Jeleu cu prescripție medicală cu bomboane de Crăciun de casă

Miercuri, 15 decembrie 2010

Bomboane de Crăciun Jelly de casă

Soțul meu a făcut bomboanele de Crăciun din marțipan și am experimentat cu fidelitate rețeta bomboanelor de Crăciun din jeleu. Practic foarte simplu, dar după al patrulea test știu deja că baza de jeleu trebuie fiartă corect, ciocolata neagră folosită pentru sos nu trebuie să fie fierbinte, jeleul trebuie adus la temperatura camerei înainte de sos etc.
În orice caz, este incomparabil mai gustos și mai sănătos decât magazinul și mai este timp să vă pregătiți:-)

JELLY SALON SUGAR 45 buc (ingrediente mai sănătoase)

medicală
3 dl suc filtrat (100%, fără adaos de zahăr)
6 foi de gelatină sau 6 lingurițe de pulbere de gelatină (sau 1/2 pachet de 3: 1 Jamfix)
20 kg de ciocolată neagră (maximum 70%, calitate bună)
hârtie de copt subțire și folie de aluminiu pentru ambalare (disponibilă și într-un magazin de hobby-uri)

Ambalaj (tradițional):
1. tăiem benzi late de 14 cm din hârtia de copt și benzi late de 10 cm din folia de aluminiu
2. așezați fâșiile de hârtie de copt una peste alta și tăiați cele două părți lungi cu mici incizii
3. în cele din urmă, benzile sunt împărțite orizontal (astfel încât să existe bucăți de 9 cm înălțime)
4. așezăm o fâșie de folie de aluminiu pe orizontală, așezăm hârtia de copt pe ea și orizontal, apoi începem să înfășurăm un bob de bomboane de Crăciun de pe marginea mai aproape de noi
5. comprimați strâns marginea tăiată de ambele părți, rotind-o în jos

Practici
- Lăsați gelul scos din frigider să se încălzească la temperatura camerei înainte de acoperire, altfel ciocolata va îngheța prea repede și untul de cacao va sta pe glazură
- deoarece, în cazul jeleului, nu vă scufundați în ciocolată caldă, operația poate fi efectuată în mai mulți pași, dacă ciocolata topită începe să se întărească, reîncălziți peste vaporii de apă, așteptați din nou până când se răcește și sosul poate continua
- ciocolata neagră din fântâna de ciocolată nu a apărut la noi, se solidifică foarte încet și, datorită fluidității sale, grosimea ciocolatei de pe zahărul de Crăciun nu va fi suficientă
- sosul cu ciocolată este o operație dificilă (atingerea temperaturii potrivite atunci când ingredientele nu se separă încă, deci nu poate îngheța bine), așa că nu disperați dacă nu faceți mai întâi o glazură de calitate.

Ghid zilnic: „Un cadou valorează atât cât a fost ales cu dragoste”. T. Monnier