"Tabasco" de casă și ulei de condimente bonus 2 în 1

Oricine iubește picantul, îl cunoaște fără îndoială pe Tabasco, dar care nu este un mare prieten al aromelor de foc, merită uneori să ieșiți din zona de confort și să condimentați mâncarea cu puțin sos de chili, deoarece accelerează metabolismul și circulația sângelui, adică efectul său consumator și de încălzire, se face chiar acasă.

Adevăratul Tabasco este cunoscut în toată lumea, poate cel mai faimos picant sos, este foarte surprinzător în comparație, dar este un fapt că o afacere de familie, familia Mc.Ilhenny, o face cu aceeași rețetă de la începutul anului 1868 până în prezent! Și mai uimitor este faptul că rețeta secretă este, de asemenea, pe fiecare sticlă, desigur că nu o putem reproduce, dar este un lucru foarte curajos de făcut. Așadar, sosul original de chili este făcut din ardei culese manual, perfect coapte, cu o sare specială locală - sare Avery - și constă doar din aceste două ingrediente, dar este maturat timp de 3 ani în butoaie de stejar.

Dacă doriți să reproduceți acest condiment delicios acasă, probabil că nu aveți atât de mult timp sau butoaie disponibile, dar cu puțină înșelăciune putem face un sos foarte asemănător, plus că putem adăuga ulei de condimente bonus sub un fum din produsul secundar, care este pentru propria noastră utilizare, dar ca cadou gastronomic de asemenea perfect.

"Tabasco" de casă și ulei de condimente

Ingrediente:

20 dkg ardei iute
5 dl de apă
5 dkg de sare
1 dl oțet de vin alb
+ 2-2,5 dl ulei de măsline

Pregătire: Tulpinile de chili sunt tăiate, ardeii sunt tăiați pe jumătate pe lungime și așezați într-un borcan de zidărie de litru. Se adaugă sare și apă, se agită bine și se odihnesc 24 de ore. Apoi, lucrați bine cu un mixer și maturați-vă încă o zi.

Se trece apoi printr-un filtru dens, semințele și cojile nu sunt aruncate! Adăugați oțetul de vin în sosul de chili, umpleți-l într-o sticlă, scuturați-l și este gata.

Semințele și coaja rămase în filtru sunt plasate într-un alt borcan, se adaugă 1 cățel de usturoi, turnat în aprox. Cu 2-2,5 dl de ulei de măsline. După câteva zile, îl putem folosi ca ulei de condimente pentru paste, pizza, orice ne dorim. Ambele pot fi depozitate la temperatura camerei, nu este nevoie să le introduceți în frigider!