Test piper: până acum am plătit doar pentru marcă?

Când am proiectat testul piperului, am decis să gustăm piperul măcinat care poate fi găsit fie în hiper, fie în super. Nu am avut de-a face direct cu producătorii și produsele ecologice acum, deoarece majoritatea populației folosește mai ales Szeged și Kalocsa bine dovedite, mai degrabă decât produse artizanale.

Astăzi, nu mai este sigur că atunci când cumpărăm boia, obținem boia măcinată sută la sută. Desigur, în urmă cu ani, chiar și în majoritatea pungilor, se ascundeau doar ardeii domestici, dar de atunci asta s-a schimbat destul de mult. Majoritatea ardeilor „suplimentari” provin din Serbia și Spania.

Din păcate, majoritatea condimentului măcinat face o greșeală: fie nu are gust, nici nu colorează, în cel mai rău caz, niciunul. La degustare, am încercat să găsim unul care să fie perfect. Raportăm: EXIST!

Procesul de degustare: întindem grăsime de gâscă și unt pe pâine albă crocantă, presărăm ardeiul roșu pe el într-o grosime foarte groasă. Sare și alte suplimente de pâine grasă (de exemplu, ceapă) nu au fost folosite în timpul testului, ne-am dorit cu adevărat să gustăm doar ardeii.

Am comparat ardeii dulci și dulci și, din nou, testul orb a adus lucruri ciudate: produsele scumpe și de marcă erau destul de inferioare ardeilor necunoscuți până acum. Este de remarcat faptul că pe primii doi pași ai podiumului s-au făcut ardei măcinați marca proprie.

Special, delicatete, dulce și trandafir

Conform reglementărilor din Food Book din Ungaria, boia măcinată poate fi clasificată în patru clase de calitate. Acestea sunt, de la cel mai bun la cel mai rău:

Special: Măcinare omogenă, aspect uniform, finețe de măcinare adecvată, culoare roșie aprinsă, aprinsă, aromă picantă, gust dulce, piper caracteristic.

Delicateţe: Măcinat omogen, cu aspect uniform, de finețe de măcinare adecvată, cu o bază roșiatică, roșu mai deschis sau roșu-gălbui-nuanță-maroniu-gălbuie, cu miros și gust caracteristic.

Dragă: Măcinat omogen, cu aspect ușor mozaic, de finețe de măcinare adecvată, de culoare roșie, mai deschis la roșu, gălbui-roșu sau ușor gălbui-maroniu, cu miros și gust caracteristic.

Trandafir: Măcinat omogen, cu aspect ușor mozaic, cu o finețe bună de măcinare, o nuanță pal roșiatică-gălbuie-maronie, cu aromă și gust caracteristice, ușor înțepătoare.

Ardeii sunt un ingredient indispensabil în tocană, supă de pește, supă de gulaș și multe alte feluri de mâncare maghiare. Ne place să ne spunem, suntem și mândri de asta, dar puțini oameni știu că 90% din ardeii disponibili în magazin NU sunt fabricați exclusiv în Ungaria și chiar am găsit unul care a venit din China. Acesta din urmă a terminat pe locul trei. De desubt.

Kotányi, boia A IXA PLASATĂ - 7,5 PUNCTE

Are un ambalaj ingenios și resigilabil, dar, din păcate, acest lucru nu ne obligă să îl cumpărăm în afara testului în viitor. Tasterii au găsit că acesta este cel mai rău dintre cele unsprezece produse. Interesant este că nu ne-am fi gândit că nici măcar chinezii Auchanos nu vor preceda acest lucru! Să presupunem că nu există nimic intern în acest sens, decât dacă este vorba despre ambalaj.

Zdrobit, textura lui este puțin granulată, a apucat ușor hârtia albă, dar degetele mele nu s-au făcut deloc roșii/portocalii.

"Dulce amar, fără miros, fără miros." "Are, de asemenea, o culoare portocalie și nu are un gust prea bun." - au fost cele mai tipice comentarii.

Locul de origine: Serbia, Spania

Ardei Kalocsa, delicatesă măcinată boia măcinată AL optulea loc - 9 PUNCTE

Aceasta este, de asemenea, o întorsătură surprinzătoare, nimeni nu s-ar fi gândit că ardeiul Kalocsa, care era atât de apreciat, va ajunge doar în penultimul loc. Părerea degustătorilor este cu siguranță convingătoare, deoarece nu aveau nicio idee despre produsul pe care îl degustau și printre ei erau trei bucătari cu adevărat entuziaști.

