Sylvia Alergie, sensibilitate alimentară

Luni, 21 ianuarie 2019

Alergie, sensibilitate alimentară

Alergie, sensibilitate alimentară

Produsele chimice alimentare, praful de casă, boabele de polen al plantelor și otrăvurile insectelor pot declanșa o mare varietate de reacții, de la curgerea nasului la migrene până la moartea subită. Reacțiile alergice devin din ce în ce mai frecvente, însă natura lor nu este pe deplin înțeleasă astăzi.

Particulele minuscule din mediul nostru și alimentele pe care organismul le consideră străine și astfel eliminate se numesc antigene. Cu toate acestea, doar unii oameni au un răspuns imun la alergeni, adică antigeni care provoacă o reacție alergică: aceste substanțe ar fi complet inofensive de la sine dacă organismul nu ar reacționa disproporționat la acestea. Ca urmare a alergenilor, un întreg arsenal de anticorpi, adică anticorpi, intră în fluxul sanguin și în țesuturile pacientului alergic.
Intensitatea reacțiilor alergice variază. Febra fânului este însoțită de obicei de strănut și curgerea nasului, dar alergiile la arahide, de exemplu, pot provoca moarte subită. Diverși alergeni pot provoca simptome similare, cum ar fi febra fânului cauzată de polen, praf, pene de pasăre sau păr de animale. Cu toate acestea, același alergen poate provoca o reacție alergică diferită de la individ la individ. O altă neînțelegere este că alergiile și sensibilitățile alimentare sunt foarte des confundate.

Alergie sau sensibilitate alimentară?

Histamina hiperactivă

Gluten

Alimente periculoase

Făină, pâine, prăjituri, orz, secară, ovăz, praf de supă; orice produs alimentar care conține proteine vegetale hidrolizate.

Simptome

Migrena, boala celiacă: o caracteristică a diareei și a pierderii în greutate

Alimente periculoase

Mai ales albușuri de ou. Prajituri de crema, maioneza, spuma de oua, inghetata, inghetata, lapte de pasare.

Simptome

Erupție cutanată, umflături, stomac deranjat. De asemenea, pot apărea astm și eczeme.

Alimente periculoase

Pește afumat, de ex. hering, somon, macrou, cod. Cod proaspăt, limbă.

Simptome

Erupție cutanată, umflături, stomac deranjat. De asemenea, pot apărea astm și eczeme.

Crab, scoici

Alimente periculoase

Homar, raci, creveți, crabi; midii Venus, stridii, scoici, midii.

Simptome

Stomac deranjat prelungit, migrenă și greață.

Nuci

Alimente periculoase

Alune, arahide, nuci, caju, nuci pecan. Pâine cu aromă de nuc, prăjituri, înghețate, ulei de nucă și arahide.

Simptome

Erupție cutanată, umflături, astm, eczeme. În cazurile severe, șoc anafilactic care pune viața în pericol.

Soia

Sos de soia, făină de soia, lapte de soia, caș de soia, ulei de soia, pudră de burete, praf de clătite, concentrate de supă.

Simptome

Cefalee, stomac deranjat.

Aditivi

Alimente periculoase

Unele mese și băuturi gata preambalate. Alimente care conțin tartrazină ca agent de colorare sau acid benzoic ca conservant.

Simptome

Probabil hiperactivitate și alte tulburări de comportament.

Simptome care se dezvoltă rapid și încet

Alergenii pot irita orice organ, în special nasul, plămânii, pielea. Dacă reacția alergică se dezvoltă la câteva momente după consumul alimentelor, cauza este de obicei evidentă și, în majoritatea cazurilor, este o adevărată alergie alimentară. Cu toate acestea, în unele cazuri de rinită cronică caracterizată prin astm și congestie nazală persistentă, un alergen alimentar provoacă simptome numai după ore sau zile. O persoană poate consuma chiar și un anumit aliment zilnic fără a observa reacția alergică ușoară. Simptomele dispar complet după ce nu ați mâncat mâncarea timp de două până la trei săptămâni. Dacă îl consumați din nou mai târziu, alergia va reapărea.

Declanșatorii migrenei

Cei care suferă de migrenă citează adesea o varietate de alimente ca fiind cauza convulsiilor lor. Cel mai adesea, brânza, ciocolata, citricele și cafeaua sunt plasate pe doc, dar sunt menționate băuturile spirtoase, în special vinul roșu, portul și sherry, precum și extracte de carne, cuburi de bulion, mezeluri care conțin nitrați și multe alte alimente.de la lapte la leguminoase.

Oboseală mare

Dieta excludentă

Cum funcționează o dietă excludentă?