Supă de pui aurie cu vermicelli de casă

Cu paste fără gluten și chiar făină de club. Și puiul este, desigur, frumos, galben, crescut, pentru că nu este nimic mai delicios.

De data aceasta am făcut supa din coapsele de pui pentru că are tot ce ai nevoie, os, piele și bineînțeles carne. Bineînțeles că poate fi din bucăți mici sau pui întreg, să decidem singuri, dar de data aceasta fileul de piept de pui este puternic contraindicat.

Grozav Am curatat carnea - M-am epilat, m-am spălat - apoi în apă rece (!) Am cerut să gătesc. Cat mai mult posibil la cel mai mic Am înfășurat flacăra înăuntru pe sobă, întrucât în bulion, scopul este întotdeauna să-l pregătiți foarte încet, astfel încât aromele ies din el. Durează cel puțin 3-4 ore, dar nu contează dacă sunt mai multe.

După un timp, supa noastră este legală ezita start. Nu este frumos, dar cel puțin este urât, gri și alarmant. Nu vă faceți griji, exact asta trebuie să se întâmple. Să luăm un foarte filtru dens și frumos, cu atenție pescuim scoateți această spumă netimpatică. De câteva ori, exact de câte ori aveți nevoie, odată ce procesul se oprește, trebuie să credeți în el și se întâmplă (cărțile de auto-ajutor sunt, de asemenea, pline de acestea și cât de multe dintre ele sunt vândute.)

Odată ce supa noastră este fără spumă, puteți intra în ea cu un cap frumos, mare spălat, dar necojit ceapă (avem nevoie și de cochilie, pentru culoare și gust, așa că nu o aruncați!) sau sare și condimente. Tind să pun puțin asezonare - fără probleme dacă uscat acasă - piper, nucșoară și ghimbir.

În acest moment adăugăm decojit și mezeluri reci legume de asemenea, dacă nu toate, cel puțin mă obișnuiesc cu două detalii: începe cu usturoi, gulie, alb- si morcov, și când deja supa este gata, apoi adaug țelină, un mic articol varza (sau unele varză de Bruxelles) sau conopidă. Va fi perfect pentru mine, dar desigur selecția legumelor este, de asemenea, o chestiune de gust individual.

Pentru că ne place pătrunjel de asemenea verde, așa că până la urmă îl presăr și eu. Poate fi aruncat într-un întreg și la final poate fi pescuit la cerere, aceasta este și o chestiune de alegere, dar ideea este că câteva minute de timp de gătit sunt mai mult decât suficiente pentru pătrunjel. Și, de asemenea, este important să nu punem verdețuri legate cu sparanghel albastru, pentru că ne comportăm ca Brigitte Jones (supa ei a devenit albastră).

Este important să treci prin această a la temperaturi foarte scăzute pregătiți mâncarea, nu este deloc bine aici dacă clocotește, pentru că pe de o parte este pregătită prea curând și aromele nu ies, iar pe de altă parte va fi confundată.

Atâta timp cât supa noastră își face treaba, avem suficient timp pentru a pregăti ceea ce este în ea aluat. Acum am folosit ca bază un amestec numit Natvia Mix per Pasta, pregătit conform rețetei din spate. 250 g de făină au necesitat 3 ouă, 20 g ulei, 30-40 g apă și 5 g sare (Acum am triplat această doză). L-am frământat, apoi cu mașina mea de aluat preferată Am formatat după cum urmează: mai întâi am întins aluatul cu cea mai groasă setare, apoi cu o mai frumoasă și mai subțire și, în cele din urmă, cu fidea L-am lăsat să treacă printr-un tăietor.

Fierbere în apă sărată Am gătit, am filtrat, am clătit și am dat deoparte până când supa a fost gata.

Orele lungi au trecut așa, dar odată ce s-a făcut cu adevărat. În acest moment, fie scoatem carnea și legumele din el și apoi strecurăm printr-un alt filtru pentru a-l face cu adevărat perfect curat - am făcut asta - sau nu vom varia, servi și termina. Oricum ar fi, un bulion delicios în sine este o experiență minunată, fierbinte, plină de arome și arome.