Căutați o rețetă sau un ingredient

Este bine atât pentru lingură, cât și pentru a sorbi supă fierbinte, în funcție de faptul dacă un castron sau o farfurie sunt omogene sau punctate cu diverse inserții și ingrediente. De fapt, există întotdeauna un sezon de supe. Aici, în bucătărie, abia trece o zi fără supă. Ei bine, se face mai rar vara și, dacă este posibil, în meniu se află în acel moment ceva supă răcoritoare și rece, în funcție de sezon. Dar acum pot veni supe fierbinți!

Poate că nu este necesar să discutăm pe larg că noi, maghiarii, suntem o națiune deosebit de supă. Desigur, acest lucru nu înseamnă, desigur, că repertoriul intern se va prăbuși doar din rețete de supă mai bune decât mai bune, dar poate de aceea este întotdeauna bine să actualizați setul de rețete, mai ales dacă mâncați o combinație promițătoare. Supa este un fel de mâncare foarte sănătos. Nu duce pur și simplu la felul principal, dar, într-un caz norocos, asigură o înlocuire adecvată a fluidelor la fel de mult ca aportul de minerale și vitamine. Cel mai important, o supă bună este foarte delicioasă! Deoarece sunt un mare prieten al combinării și încercării din ce în ce mai multe supe, mi s-a părut oportun să merg înainte de boală cu o supă bogată în vitamine, răcoritoare și încălzitoare în aceste zile, care sunt, de asemenea, foarte presărate cu răceli.

Este ușor și rapid de făcut, plus că am folosit un condiment special, care este popular în Africa de Nord și în toată estul Mediteranei, ceea ce a făcut armonia aromelor destul de fantastică. Combinația, cunoscută și sub numele de zahtar sau za’tar, este utilizată în primul rând pentru produse de patiserie din Turcia, dar și în alte părți din estul Mediteranei. Condiment aromat, plăcut, oferit în nenumărate variante. Se amestecă practic cu semințe de susan, sumac și cimbru, dar de multe ori include și oregano, busuioc și sare. Când se amestecă cu ulei de măsline, se poate împrăștia cu ușurință deasupra prăjiturilor sărate, a pâinilor, dar poate fi folosit și fără ulei și nu numai pe pastele prăjite: salatele, sosurile, sosurile de scufundare pot fi aromate cu el și chiar supele .

O astfel de supă ușoară, dar condimentată, este gătită acum în oală, care nu conținea ingrediente lactate sau derivați de grâu, astfel încât chiar și cei care sunt sensibili la lactoză și făină pot începe cu ea! Cu toate acestea, pentru cei care sunt sănătoși pentru ghindă, nu strică să aveți puțină varietate - adaptată la aromele orientale, cu o mulțime de suc de lămâie proaspăt stors. Este atât de ușor și spumos încât merită chiar să sorbiți dintr-o ceașcă.

Sucul de lămâie este, desigur, adăugat numai la supă după procesul de gătit, astfel încât conținutul său valoros de vitamina C să nu fie deteriorat.

Supa de dovlecei cu lamaie - cu spuma deasupra

Ingrediente:
1 dovlecel mediu (aprox. 25 dkg)
1 ceapă de salată mică (sau ½ ceapă de cap)
1 litru supă de legume
3 linguri de tehina (cremă de susan, disponibilă în secțiunea specială de condimente din magazinele alimentare)
1 bucata de lamaie
2 lingurițe zahtar (disponibil la condimente speciale în magazinele alimentare)
1 lingură de mocha de chimen măcinat
+ sare și piper proaspăt măcinat după gust (poate fi omis)

Mod de preparare: am taiat ceapa in cuburi si am planificat dovleceii in inele subtiri. Deoarece crema de susan conține doar suficientă grăsime, nu am folosit ulei pentru aceasta.
Am gătit ceapa în aproximativ 2 dl de supă până se înmoaie, apoi am adăugat dovleceii, din care am dat puțin deoparte pentru servire. De îndată ce dovleceii au început să se prăbușească, am stropit cu zahtarul, am turnat peste supa rămasă și am fiert. Până la fierbere, feliile subțiri de dovlecei se înmoaie perfect, dar nu se fierb. L-am scos de pe aragaz, l-am condimentat cu chimen, am lingurat tehina, apoi l-am presărat cu suc de lămâie. Am amestecat totul într-un grad înalt. L-am gustat, l-am condimentat cu puțină sare și piper.
Deasupra supei, amestecul creează un strat moale de spumă ca și cum ar fi cappuccino. M-am aventurat imediat în cupe mici, garnisit cu dovlecei și inele de lămâie, presărat cu puțină zahtar și servit fierbinte.

Nu este nevoie de alt agent de îngroșare pentru el, tehina va avea o textură plăcut cremoasă - datorită zahtarului și chimenului, este extrem de oriental, iar sucul de lămâie îl face picant și acru. Oricui îi place mai puțin acru poate folosi mai puțin suc de lămâie.

Răcoritor și încălzitor în același timp, și datorită spumei sale ușoare, are o textură foarte plăcută. Desigur, dacă nu este servită imediat, spuma dispare destul de încet din treimea superioară a supei, dar după încălzire, spuma de dovlecei poate fi re-produsă chiar și cu o spumă de lapte.