Supa originală de linte roșie indiană - cântec Masoor

Cu siguranță mulți dintre voi ați auzit de supa de linte roșie. Presară cu curryport și gata. Ei bine, asta nu este:-) Am spus de câteva ori că pulberea de curry galben nu este un condiment. Este un amestec de condimente. Și în India nu gătesc cu asta. Pudra de curry a devenit populară în rândul britanicilor, după ce le-au plăcut aromele indiene în timpul colonizării și călătoriilor lor și au încercat să evoce mâncare familiară în casele lor. De fapt, mâncarea indiană nu se face prin adăugarea unui amestec de condimente. De milenii, totul are propria ordine, ordine, timp. La început pare întotdeauna complicat. Acest lucru este firesc, deoarece nu este propria noastră bucătărie obișnuită. Dar oricine a gătit de câteva ori știe că te poți obișnui repede, îl poți învăța. Nu vicios. Și ce mai poți învăța după câteva gătite? Ei bine, gustul fiecărui fel de mâncare este mult mai plin atunci când este gătit conform metodei antice.

Și apoi lentila roșie. În India, leguminoasele și mâncarea făcută din ele se numesc cântec. Nu este clar câte feluri de melodii există. O mare parte a populației este vegetariană, iar aportul de proteine este esențial pentru ei. Leguminoasele, inclusiv lintea roșie, sunt o sursă fantastică de proteine. Deoarece nu conține grăsimi nesaturate, persoanele cu boli cardiovasculare o pot consuma și ele cu încredere. Este o sursă abundentă de carbohidrați absorbiți lent, astfel încât diabeticii se pot strecura în viața lor de zi cu zi, desigur doar cu moderare. De asemenea, este bogat în minerale (potasiu, zinc, fier, calciu, fosfor etc.) Conținutul de vitamina A este, de asemenea, semnificativ și atunci nu am vorbit nici măcar despre conținutul său de fibre, care stă la baza unui sistem digestiv sănătos. Acum avem ideologia de ce o consumăm, așa că haideți să ne uităm la una dintre modalitățile de a o face:-)

Și aici îmi amintesc de prima supă de pe blog. Am fost surprins de asta acum.

Ingrediente pentru 4 porții mari de farfurie:

30 dkg linte roșie

1 ceapa cap

2 roșii mari coapte sau o jumătate de roșii conservate decojite

1 lingură chimen întreg

2 cm bucată de ghimbir

2 catei de usturoi

1 chili verde întreg

2 lingurițe de coriandru măcinat

1 lingurita curcuma

1 linguriță pulbere de chili roșu

2 linguri de ulei sau ghee

2-3 lingurițe de sare

coriandru sau pătrunjel verde proaspăt

Spăl bine lentila roșie și o pun deoparte cu puțină apă. De fapt, lintea roșie este ceva care nu trebuie înmuiat și se gătește rapid. Dar atâta timp cât pregătesc ingredientele, vă puteți odihni în apă. Ceapa o curăț, o tăi pe marginea unei scânduri mai mari. Tăiți chili-ul verde de lângă el. - Cred că mă duc la creierul tău cu o jumătate din această tablă mare și cealaltă jumătate cu mania mea:-). - Rădesc ghimbirul și usturoiul curățați în mijlocul scândurii. Toacă și roșia, merge la cealaltă jumătate. Termin totul și condimentele pudrate. Măsoară 4 dl de apă. Turn obiectivul roșu într-un filtru.

Îmi încălzesc grăsimea într-o tigaie la foc mediu, presărând toate chimenul și frunzele de curry. Micul pâine prăjită. Când chimenul începe să miroasă, stropesc deja ceapa tocată pe ea. Am grijă să nu-l ard, amestec. Odată ce ceapa este aburită, puteți alege tripla ghimbir-usturoi-chili. Amestecarea, aburirea, parfumul, începutul extazului. Pe măsură ce aceste ingrediente s-au evaporat, stropesc condimentele pudrate (curcuma și coriandrul). Adăugați pudră de chili roșu, dacă puteți rezolva picantul. Acum puteți amesteca și alegeți roșiile. Sar și gătesc până când este omogen, grăsimea începe să precipite. Uite cât de minunat este masala noastră:

În acest moment turn turul de linte roșie, amestec bine și adaug 3 dl de apă. Intră aproximativ un sfert de oră de gătit, lăsați linte să fie moi moi. Acum lucrez cu o presă de cartofi în oală. Va fi una care va fi stoarsă, pulpată și va fi una care este aproape lăsată împreună. Dacă vreau să fiu mai subțire, voi adăuga mai multă apă aici. Încă un lucru și voi închide focul. În cele din urmă, presărați coriandru sau pătrunjel proaspăt.

Cu pâine plăcintă și delicioasă în sine.

Da, și calorii. Există 82 kcal în 100 g. O farfurie mare cu supă este de aproximativ 360 g sau 295 kcal. Nu e chiar asa de rau.