Testul este finalizat, testul continuă

Anul acesta, aplicăm pentru rezultatul al optulea al testului aici, la Supermenta, pentru a împărtăși cititorilor noștri experiențele noastre oficiale, de laborator și preferate. De data aceasta, am ales una dintre pietrele preferate ale micului dejun, care poate oferi o experiență răcoritoare în căldura verii. Am testat chefirul caucazian.

În selectarea gamei de produse care urmează să fie examinată, am întâlnit o mare varietate de tipuri și mărci de formulări, clasice, aromate și caucaziene. Chefirul caucazian - în ceea ce privește ambalajul - este ușor de consumat oriunde, deoarece scuturând conținutul sticlei, puteți bea imediat acest produs lactat delicios. Însoțit de croissant, este sigur că va servi drept hrană hrănitoare pentru toată lumea. Având în vedere și acest aspect, de această dată kefirul natural caucazian a jucat rolul principal în test.

Am examinat 18 produse de diferite mărci, dintre care 17 au fost produse într-o fabrică internă, în timp ce 1 produs a fost fabricat în Polonia. Kefirurile caucaziene maghiare au fost produse de opt producători.

Dar ce este chefirul caucazian?

Oprindu-ne pe un singur gând, merită să ne întoarcem la definiția kefirului caucazian. Nu surprinde pe nimeni. Afirmăm deja că nu există încă așa ceva! În cazul kefirului caucazian, nu am întâlnit o definiție oficială și precisă în literatura de specialitate. Cartea alimentară maghiară, care reglementează chefirul ca produs lactat acru, oferă un punct de referință.

Dacă sunteți curios cu privire la detaliile rețetei cărții alimentare, citiți articolul nostru anterior!

Conform diferitelor experiențe și rapoarte, principala diferență între kefirul caucazian și kefir poate fi consistența, acidul carbonic și conținutul de alcool, ceea ce face ca gustul său să fie mai puternic și mai pronunțat decât cel al omologilor săi medii de kefir.

În laborator kefirul

Fidel practicii testării produselor Supermenta, am testat produsele din punct de vedere al siguranței și calității alimentelor în laboratoarele naționale ale NÉBIH. De această dată am măsurat conținutul de proteine și grăsimi, conținutul de vitamine și alcool și am verificat dizolvarea substanțelor nocive din materialul de ambalare.

În testele analitice, care au inclus determinarea conținutului de proteine și grăsimi, toate produsele s-au dovedit a fi satisfăcătoare.

În testele noastre anterioare, s-a întâmplat adesea ca marcajul de pe ambalaj să nu îndeplinească standardele, dar în cazul kefirului, nu am găsit nicio obiecție în acest domeniu. Gradul de grăsime a fost indicat de producători în toate cazurile în conformitate cu reglementările. Prin urmare, afirmația privind 9 produse marcate cu conținut scăzut de grăsimi a fost într-adevăr corectă.

Măsurătorile aleatorii ale vitaminei B au dus la o medie de 0,441 µg/100g pentru vitamina B12. Având în vedere că organismul are nevoie de cca. Aveți nevoie de 2,0 µg de vitamină B12, consumând o jumătate de litru de chefir pe zi pentru a satisface această nevoie.

Este liniștitor faptul că rezultatele testelor pentru dizolvarea substanțelor nocive din materialul de ambalare în contact direct cu produsele, în acest caz sticlele și capacele din PET (polietilen tereftalat), au fost negative.

Deși nu există o regulă specifică pentru conținutul de alcool al chefirului, literatura internațională menționează o incidență de 0,2-0,4% (g/100g). Așa că am fost curioși de situația cu kefir caucazian pe rafturile frigiderelor maghiare. A fost o surpriză faptul că aproape 40% din produsele testate conțineau 0,25 până la 0,99 g/100 g alcool etilic. În 4 din cele 18 cazuri, suma menționată în literatură a fost, de asemenea, depășită. Desigur, pe baza acestor rezultate, kefirul nu poate fi încă clasificat ca „băutură alcoolică”, dar dacă consumați mai mult de jumătate de litru la un moment dat, merită luat în considerare.