Rămâneți la curent pentru a deveni membru al comunității Cumpărătorilor conștienți!

25.01.2018 | Client conștient Domokos Kata

De ce credem cu bucurie că o boabă exotică, o sămânță aztecă sau o rădăcină asiatică vă va salva de boală? De ce este bine și de ce este o problemă să aveți în prezent zilele avocado, chia sau quinoa în loc de tripă sau cohlrabi?

#boli
#Sănătate
# stil de viata
#Mancare bautura
#Consum
# psihologia consumului
#vindecarea
#Mâncare tradițională
#Legume, fructe

Sănătos, consumă, vindecă. Curăță, strânge, întinerește. Detoxifiază, are un conținut scăzut de calorii, antioxidant. Blogurile străine și interne, site-urile de gătit, emisiunile TV, postările de pe Instagram sunt pline de super mâncare. Și dacă îl simplificăm mult, superalimentul nu este altceva decât o materie primă care este cultivată la 10 mii de kilometri de aici și ne-a fost vândută la un preț premium.

Este bine să mâncăm și, dacă putem mânca și ceva care este bun pentru corpul nostru, vom curăța, ne vom recupera din el, vom fi cumpărători pentru el. Conștiința noastră se odihnește, am făcut-o pentru sănătatea noastră. Și de ce este mai ușor să crezi că o boabe, semințe sau rădăcini necunoscute știe mai multe într-un astfel de domeniu decât oricare dintre rudele sale domestice? De ce credem că există plante miraculoase orientale, fructe exotice care ne vor face mult mai sănătoși decât sfecla, fasolea, perele domestice? Poate din cauza necunoscutului lor. Pentru că vrem să credem că chia, care este de fapt sămânța înțeleptului aztec, ajută cu adevărat să rămânem tineri, în timp ce înțeleptul medical care trăiește cu noi este prezentat: mâncăm-mâncăm, dar s-a dovedit că nu știm asta.

Uitați-vă la harta responsabilă cu super-alimentele maghiare pentru ce crește local, în sezonul dat, și vine cu un superaliment importat!

Revistele de stil de viață, blogurile și alte forumuri de formare a opiniei încearcă să prezinte cele mai noi tendințe, făcând fiecare superkaya explozivă în popularitate. Oricine îi lipsește este lăsat în urmă - un moment și, până când te ridici, te poți simți ca un ratat total dacă nu împingi o prăjitură de lămâie de avocado cu semințe de chia în micul dejun.

Mănâncă în schimb leguminoase!
Statisticienii spun numere uimitoare despre cât de curând vom fi pe Pământ, iar nutriționiștii caută o soluție la ceea ce vor mânca atât de mulți oameni. Una dintre numeroasele viziuni pare deosebit de simpatică.

Latura ironică a subiectului este că, deși conștientizarea noastră în lumea supercay-ului este o măsură a deschiderii, abordării avansate și a nutriției „conștiente”, nu ne interesează cel puțin prețul, adică preț real de avocado în loc de boabe de piper. îl considerăm la modă.

Problema etică a importului de alimente exotice din celălalt capăt al lumii nu este doar faptul că aceste produse au o amprentă imensă de carbon din cauza distanței pe care o parcurg. Atacatorul brusc Apetitul occidental provoacă daune enorme în țările producătoare: crește de multe ori prețurile locale, distruge comunitățile locale, distruge viața sălbatică naturală.

Ce dau și, între timp, ce elimină super-ingredientele?

Quinoa

Deși am semăna cu un bob, quinoa este rodul familiei de plante Chenopodium. Este fără gluten și, prin urmare, se bucură astăzi de o popularitate fără precedent. Bogat în proteine, bogat în potasiu, calciu, magneziu, fier, cupru și fosfor și bogat în vitaminele B, C și E.

Incașii au numit-o mama cerealelor și au folosit-o și în ceremoniile religioase.

Pe măsură ce quinoa a devenit o mâncare căutată în Occident (ONU, de exemplu, care a declarat 2013 Anul Internațional al Quinoa), prețul său a crescut atât de mult, încât până în 2010 era mai scump decât puiul din capitala peruviană, Lima. Peruanii și bolivienii mai săraci, care avuseseră mâncare obișnuită de 700 de ani, ar putea să-și ia rămas bun de la cerealele antice. (Puteți citi mai multe despre febra quinoa în articolul The Economist.)

Chia mag

Istoria salviei aztece (Salvia hispanica), mai bine cunoscută sub numele de semințe de chia, este extrem de similară. Sămânța a fost inițial o cultură importantă a civilizației aztece și mayase, de unde și numele său - „chian”, adică „uleios”. Popularitatea sa în Occident se datorează efectelor sale fiziologice benefice. Datorită conținutului ridicat de fibre, este considerat de mulți un medicament-miracol pentru pierderea în greutate, deși studiile clinice demonstrează că consumul său nu duce la pierderea în greutate fără o schimbare a stilului de viață.

Este important să știm că maturitatea/imaturitatea semințelor afectează efectul său fiziologic. Semințele coapte sunt negre sau albe, în funcție de soi, dar există adesea semințe maroni disponibile comercial, adică semințe de calitate inferioară.

Ne vine de departe, deci are o amprentă uriașă de carbon, deoarece este cultivată în Mexic, Guatemala, Bolivia, Argentina, Ecuador, Nicaragua și Australia.

Avocado

O superkaya clasică de avocado. Tăiem, ungem, cățeluș și suntem bucuroși să mâncăm ceva nou și sănătos.

Datorită popularității sale remarcabile și durabile din vest, defrișările au loc într-o vastă zonă din statul Michoacan - unde cea mai mare parte este cultivată în Mexic, cea mai mare țară producătoare de avocado din lume. În plus, o plantație de avocado este extrem de intensă în apă - conform unor calcule, se consumă 272 litri de apă pentru irigații, timp în care poate fi recoltat o jumătate de kilogram (2-3 bucăți) de avocado. Plantațiile trag de două ori mai multă apă din mediul înconjurător decât pădurile autohtone, ceea ce pune o presiune puternică pe rezervele de apă și duce la uscarea peisajului pe termen lung. Și bonusul: deoarece există o mulțime de bani, afacerea mexicană cu avocado a ajuns sub controlul baronilor de droguri din multe locuri, care iau bani de apărare de la cultivatori. (Pentru mai multe detalii despre cazul avocado, consultați articolul The Guardian.)

Am putea enumera pe larg pagubele cauzate de popularitatea straturilor superioare de la soia la fructele de goji și la mango. Adevărul este că, oricât de mult ne-am dori, nu ne putem asigura viața veșnică dintr-o singură lovitură cu mâncarea noastră. Dacă mâncăm o dietă echilibrată, mâncăm multe legume și fructe crude și exercităm regulat alături de ea, nu este nevoie de nimic altceva. Dacă nu aveți, totuși, nu aveți superkaya care vă va salva.

Pregătit cu sprijinul licitației Fondului Cultural Național 201201/00196.