Judecând după comentarii, nu puteți folosi acest piper pentru prea mult din toate: este amar și apoi este doar o consolare slabă că cel puțin culoarea este bună. De asemenea, conține ardei spanioli - în afara Ungariei.

Zdrobit până la o textură pudră foarte moale, puternic pătată pe hârtie și pe degete.

„Are un postgust ciudat, este atât de asemănător cu cel al bateriei” (mulțumim administratorului indexului pentru informații și aici îi vom anunța că acidul din baterie este dăunător sănătății). „Postgustul este surprinzător de dulce”. „Culoare ușoară, miros ușor, gust ușor amar. Suge puțin. ” "Are un gust intens amar, culoarea sa nu este rea, dar nu este bine să colorați mâncarea, deoarece este amară."

Locul de origine: Ungaria, Spania

Auchan Măcinat cu ardei dulci (ambalat cu argint) LOCUL ȘAPTEA - 9,5 PUNCTE

Și iată, vă rog, lucrurile chinezești care i-au copleșit pe Kalocsa și Kotányi! Deși acest lucru nu a fost deosebit de apreciat de degustători, totuși i-a oferit mai multe puncte decât cele două anterioare. Să presupunem că este un mister de ce, deoarece pe baza evaluărilor lor textuale, au urât-o în mod explicit. Dar nu destul.

Pulbere uscată zdrobită, a colorat ușor hârtia, degetele mele s-au îngălbenit.

„Mă așteptam la mai mult de la el, deoarece miroase destul de delicios, dar nu prea are gust. Bine, cel puțin ceea ce este nu este atât de rău. ” "Teribil de rău, îmi mușcă gâtul." „Este la fel de amar ca medicamentul. Este un pic de ardei refabricat ? ”

Locul de origine: China

Tesco, ardei gras măcinat locul șapte - 9,5 PUNCTE

Marca proprie a hiperului englez a primit același număr de puncte, ceea ce este pozitiv prin faptul că a fost realizat din ardei 100% maghiari. Poate fi perfect pentru colorarea alimentelor, dar alimentele nu vor avea prea multă aromă. Și nu-l cumpărați dacă preferați numai produsele interne, deoarece este al cincilea subiect cel mai scump test (din unsprezece). Atunci aș prefera să-l am pe Aldisat, la jumătate; este, de asemenea, 100% maghiar.

Sfărâmat, este și praf, mi-a prins degetele și de hârtie frumos.

„Are și o culoare neon, tot vine! Are un gust acru și miros de ardei acri. Mi-a crăpat puțin sub dinți. ” "Ar putea fi mai caracteristic, culoarea este în regulă." „Este frumoasă la culoare, dar nu are un gust bun”. „Îmi pare rău că nu are gust pentru că culoarea este rece”.

Locul de origine: Ungaria

Szeged, piper măcinat LOCUL SASELE - 10 PUNCTE

Nu credeam că doar locul șase va fi acordat ardeilor din Szeged. Așteptam un podium undeva, dar arată, de asemenea, cât de mult contează trecutul, imaginea și, bineînțeles, un bun marketing. Interesant este că nimeni nu a gustat-o, doar culoarea a fost ceea ce le-a plăcut unora.

Prăbușindu-mă, degetele mele m-au apucat foarte mult, hârtia mai puțin. Pulbere moale foarte fin măcinată.

„Are un miros foarte ciudat, care îmbunătățește aroma, puțin amar și poate o ușoară înțepătură. Acesta este acum oul picant de cuc?! ” "Am fost foarte dezamăgit de acest ardei, deoarece are un aspect foarte bun, dar nimic nu are un gust mare." - Amar și acru. "Nu este rău, dar binele nu este așa."

Locul de origine: Ungaria, Serbia (Voivodina)

