Produsul fără gluten al anului a devenit un amestec de făină

Cel puțin 1 din 100 de maghiari are boală celiacă, dar majoritatea nu știu că au simptome din cauza unei boli nerecunoscute.

Pentru al cincilea an consecutiv, Asociația Națională a Avocaților Sensibili la Gluten a selectat noul produs fără gluten al anului. De-a lungul anilor, au fost câștigate și chifle de hamburger, felii de muesli, tort de morcovi și pâine cu semințe, de data aceasta o familie complexă de produse s-a dovedit a fi cea mai bună.

Boala celiacă (sensibilitatea la gluten, sensibilitatea la gluten) este o boală cronică autoimună (nu o alergie!). Glutenul este o proteină care se găsește în cereale (grâu, orz, secară, spelta și toate soiurile lor), cunoscută și sub numele de gluten. Boala apare cel mai frecvent în copilărie între 1 și 5 ani, dar se poate dezvolta și poate fi diagnosticată la orice vârstă. Cel puțin 1 din 100 de maghiari are boală celiacă, dar majoritatea nu știu că au simptome persistente din cauza bolii lor nerecunoscute.

Singurul remediu eficient pentru boala celiacă cunoscut astăzi este o dietă fără gluten pe tot parcursul vieții. Prin urmare, are sens cât de importante sunt varietatea, calitatea și fiabilitatea produselor sigure pentru cei interesați. Recunoscând acest lucru și încurajând potențialii producători de alimente, Asociația Națională a Avocaților Sensibili la Făină a lansat acum 5 ani competiția „Noul produs fără gluten al anului”. Scopul a fost același și în acest an. Pe de o parte, companiile naționale fără gluten sunt încurajate să dezvolte produse mai moderne, dar sigure, fără gluten, care respectă recomandările nutriționale și, pe de altă parte, să se concentreze pe cele mai bune inovații.

Pentru al cincilea an, competiția pentru produse noi fără gluten a fost deschisă producătorilor maghiari cu 2 produse noi, care sunt pe piață de până la 2 ani, sau o familie de produse, până la 15 februarie 2020. 17 companii au candidat la competiția din 2020, cu 29 de produse și familia de produse. O condiție importantă pentru intrare a fost rezultatul actual al testului conținutului de gluten! În timpul juriului, criteriile de evaluare au fost următoarele:

· Conformitatea produsului cu condițiile ofertei

· Măsura în care produsul este etichetat/ambalat în conformitate cu reglementările/legislația?

· Care sunt proprietățile sale benefice?

· Cât de modern/sigur este ambalajul său?

· Cât de mult poate fi urmat/repetat instrucțiunea de pregătire (unde poate fi evaluată)

· Evaluare subiectivă, examinare senzorială (degustare)

Fiecare produs a fost notat de membrii juriului pe baza criteriilor prezentate de la unu la cinci, unde 5 a fost maxim, iar produsul a fost degustat în fiecare caz. Juriul a fost format din profesioniști de renume și în acest an. Membrii săi includeau dietetici, profesioniști în producția și controlul alimentelor, iar mulți dintre ei erau implicați în utilizarea și consumul zilnic de produse fără gluten, fie individual, fie prin intermediul membrilor familiei. „Probele” au fost făcute din făină conform rețetelor date și recomandărilor de preparare și, oricine a putut, a comparat și versiunile fără gluten cu omologii lor „normali”.

Pe baza evaluării juriului, noul său produs fără gluten este familia de produse GK Food GM din Gabonakutató Nonprofit Kft. (familia de produse cu amestec de făină) Familia de produse câștigătoare a fost creată de Laboratorul de Inovare Alimentară din Gabonakutató Kft. în ultimii 2-2,5 ani, cu scopul de a oferi pacienților sensibili la făină făini gata preparate care să reflecte gustul maghiar. Cele 11 amestecuri de făină din familia de produse includ 3 tipuri de făină de pâine, precum și făină potrivită pentru prepararea de prăjituri dulci și sărate, feluri de mâncare - biscuiți cu ciocolată, biscuiți, biscuiți proaspeți, clătite, brioșe, linzer extensibil, crochete de cartofi, nokedli.

Organizatorii au fost, de asemenea, încântați să vadă în 2020 că din ce în ce mai multe companii intră în competiția lansată de asociație în fiecare an și deja anunță că vor căuta Noul produs fără gluten al anului și în 2021! Termenul limită pentru înscrieri este 31 ianuarie 2021.