Super cereale

Potrivit gastroenterologilor care se ocupă de boli ale sistemului digestiv, bolile gastro-intestinale, în cel mai rău caz cancerul de colon, pot fi prevenite cu o dietă bogată în fibre. Acest lucru este deosebit de important la o vârstă mai înaintată, când digestia este mai lentă din cauza exercițiilor fizice mai mici și a consumului redus de alimente și lichide. Pe lângă legume și fructe, cerealele conțin cantități mai mari de fibre, ceea ce este de o mare importanță în măturarea rapidă a substanțelor nedigerabile, a zgurii și a toxinelor. Dacă v-ați săturat de muesli și orez, sau poate sensibili la gluten, vă recomandăm câteva super cereale cu adevărat la modă, dintre care unele pot fi cultivate în grădina noastră.

Ce sunt boabele false?

Falsele cereale sunt plante care nu aparțin din punct de vedere botanic unor ierburi precum grâul sau porumbul, dar datorită conținutului ridicat de amidon pot fi folosite ca garnitură, decojite ca făină sau măcinate în făină pentru a face paste și prăjituri. Acestea includ amarant și hrișcă.

Nemuritoare

Amarantul este cultivat în Ungaria de mai bine de zece ani și poate fi cultivat și într-o grădină de acasă. O plantă neexigentă, bine adaptată. Cu dispreț pentru martie, putem planta în mai. Aruncați-vă semințele mici amestecate cu nisip. Cauza semințelor de amarant este luată atunci când florile încep să-și piardă culoarea strălucitoare și când sunt frecate, semințele se umflă. Luați ghirlandele de flori tăiate într-o pungă de in, lăsați să se usuce și să sfărâmați semințele.

Înțelept aztec (Chia)

Hrişcă

Hrișca, cunoscută și sub denumirea de hrișcă sau tartru (Fagopyrum esculentum), este, de asemenea, un pseudo-bob, deoarece aparține familiei de iarbă amară. Este originar din Asia Centrală, la granița Nepalului și Chinei. A devenit cunoscut în Europa la sfârșitul Evului Mediu, în secolul al XV-lea. Poate fi cultivat cu succes în zone mai reci, în zone mai umede. Numele său maghiar, pohánka, provine din fuziunea numelui „cereale păgâne”, deoarece era în principal hrana secțiunilor mai sărace ale populației. În multe locuri este semănat ca cultură secundară pentru furaje sau ca gunoi de grajd verde sau pășune de albine. Cultivarea hrișcului pentru consumul uman a fost întotdeauna mică, dar este încă o materie primă indispensabilă pentru unele feluri de mâncare slovene și Őrség.

Hrișca este un aliment din ce în ce mai la modă printre nutriționiștii din reformă, iar boabele sale măcinate și decojite pot fi găsite tot mai des astăzi nu numai în magazinele de reformă, ci și în lanțurile de magazine. Făina sa poate fi folosită pentru a face pâine, plăcinte și clătite. Miezul de hrișcă decojit poate fi folosit ca garnitură și umplutură de supă.

Hrișca este, de asemenea, foarte gustoasă și sănătoasă. o plantă bogată în carbohidrați, fibre și proteine, bogată și în acizi grași nesaturați. Conținutul său de minerale este foarte ridicat, în special bogat în calciu și magneziu. Un alt avantaj este că are un conținut scăzut de sodiu și un conținut ridicat de potasiu. Conține cele mai multe oligoelemente fier, cupru și zinc. Hrișca este o sursă foarte importantă de vitamine, deoarece se găsește în aproape toți membrii grupului de vitamine B. Conținutul de vitamina E, vitamina B2 și vitamina B1 este remarcabil. De asemenea, conține substanțe biologice cu efecte fiziologice benefice, precum flavonoide antioxidante și rutină. Datorită conținutului ridicat de rutină, hrișca ne ajută corpul să reducă tensiunea arterială crescută.

Datorită compoziției sale favorabile, consumul mai frecvent de hrișcă ar fi de dorit pentru populația maghiară care se confruntă cu hipertensiune arterială, diabet, boli cardiovasculare, constipație frecventă și supraponderalitate. Nu conține gluten.

Puteți afla mai multe despre super cereale în numărul din ianuarie-februarie 2019 al Calendarului grădinii.