Țelina în nutriție

În cultura egipteană, greacă și romană a fost un simbol al jalei și o piatră funerară parfumată, considerată ulterior de greci drept o plantă norocoasă.

Tuberculii de țelină au fost întotdeauna o legumă valoroasă pentru diferite grupuri etnice. În culturile egiptene, grecești și romane, a fost un simbol al doliului și o piatră funerară parfumată, considerată ulterior de greci ca fiind o plantă norocoasă. Ca plantă iubitoare de sare, este observată în principal pe plaje și în apropierea locurilor de sărare. La începutul evului mediu, a venit din Italia ca plantă cultivată și a fost cultivată pe scară largă din secolul al XVIII-lea. Țelina se găsește și în Europa, Asia, America de Nord și de Sud, Australia și Insulele Canare.

Conținutul de vitamine și minerale al tuberculilor variază de la legume medii la tuberculoase, cu niveluri foarte scăzute de vitamina C și caroten. Dar nu trebuie trecut cu vederea faptul că conținutul de vitamine din frunzele de țelină este de câteva ori, iar conținutul de minerale este de cel puțin o dată și jumătate decât cel al tuberculilor. Conținutul de calciu al frunzei, de exemplu, este de peste 11 ori mai mare decât cel al tuberculului. Una dintre proprietățile distinctive ale țelinei este că este extrem de bogată în sodiu organic. De asemenea, conține calciu, fosfor, potasiu, fier, magneziu, vitaminele A, B, C și oligoelemente.

Gustul special al tuberculilor de țelină poate fi atribuit zahărului inversat și uleiurilor esențiale. S-au identificat 9 mg sedanolidă și acid hidrogen sedanonic în 100 g tubercul. Aceste uleiuri esențiale joacă un rol major în pofta de mâncare, procesele digestive, sistemul nervos și, de fapt, întregul metabolism. Uleiurile esențiale au efect asupra celulelor renale, deci au și un efect diuretic foarte bun, care este susținut și de conținutul foarte ridicat de potasiu al tuberculului. Prin urmare, este foarte eficient în tratamentul reumatismului, gutei, a diferitelor probleme ale pielii. Hormonii asemănători insulinei (glicokinina) au fost, de asemenea, găsiți în tubercul, astfel că joacă un rol important în nutriție chiar și în diabet.

Efectul vindecător al țelinei funcționează cel mai bine atunci când este consumat crud. Țelina este unul dintre remediile populare, împreună cu pătrunjelul, care sunt considerate diuretice puternice. Sucul de țelină echilibrează conținutul acid-bazic al sângelui într-un timp scurt. Dacă punem o linguriță de miere în sucul de țelină și o sorbim încet înainte de prânz, pofta de mâncare ne va scădea. Poate fi folosit în mese în multe feluri. Tuberculii și frunzele sale pot fi preparate crude, fierte sau prăjite. Tuberculul se rumeneste repede la taiere, de aceea este indicat sa-l freci cu suc de lamaie.

Raw, după ce tăiem tulpinile și frunzele și ne spălăm bine, îl putem tăia, tăia și deja consuma. Francezii fac la fel, întrucât una dintre cele mai importante legume din crudité de legume crude este țelina. O putem pune într-o salată, dar este și o baie foarte bună! Sucurile pot fi umplute astfel încât să poată fi una dintre garniturile pentru mâncărurile reci. De asemenea, țelină prăjită foarte delicioasă într-un tub cu sos de brânză. Desigur, supa crema de telina este de asemenea indispensabila!

Punctul de plecare al soiurilor de țelină de astăzi (Apium graveolens) este țelina sălbatică, care a fost distribuită în Asia, Africa, America și Europa. Se cunosc trei soiuri: tuberoase, decolorate (țelină) și țelină. Dintre acestea, tuberculul este preferat și cultivat în Europa Centrală și țelina decolorată în Europa de Vest și America de Nord.

Efectul biologic nutrițional al țelinei care se estompează este aproximativ același cu cel al țelinei tuberoase, compoziția uleiului său esențial este, de asemenea, aceeași cu cea a țelinei tuberoase. Planta nu formează un tubercul, pețiolul său gros (tulpina) este consumat în mare parte crud, decojit, utilizat în salatele crude. De asemenea, este excelent când este aburit. Șapte forme sunt cultivate, pețiolurile auto-decolorării sunt galbene, iar cel al celor care nu decolorează sunt verzi, care sunt decolorate prin diferite metode de acoperire. Țelina lasă o mulțime de frunze, nu formează sau greu formează un tubercul.

Hegykői - are un tubercul mare, sferic, puține rădăcini, frunze verde închis, carne proaspătă și înfundată.

Alabastru - cu un tubercul mediu, sfărâmicios, cu o formă sferică aplatizată. Frunzele sunt de culoare verde mediu, carnea este albă și goală.

Monostorpályi - tuberculul său este neted, de dimensiuni medii, sferic alungit. Se caracterizează prin frunze verzi închise și tuberculi cărnoși albi.

Apia - are un tubercul neted, sferic, frunze erecte, verzi medii și carne albă ca zăpada.

Frigga - caracterizată printr-un tubercul sferic de dimensiuni medii, frunze verzi, erecte și carne albă.

Imperator - are un tubercul sferic mare, aglomerat, cu multe rădăcini și frunze verzi medii. Carnea sa este de culoare alb-gălbuie.

Suprafața sa de însămânțare în Ungaria este de aprox. înjumătățit. Cultivarea sa în aer liber este semnificativă, lăstarii ei sunt neglijabili.