Pui, Năut, Taco de fasole roșie * de la cuptor

Ingrediente pentru 4 persoane

160 g [40 g] piept de pui tocat
2 linguri [1 lingurita] ulei de floarea soarelui/masline
1 morcov mare [1/4 buc]
1 buc [1/4 buc] rădăcină de pătrunjel
80 g [20g] fasole roșie (fierte/conservate)
80 g [20 g] năut (gătit/conservat)
2 linguri [1 linguriță] porumb dulce
240 ml [60 ml] de roșii pasiune
1 cap [1/4 cap] ceapă roșie
8 db [2 db] taco *
40 g [10 g] brânză vegetală rasă

2 căței de usturoi zdrobiți
2 lingurite sare de bucatarie
1 lingurita curcuma
1 linguriță curry
1 linguriță de cimbru sau câteva fire de cimbru proaspăt
unele frunze de coriandru pot fi omise
unele fulgi de chilli pot fi omise după gust

Ceapa roșie curățată este tăiată în cuburi fine, morcovii și napii în cuburi. Se amestecă ceapa roșie în ulei pe un pahar, se adaugă pieptul de pui tocat și se prăjește pe grăsimea acestuia. Condimentați: cu sare, usturoi, curcuma, curry, cimbru, coriandru, apoi amestecați roșiile trecute. După 10 minute, adăugați porumbul dulce, fasolea roșie și nautul, fierbeți câteva minute. Umpleți tacosurile cu raguul de roșii-pui, presărați cu brânză rasă și puneți-le într-un vas termorezistent, tapetat cu hârtie de pergament. În cuptorul preîncălzit la 180 de grade, aprox. Coaceți timp de 15 minute.

Conținut de energie și nutrienți pentru 1 porție:
Energie: 331 kcal
Carbohidrați: 34 g
Proteine: 17 g
Grăsime: 13 g
Rost: 7 g

Rețete dietetice de Brigitta Szálka