Istoria ardeilor iuti

Ardeii ca condimente și legume nu erau cunoscuți în bucătăriile maghiare vechi, utilizarea lor s-a răspândit încet și a devenit cunoscută doar în secolul al XVIII-lea. Se presupune că a fost introdus în Ungaria în anii 1600 de Mária Széchy, soția contelui Ferenc Wesselényi. Primele exemplare au fost cultivate în grădina mănăstirii franciscane din Szeged. De aceea, primul său cartier în creștere a fost în jurul orașului Szeged. În Europa, pe lângă Spania, aici și mai târziu în regiunea Kalocsa, cultivarea ardeiului a început să fie cultivată în masă. O invenție maghiară a contribuit la acest lucru: zdrobirea boiașului în pulbere. Putem citi despre producția și utilizarea țăranilor pentru prima dată în cartea de plante a lui József Csapó din Debrecen (1775). De la sfârșitul secolului al XVIII-lea, a devenit popular treptat ca un condiment ieftin de înlocuire a ardeiului. Acest lucru este bine atestat și de numele popoarelor care au supraviețuit la marginea zonei de limbă maghiară: piper roșu, höeles (= „păstăi”), piper (județul Zala), piper roșu, piper verde. S-a răspândit în timpul epidemiei de holeră din 1831 ca medicament preventiv. Cu toate acestea, până la mijlocul secolului al XIX-lea, producția sa nu a depășit nivelul de autosuficiență familială din bazinul carpatic.

Mikado, paprika clasic al cincilea loc - 10,5 PUNCTE

De data aceasta, produsul Lidl nu a avut rezultate foarte bune în test. Suntem obișnuiți să vindem lucruri bune, dar acum sunt destul de scăldați în acest test orb cu ardeii lor.

Poate că acest produs este interesant, deoarece are un postgust, dar nu are deloc gust și chiar aderă puternic la gust. Prin urmare, nu îl recomandăm pentru pâinea grasă sau pâinea untată, de fapt, nu pentru niciun aliment în general. Desigur, este diferit dacă faceți plastilină pentru copilul dvs. acasă, este probabil un super colorant pentru asta!

Pulbere moale foarte fin măcinată, nici nu mi-a ținut bine degetele sau hârtia.

„Ei bine, acum am greață. Probabil pentru că acest ardei miroase a ciorbă de pește, îl urăsc în mod specific. Gustul este pulbere de cretă, cam amară. ” "Are un postgust ciudat, cu un miros intens." „Nu stă deloc, doar că nu este delicios.” „Se lipeste mult, are gust de rumeguș, deci nu prea mult”.

Locul de origine: Ungaria, Serbia (Voivodina)

Pivniță cu condimente (Tesco), boia de ardei ușoară PATRU LOC - 11,5 PUNCTE

Ardeii spanioli marca Tesco (de culoare Tesco) s-au egalat și pe locul patru cu ardeii Lacikonyha domestici. Postgustul amar a fost descoperit de mai mulți în el și, de asemenea, că culoarea sa era destul de slabă. Oricum nu există prea multe probleme cu acesta: nu este rău, dar nu va fi bine imediat.

Pulbere moale foarte fin măcinată, degetele și hârtia sunt, de asemenea, ușor gălbui.

„Are o culoare mată, portocalie pal, care nu este foarte atrăgătoare. Gustul este cu atât mai mult: are un gust de piper foarte puternic, dar nu gustul obișnuit „gătit de mamă”. Îmi pot imagina mai puțin pentru mâncarea maghiară, se potrivește aromelor italiene sau indiene. ” "Culoare drăguță-portocalie, un gust un pic amar." „Chiar și acea culoare este ciudată, are gust de a linge un teren de fotbal din lut.” (?) „Are o culoare de cadavru și un gust amar.”

Locul de origine: Spania

Chicinetă, masă de ardei măcinat AL patrulea loc - 11,5 PUNCTE

Acest ardei a venit probabil pe locul patru, deoarece a obținut o mulțime de puncte pentru culoarea sa. Să presupunem că am fi fost fericiți dacă și gustul l-ar fi adus, dar, din păcate, nu. Dar cel puțin nu are un gust neplăcut și este un produs sută la sută intern.

Unul dintre cei mai moi ardei măcinați: atenție, va prinde totul imediat! Colorare perfectă.

„Are o culoare uimitor de neon, care mi se potrivește cu adevărat! Pacat ca nu este vopsea alimentara sau vopsea pentru rochii. Din păcate, are un gust foarte slab, nu îl recomand deloc pentru aromatizare, dar cu atât mai mult pentru colorarea alimentelor. ” "Nu are un gust foarte intens, dar dispare." "Are o culoare drăguță amestecată cu pulbere de cărămidă, are un gust destul de bun. Este deja un pic care se simte din ea."

Locul de origine: Ungaria

Așa se fac ardeii roșii

Sunt fabricate din două versiuni de ardei gras:

de ardei dulci (Capsicum annuum var. longum)
din ardei vișini (Capsicum annuum var. longum grossum)

Ardeii se culeg de trei ori: întotdeauna numai boabele înroșite. Ardeiul crud se post-coapte, fie pe tulpină, fie după recoltare intermitentă, în pungi, lazi sau înșirate, agățate pe pereți.

