Căutați o rețetă sau un ingredient

Ce face tapas?

Potrivit unui dicton spaniol, dacă gustați un fel de mâncare legat la ochi și nu puteți spune ce mâncați, bucătarul nu a fost bun. Înțelepciunea populară exprimă unul dintre cele mai importante principii ale bucătăriei iberice: scopul gătitului este de a păstra gustul natural și bun al ingredientelor. Cu toate acestea, în ciuda tradiției sale seculare, gastronomia spaniolă nu este plictisitoare; destul de creativ și imaginativ - unul dintre preparatele lor naționale, tapas, este cel mai bun exemplu în acest sens .

De ce tapas a devenit tapas?

Conform celei mai comune versiuni a originii cuvântului, pe vremuri, o mică farfurie (după alții, o felie de șuncă) era așezată pe ochelari pentru a împiedica pătrunderea prafului în el și gândacii să se urce în el. Micile mușcături pe care le-au mâncat împreună cu băutura au fost apoi așezate pe aceste farfurii. Deoarece capacul este tapas în spaniolă, de aici provine probabil numele tapas.

Barurile de tapas nu se concentrează în secret pe băut, vorbesc, dar nu trebuie să pleci deloc flămând! Imaginați-vă un loc aglomerat plin de oameni reali (prezența lor este o garanție a calității). La intrare, puteți mirosi ulei de măsline, usturoi, șuncă afumată și scoici de mare. Nu e de mirare că ne este foame imediat. Apropo, localnicii vin de obicei aici înainte de petrecere, sau doar petrecerea pe care o petrec seara mergând de la bar la bar - și, desigur, gustă specialitatea locală de tapas peste tot.

Să vedem câteva rețete grozave!

Șuncă serrano cu legume prăjite

Ingrediente:
50 dkg de patrunjel
10 dkg șuncă Serrano
2 bucăți de ardei gras roșu
4 roșii
1 ceapa cu cap mediu
3 linguri de ulei de măsline
2 linguri suc de lamaie
sare piper

Mod de preparare: Se spală și apoi se taie ardeii și vinetele în jumătate. Trimiteți ceapa și roșiile în patru, apoi înfășurați totul într-o foaie de copt și presărați cu ulei de măsline. Puneți tava de copt în cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de aproximativ 20 de minute, iar dacă legumele sunt prăjite, puneți tava de copt deoparte pentru a permite legumelor să se răcească. În timp ce legumele se prăjesc, rupeți șunca în bucăți mai mici și, dacă doriți, prăjiți puțin timp și apoi răciți-o. Când legumele s-au răcit suficient, curățați-le și tăiați-le în bucăți mai mici. Împachetați legumele într-un castron, dacă este necesar, adăugați puțin ulei, apoi stropiți-le cu suc de lămâie și condimentați cu sare și piper. Ca ultim pas, adăugați șunca. Se servește rece.

Sandwich de ton-castravete

Ingrediente:
20 dkg ton conservat
5 dkg ringli
1 lingură capere murate
niste castraveti murati
1 gălbenuș de ou
3 linguri de ulei de măsline extravirgin
6 frunze de salată
firimituri de pâine

Mod de preparare: Se toarnă tonul, castravetele, caperele, gălbenușul de ou și ringli cu uleiul de măsline și se lasă deoparte. Faceți un turn sandwich: în partea de jos vine o felie de pesmet, apoi salata pentru a unge din amestecul de ton. Puneți o altă frunză de salată deasupra, apoi urmează o altă felie de pâine. Când serviți, tăiați turnurile în jumătate și capsați-le cu o scobitoare.

Chillis guacamole

Ingrediente pentru 4 persoane:
2 avocado copt
1 db lime (suc)
1 roșie
½ ceapă de cap
2 fire de coriandru proaspăt
ulei de măsline cu ardei iute

Mod de preparare: Se toacă ceapa, roșiile decojite și curățate și coriandrul, apoi se amestecă cu carnea pasată de avocado și sucul de lămâie. Adăugați ulei de chili după gust. Se servește stivuite pe felii mici de pâine.

Dovlecel umplut cu șuncă și brânză de capră

Ingrediente:
6 bucăți de dovlecei tineri
10 dkg sunca gatita (tocata)
12-15 kg de brânză de capră
1 lingură frunze de mentă proaspete tocate
2 linguri de ulei de măsline extravirgin
sare

Mod de preparare: Se fierbe apa, se adauga dovleceii, se sare si se fierbe 5 minute (doar tare). Strecurați-le și așteptați să se răcească ușor. Dacă sunt deja călduțe, tăiați capetele, apoi tăiați-le în jumătate și apoi tăiați-le carnea cu o lingură (nu trebuie să o faceți complet). Amestecați șunca cu brânza, uleiul de măsline și condimentele și completați dovleceii. Se introduce la cuptor și se coace până se rumenesc. Când este prăjit, așteptați până se răcește puțin, apoi serviți-l tocat, fixat la o scobitoare.