O să rămân cu banii mei

Suntem mulți, astfel încât să putem începe dimineața doar cu cafea proaspăt măcinată. Chiar și mirosul boabelor de cafea este cam alarmant. Am văzut deja un membru al asociației noastre folosind punga cu boabe de cafea ca un fel de mască de oxigen! În timpul zilei, nu mai este întotdeauna posibilă prepararea unei a doua, a treia cafele din cafea proaspăt măcinată la locul de muncă. cafea, deci credem că facem prima noastră cafea acasă doar din proaspăt măcinată pentru că o merităm. Și voi, dragi cititori, ați meritat deja un test de boabe de cafea pe care l-ați cerut atât de mult după testul nostru de cafea măcinată, încât am văzut că a sosit timpul! Iată rezultatul testului nostru cu 18 boabe de cafea!

Robusta vs. Cafele Arabica

Fructele a 2 soiuri diferite de tufiș de cafea sunt arabica și robusta. Robusta crește, de asemenea, în zone mai puțin solicitante, situate mai jos. Robusta este o cafea mai puternică, cu un conținut mai ridicat de cofeină, dar oferă o experiență de cafea mai simplă.

Principalele zone de producție a cafelei robusta: Africa de Vest, Coasta de Fildeș, Angola, Uganda, Indonezia, Vietnam.

Arabica este mai macerată să crească și crește doar pe munți mai înalți (1000-2000m). În consecință, soiul arabica este cafeaua mai scumpă (aproximativ dublu față de prețul robustei). Arabica pură este o cafea mai acră, mai puțin amară, de lungă durată, bogată în arome.

Principalele zone de creștere a cafelei arabica sunt: Etiopia, Tanzania, Guatemala, Java, Costa Rica, India. Columbia, Brazilia.

Cursul testului

În plus față de cafele de marcă, am cumpărat, desigur, și produse din marca proprie a magazinelor.

Cele 16 tipuri de cafea au fost degustate în 2 schimburi. Principalul motiv pentru aceasta este că, după aproximativ 8 cafele, receptorii parfumului tind să obosească, deși papilele gustative sunt mai persistente, așa am simțit că testul a fost corect.

Cele 8 degustări de cafea au fost, de asemenea, înjumătățite cu o pauză de douăzeci de minute. Între timp, am clătit gustul cafelelor anterioare cu apă. De asemenea, am băut apă continuu între 2 cafele.

Deși mai multe mașini de tocat erau disponibile, am decis să mărunțim separat și să preparăm cafele cu o cafetieră de înaltă presiune. Acest lucru se datorează faptului că râșnițele au avut opțiunea de a se amesteca cu boabele de cafea anterioare. De asemenea, nu știam exact câte grame de cafea măcina la un moment dat. Am numărat 7 grame pe porție, aceasta a fost pre-măsurată și 30 ml de cafea au fost preparate din ea. Aceasta este cantitatea standard de espresso.

Cafelele au fost mirosite imediat după preparare și gustate câteva secunde mai târziu. Are un gust mai cald, mai intens, aromele sunt mai bine separate.

Desigur, am gustat singuri cafeaua, deci fără zahăr și lapte.

Testul a fost efectuat ca mai înainte de membrii Asociației maghiare de cercetare a raportului preț-valoare. În acest test, am gustat acum 10 cafele.

Cafele disponibile la nivel național sub prețul unitar de 5.000 HUF/kg au fost incluse în test.

Ceea ce am ajuns să nu punctăm

Boabele întregi de cafea au fost examinate înainte de măcinare. De asemenea, ne-am uitat la culoarea, dimensiunea, proporția boabelor sparte și mirosul lor înainte de măcinare.

Cafele de culoare mai închisă au arătat în cele din urmă un anumit acord cu cafelele pe care le-am simțit mai prăjite.

Cu toate acestea, nu am putut determina nimic din mărimea boabelor de cafea întregi, pe care le-am putea confirma chiar și după măcinare și preparare. În limba maghiară, mărimea boabelor de cafea nu este în niciun caz un semn de calitate, ci mai degrabă o varietate, boabele de cafea ajung la dimensiunea finală ca urmare a prăjirii.

