Teoria carbohidraților a fost răsturnată?

Grăsimile pot contribui mai mult la obezitate decât se credea anterior, spun cercetătorii într-o lucrare recentă. Modifică acest lucru tot ce ne-am gândit despre obezitate și pierderea în greutate în ultimii ani?

Un studiu interesant a fost publicat în urmă cu câteva zile în revista Cell Metabolism: cercetătorii de la Universitatea Aberdeen din Scoția și Institutul de Genetică și Biologie a Dezvoltării de la Universitatea din China din Beijing au descoperit, de asemenea, că o dietă bogată în grăsimi duce la aportul de energie și obezitatea. Deși nutriționiștii au atras atenția anterior asupra pericolelor consumului excesiv de grăsimi, în ultimii ani, mai multe studii s-au concentrat asupra carbohidraților ca substanțe nutritive responsabile de dezvoltarea supraponderalității. Ca urmare, există o opinie larg răspândită conform căreia consumul de grăsimi nu duce la obezitate, spre deosebire de carbohidrați, în special zahăr.

Deși cercetătorii înșiși nu susțin că studiul lor ar oferi dovezi clare în sens contrar, mai multe articole și știri afirmă deja acest lucru. Experții de la Platforma TÉT și Societatea maghiară de nutriție ajută la interpretarea rezultatelor.

Cercetătorii scoțieni și chinezi au studiat peste o mie de șoareci în cinci grupuri pe parcursul a trei luni, ceea ce poate corespunde cu aproximativ nouă ani din viața umană. Șoarecii au fost menținuți pe 29 de diete diferite, cu diferite compoziții nutritive: conținut de proteine de 5-30, conținut de grăsimi de 8,3-80, în timp ce conținutul de carbohidrați a variat între 10 și 80%, iar în cadrul acestuia din urmă, zahărul a variat între 5 și 30%. . Pe baza a aproximativ o sută de mii de măsurători și examinări RMN, s-a constatat că nici o dietă bogată în carbohidrați, nici bogată în proteine nu a dus la obezitate, cu toate acestea, șoarecii cu o dietă bogată în grăsimi au consumat mai multă energie și au cântărit mult mai mult decât media celelalte grupuri.

Emese Antal, dietetician, sociolog și lider profesionist al Platformei TÉT, menționează datele maghiare: „Grăsimile reprezintă o proporție mai mare din dieta populației maghiare decât cea recomandată. Potrivit unui studiu din 2014, mai mult de 38% din aportul zilnic de energie al bărbaților adulți și 37% din cel al femeilor provin din grăsimi, în timp ce valoarea recomandată ar fi de maximum 30%. Având în vedere acest lucru, nu este surprinzător faptul că incidența supraponderalității și a obezității în Ungaria este foarte mare ”, spune.

În cazul studiului care tocmai a fost publicat, el avertizează, de asemenea: „Rezultatele ridică întrebări interesante, dar atâta timp cât nu avem rezultate fiabile în cercetarea umană, putem sfătui că, pe lângă aportul de grăsimi, merită să reducem aportul de carbohidrați. și creșterea activității fizice. activitate, adică mișcare ", recomandă dieteticianul. „Cheia succesului este echilibrul energetic: nu există alimente sau ingrediente interzise, dacă luăm mai puține calorii decât folosim, cu siguranță vom pierde în greutate. Acest lucru este confirmat și de cercetări, care arată că eficacitatea este aproape independentă de compoziția nutritivă a dietei, ci depinde mai degrabă de perseverență, urmând sfaturile recomandate de un specialist. ”