După spălare și uscare, acestea sunt zdrobite într-o moară de piatră și măcinate pe scaune cu role sau într-o moară cu ciocan. Când este măcinată într-o moară de piatră, ultima fază este piatra de „înroșire”, caz în care conținutul de ulei din miez de piper se dizolvă din fragmentul de semințe ca urmare a frecării, dizolvarea conținutului de colorant al pielii și colorarea tuturor boabelor. uniform.

După măcinare, măcinarea este condiționată (conținutul său de apă este setat aproape de nivelul prescris), odihnit și apoi, în funcție de starea microbiologică, conținutul său de germeni este redus de eroi. În cele din urmă, acestea sunt egalizate și, după determinarea calității, ambalate în pungi care poartă marca de calitate corespunzătoare.

Aurul lui Lucullus, boia măcinată LOCUL TREI - 12 PUNCTE

Ardeii Szilasfood Kft. S-au terminat într-un loc foarte bun, pe a treia treaptă a podiumului. Are o culoare roșu închis, un miros puternic de piper și un gust plăcut. A fost al patrulea cel mai scump la test.

Era foarte granulat când era zdrobit și nu lăsa deloc culoare roșie pe degete. (Apropo, puteți obține mirodenii în fiecare piață din Spania. Au un ardei roșu portocaliu care este folosit special pentru colorare, deoarece nu are gust sau miros.)

Piper destul de mărunțit, a prins bine hârtia, dar nu la fel de mult ca ardeii Lacikitchen.

„Miroase foarte bine și are un gust foarte intens! Nu este deloc amar, sunt sigur că este un produs de marcă. ” „Are o aromă intensă și este cea mai delicioasă de până acum. (Acesta a fost al treilea la test. - ed.) ”„ Din păcate nu vine atât de mult pentru mine, chiar dacă miroase bine și culoarea este bună. În caz contrar, este o băutură răcoritoare în comparație cu cele anterioare. ” testerilor le-a plăcut.

Locul de origine: Spania, Ungaria

Le Gusto, ardei gras măcinat AL DOILEA LOC - 14,5 PUNCTE

Brandul propriu de pământ de boia Aldi a câștigat medalia de argint. Se pare că am găsit unul dintre cei mai buni ardei! Are o culoare bună, are un gust bun și chiar miroase bine. Un punct deosebit de bun este prețul: 259 HUF pe ambalaj de 100 de grame, în plus, este fabricat dintr-un produs intern sută la sută.

Va funcționa bine pe hârtie și, de asemenea, mi-a prins degetele în mod corespunzător, este, de asemenea, un teren foarte fin, moale.

„Foarte roșu, foarte delicios! In cele din urma!" „Neonul este și culoarea acestui lucru, dar nu la fel de mult ca și cele anterioare. Nu miroase prea mult, dar gustul este MARE! Dovleacul este bun, are gust și culoarea este bună, voi rezolva mirosul mâncării în mod diferit. ” "Are o culoare strălucitoare, nu are un gust puternic, dar cu siguranță este delicios."

Locul de origine: Ungaria

Auchan, masă de ardei dulce PRIMUL LOC - 15,5 PUNCTE

Și iată primul loc. Interesant este că Aldis a fost mai bine tolerat de către degustători, dar Auchanos a fost votat pe primul loc.

Deoarece niciunul dintre ele nu este un produs scump (costă doar 20 de forinți mai mult decât concurentul dvs.), încercați ambele acasă și decideți care se potrivește locului dvs. în bucătărie.

Dacă sunteți foarte atașat de produsele fabricate din ardei 100% domestici, luați Aldisat, deoarece acesta este doar parțial cazul ardeilor sârbi.

Primul loc este, de asemenea, un teren foarte moale și se pare că se va descurca cel mai bine după ardeii de bucătărie.

„Destul de delicios, ai obține scorul maxim cu ceapa roșie, așa că îi acord doar un punct mai puțin. Oricum, una dintre cele mai bine testate! ” (Acesta a fost ultimul articol dintre cei testați. - Ed.) "Din păcate, nu are miros, dar este delicios de dulce și are un gust clar, puternic, cu un gust ușor acru." „Este cel mai subtil, este păcat că are o culoare palidă”. "Culoare maro gălbuie, gust dulce, delicios."