Mirosul întregii boabe de cafea, pe de altă parte, reflectă deja mirosul așteptat al cafelei preparate din ele. Deși există câteva cafele în câmpul de testare care miros după gust.

Finalizatorii de podium

Am efectuat un experiment pe ochi rupți. Boabele întregi și boabele sparte au fost separate de 3 cafele (proporția boabelor sparte a fost de 3-5%, deci acest lucru a fost făcut pe cafele mai mari ambalate pentru a avea suficiente boabe sparte pentru fabricarea berii). Era adevărat în cafeaua preparată din boabe sparte, dar mirosul de prăjire și gustul materialelor de prăjire erau, de asemenea, recunoscute, mai puternic decât în cafeaua preparată din ochii acelorași boabe de cafea întregi. Dar, din moment ce proporția de boabe sparte nu este mare în oricare dintre cafele gustate, așa că nu ne-am ocupat de acest lucru, am acceptat acest lucru ca o caracteristică a boabelor de cafea.

Criteriu de evaluare

Cafele ar putea fi, de asemenea, robuste pure, amestecuri și soiuri 100% arabica. La degustare, nimeni nu știa exact ce beau, așa că a trebuit să scrie personajul recunoscut și pe tabloul de bord.

Cafeaua este o băutură destul de complexă, așa că am extins și scorul la mai multe părți.

1. Aroma cafelei: indiferent dacă mirosiți robusta sau arabica, aici am fost curioși de intensitatea aromei cafelei, indiferent dacă degajă aromele delicioase de cafea fierbinți

2. Mirosul de prăjire: aceasta a jucat un rol când am simțit un miros neplăcut, prea prăjit

3. Carne: gradul de densitate dat de uleiurile inerente cafelei. S-au marcat cafele diluate, goale.

4. Aroma cafelei: s-a apreciat bogăția aromelor eliberate

5. Intensitatea gustului amar: Gustul amar al unei cafele bune poate fi un semn al conținutului ridicat de cofeină. Cafeaua proastă poate fi un defect de prăjire, dar poate fi chiar varietală. A fost bine să simți gustul amar, de fapt, dar am punctat cafele prea amare sau doar amare.

6. Gust de prăjire: cât de intens este gustul cafelei? Calitatea fripturii a îmbogățit aromele de cafea?

7. Armonia gustului: după ce am gustat fiecare cafea am așteptat 15-20 de secunde și împreună cu gustul am evaluat armonia cafelei date

Rezultatul testului mare al boabelor de cafea

16. SPAR Regio Der Beste, preț unitar: 1398 HUF/kg. Scor: 6,3/10 puncte

Arome izbitoare de robusta. Gust puternic de cafea neagră, care se datorează probabil prăjirii puternice a acestei cafele. Gustul său este simplu, cu un post-gust acru-amar.

14. Espresso Tchibo Family, preț unitar: 1999 HUF/kg. Scor: 6,7/10 puncte

Parfum puternic prăjit, robust. Mai mulți dintre degustătorii noștri au simțit și un ușor miros de fum. Simțim un gust de prăjire mai puternic, în care probabil aromele ar fi putut fi deteriorate și ele. Cafea ușor amară, cu aromă redusă, cu mai multe arome de prăjire.

14. Omnia Classic, preț unitar: 2995 HUF/kg. Scor: 6,7/10 puncte

Amestec intens de robusta, fără prea multă aromă, parfum mediu de cafea. Aroma amara, slaba, acra. Am simțit că friptura a fost mai puternică decât trebuia.

13. Paloma, preț unitar: 2599 HUF/kg. Scor: 6,8/10 puncte

O aromă plăcută, ușor florală, parfumată cu cafea, care nu mai apare în gust într-un mod interesant. Cafea acră cu gust acru și nu prea multe alte arome.

