Suportul pentru miel scoateți grăsimea, adăugați condimente în avans

Coaste bune de miel trebuie să fie prăjite, moi și suculente în interior, clare în exterior. Acest stil este denumit în mod obișnuit „francez” și este realizat prin tăierea tuturor grăsimilor luate din carne și apoi prin curățarea oaselor.

pentru

Majoritatea măcelarilor au tăiat o parte a coastei astfel încât să fie la locul său pentru prăjire. Secretul nu este să sarea mielul până când carnea nu este gătită, deoarece sarea scoate umezeala din carne.

Mielul are o mulțime de arome naturale, deci nu aveți nevoie de prea mult condiment, ci și de carne puternică cu aromă, astfel încât să poată fi aromată cu ierburi mai puternice. Cimbru, oregano, chimen, maghiran, coriandru, mentă, rozmarin, lămâie și usturoi. Totul merge bine cu oile.

Acest lucru va ajuta la prăjirea mielului să stea mai uniform. În timp ce preparați prea mult, fie în cuptor prea mult timp, fie cuptorul era prea fierbinte, va fi uscat și dur. Când coaceți o bucată slabă, coaceți timp de 15 minute pentru aprox. O bucată de coaste slabe de miel durează încă 25 de minute la un moment dat.

Pentru a rămâne la fața locului, un compartiment pentru miel gras este de aprox. Când mielul este la 10 grade la temperatura dorită, scoateți carnea din cuptor și acoperiți-o cu folie de aluminiu.

Coaceți câteva minute. În acest timp, carnea continuă să se prăjească în grade diferite, iar sucurile o fac mult mai de dorit.