energie: 153 kcal
Carbohidrați: 10 g
Proteine: 5 g
Grăsime: 10 g
Rost: 8 g

Rețete dietetice de Brigitta Szálka