12. espresso TESCO 100% arabica, preț unitar: 2498 HUF/kg. Scor: 6,9/10 puncte

Parfum placut, delicios de cafea. Postgust acru, vegetal, ușor amar. Friptură medie, nu foarte bogată în aromă.

10. PENNY Casablanca espresso caffe, preț unitar: 2498 HUF/kg. Scor: 7/10 puncte

Are un miros puternic tipic robustei, care la rândul său are o aromă slabă. Gustul este acru-amar. Pe de altă parte, puteți simți aromele mai simple tipice robustei.

10. espresso LIDL Bellarom, preț unitar: 2498 HUF/kg. Scor: 7/10 puncte

Parfum arabica placut, vizibil. Amar, cu puțină aromă, prăjire medie.

9. Jacobs Krönung, preț unitar: 3400 HUF/kg. Scor: 7,4/10 puncte

Parfum fructat, caramel, robusta. Gust moale, mai subțire, nu foarte corpolent, dar prăjirea sa a atins bine consumatorii. Arome simple, postgust amar.

8. ALDI Amaroy, preț unitar: 2498 HUF/kg. Scor: 7,6/10 puncte

Miros dulce, lemnos. Combo gust acru-dulce, gustul amar poate fi simțit doar în postgust. Puține arome, dar bine, armonios.

7. Segafredo Intermezzo, preț unitar: 3598 HUF/kg. Scor: 7,8/10 puncte

Miros de prăjire plăcut, mai moale, cafea espresso clasică, delicioasă. Cafea delicioasă, auto-băută, deși nu foarte bogată în aromă, cu gust dulce-amar.

6. Tchibo espresso sicily, preț unitar: 3899 HUF/kg. Scor: 8/10 puncte

Parfum floral, fructat, prăjirea ar fi putut fi mai puternică. Gust delicios, dulce de ciocolată, fără gust acru sau amar. În postgust, se eliberează condimente mai caracteristice, mai negre.

3. Auchan Sensation Etiopia, preț unitar: 4598 HUF/kg. Scor: 8,2/10 puncte

Miros plin, aromat. Gustul este, de asemenea, plin de corp, iar această cafea este deja potrivită pentru a descoperi diferite arome (fructe, ciocolată, cappucino) și arome de bază (dulci, acre, amare).

3. LIDL Bellarom BIO, preț unitar: 2998 HUF/kg. Scor: 8,2/10 puncte

Miros proaspăt, floral, dulce. Cafea plină de corp, plăcut acră, dar dulce în postgust și doar minim amară. Bogat, potabil în fiecare zi.

3. Auchan Espresso arabica, preț unitar: 2796 HUF/kg. Scor: 8,2/10 puncte

Combinație delicată, plăcută, cu miros cald. Parfum espresso clasic foarte delicios. Arome moi de prăjire, postgust dulce, delicios. Cea mai bună cafea potabilă (fără lapte și zahăr) din câmp, bogată în aromă, echilibrată. Această cafea a câștigat testul printre grinduri, dar a fost și prima boabă de cafea pe scorurile câtorva dintre degustătorii noștri.

2. Omnia Barista espresso 100% arabica, preț unitar: 4887 HUF/kg. Scor: 8,3/10 puncte

Miros de fructe, caramel, ciocolată. Miroase a prăjire foarte delicioasă. Cafea plină de corp, prăjită fin, gustul este mai mult dominat de materialele de prăjire, aroma florală-fructată nu mai este susținută în gust. Ușor acru, dar dulce în postgust.

1. Auchan BIO 100% arabica, preț unitar: 3596 HUF/kg. Scor: 8,5/10 puncte

Ciocolată neagră, cafea, ușor fructat-floral, aromă complexă. Este o experiență de prim gust acru, urmată de gustul prăjirii delicioase, iar în postgust gustul caracteristic al arabica cu arome de ciocolată-caramel. Cafea echilibrată, de înaltă calitate. Câștigătorul testului a fost găsit în departamentul BIO din Auchan, nu în departamentul de cafea.