Tiamina, vitamina B numărul unu

Tiamina este o vitamină solubilă în apă, una dintre vitaminele din complexul B care joacă un rol important în metabolism. Foarte puțin din tiamină este stocat în organism, iar stocurile se epuizează în 14 zile. Ar trebui să fie luat cu acid folic și magneziu pentru o absorbție adecvată.

La ce bun vitamina B1?

Vitamina este activă sub formă de tiamină pirofosfat, o coenzimă. Coenzimele joacă un rol important în funcția enzimelor, ajutând la catalizarea reacțiilor specifice ale celulelor. Pirofosfatul de tiamină este implicat în metabolismul glucidic: joacă un rol cheie în ciclul Krebs. Este un proces complex care are loc în celule, ultimul pas în oxidarea proteinelor, glucidelor și grăsimilor și produce energie sub formă de ATP și, respectiv, dioxid de carbon.

De câtă vitamină B1 avem nevoie?

Doza actuală recomandată este de 1,2 mg zilnic pentru bărbații adulți și 1,1 mg pentru femeile adulte. Mamele care alăptează au nevoie de 1,5 mg de vitamina B1 zilnic.

Surse

Deși tiamina este prezentă în mai multe alimente, majoritatea conțin doar cantități mici din această vitamină vitală. Cele mai bune surse sunt drojdia, extractul de drojdie și ficatul. Majoritatea sunt obținute din preparate din cereale, deci este bine de știut că grâul integral și alte produse din cereale nerafinate conțin mai multă tiamină decât preparatele rafinate. Mazărea, cartofii, portocalele, gălbenușurile și majoritatea cerealelor pentru micul dejun sunt, de asemenea, surse semnificative de tiamină.

Tiamina este o vitamină relativ sensibilă, este ușor deteriorată prin gătit, dar tolerează bine înghețarea. Efectul dăunător al gătitului depinde de durata, temperatura și cantitatea de apă folosită. În loc să gătim în apă, preparăm mâncarea cu aburi. Anumite enzime din pești și crustacee pot distruge tiamina.

Semne ale deficitului de tiamină

Dacă nu luăm suficientă tiamină, se poate dezvolta o stare de deficiență. Acest lucru poate fi cauzat și de alți factori, cum ar fi consumul ridicat de alcool sau lipsa acidului folic care duce la absorbția tiaminei afectată. Cele mai importante semne ale deficitului de tiamină sunt pierderea în greutate, disfuncția inimii și a sistemului nervos. În cazurile severe, deficitul de vitamine poate provoca și o boală numită beriberi, care este foarte frecventă în lumea a treia, unde principala sursă de hrană este orezul decorticat și oamenii consumă și pește crud.

Simptomele timpurii ale deficitului includ oboseală, iritabilitate, tulburări de memorie și somn, dureri în piept, pierderea poftei de mâncare, disconfort abdominal și constipație. Mai târziu, apare forma uscată sau umedă a lui Beriberi. În cazul beriberilor uscați, degetele de la picioare devin amorțite, există o senzație de arsură la nivelul piciorului, crampe la picioare și dureri de picior.

Beriberi (sindromul Wernicke-Korsakoff), care afectează și creierul, apare atunci când o afecțiune cu deficit cronic este agravată de o deficiență acută și severă. Faza incipientă este sindromul Korsakoff, ale cărui simptome pot varia de la confuzie la comă. Encefalopatia Wernicke este a doua etapă a bolii, care se dezvoltă atunci când beriberi care afectează creierul rămân netratat. Acesta este momentul în care alimentarea cu sânge a creierului scade, pacientul cade mai întâi în comă și apoi moare.

Boala Beriberi a sistemului circulator (beriberi umezi) poate fi de două tipuri. Într-un singur tip, bătăile inimii vor crește rapid, pacientul va transpira și pielea îi va deveni fierbinte. Pe măsură ce boala progresează, apar modificări ale inimii. Al doilea tip este boala Shoshin, care este foarte rară. Simptomele apar foarte brusc și pot duce la colapsul complet al circulației în zile sau chiar ore.

Supradozaj

Deși excesul de vitamine solubile în apă sunt excretate în urină, supradozele mari - de 100 de ori doza zilnică recomandată - pot duce la otrăvire. Prea multă tiamină paralizează sistemul respirator, ceea ce poate duce la dificultăți de respirație, slăbiciune generală, bătăi rapide ale inimii, cefalee și iritabilitate. În cazuri extreme, supradozajul poate fi fatal. Consumul de prea multă vitamină B1 poate duce la eliminarea altor vitamine B din organism.

Rezultate noi ale cercetării

Suplimentele cu vitamina B1 pot ajuta la prevenirea sau întârzierea apariției bolii Alzheimer. De asemenea, îi ajută pe cei care suferă de alte boli ale sistemului nervos, cum ar fi. scleroză multiplă, depresie, tulburări de anxietate și nevrită.

Experimentele preliminare pe animale sugerează că o formă specială de vitamina B1 previne leziunile nervoase care sunt frecvente la diabetici. Această leziune poate provoca orbire, insuficiență renală și atac de cord.