Tinctura de mere: rețete

Conținutul articolului

Tehnologia fabricării tincturii de mere
Rețete de tinctură
Tinctura de mere de vodcă
Lichior de mere
La lumina lunii
Tinctura de coniac
Mierea de mere
Lichiorul de mere acasă

Istoria tincturilor este legată de medicină - pe vremuri, balsamurile și băuturile vindecătoare se făceau din ierburi, fructe și rădăcini. Tinctura de mere și alte fructe și băuturi din fructe (cireșe, pere, coniac) a devenit ulterior o parte integrantă a festivităților. În Rusia, producătorii de lumina lunii au adoptat tehnologia infuziilor medicinale: pe lângă ierburi, s-au adăugat miere, fructe de pădure și fructe pentru a îmbunătăți gustul și mirosul poțiunii. Astăzi, există multe rețete de băuturi alcoolice din fructe de casă, în special mere.

Tehnologia fabricării tincturii de mere

Tinctura potrivită de mere, realizată cu o anumită tehnologie care depinde de tipul de fruct, de părțile folosite (numai pulpă sau fructe întregi, cu semințe și piele), alcoolul utilizat pentru băutură (alcool diluat, clar de lună, coniac) plăcerea va servi ca începător sau distilerie cu experiență. Unele lichioruri se fac timp de câteva săptămâni, altele se fac prin perfuzie timp de câteva luni. Iată câteva lucruri de luat în considerare înainte de a începe să beți:

În cazul lichiorurilor de casă, pe lângă lumina lunii, vodca și coniacul, se recomandă utilizarea merelor târzii tari, parfumate (vițel, ulei inoculat, pepină, șofran, pere, Antonovka, umplutură albă). Fructele soiurilor de vară sunt mai puțin parfumate, dar le puteți lua.
Alcoolul de casă va obține calități gustative interesante pentru merele selectate din soiuri acre, dulci-acrisoare, dulci (anason, umplutură albă, antonovka, aport, august).
Bazele tincturilor alcoolice: vodca, alcool diluat cu apă, lumina lunii de înaltă calitate, coniac, coniac. Băuturile de până la 45 de grade pot fi preparate din alcool, 20-25 de grade din baia de lună, coniac și vodcă. Alcoolul trebuie ales în funcție de preferințele fortului. Postgustul special al băuturii de elită îl constituie tincturile făcute cu coniac sau coniac. Saturația culorii și aroma băuturii rezultate va fi mai pronunțată dacă conținutul de alcool al alcoolului este mai mare.
Puteți experimenta cu cantitatea de zahăr. Dacă doriți o băutură dulce de desert, creșteți cantitatea de nisip pentru un gust amar acru - reduceți-o. Ca îndulcitori pentru lichide, mierea, fructoza, a cărei cantitate este reglementată de producător, este.
Tinctura este mai bogată atunci când se adaugă la ingredientele combinate cu mere: mentă, scorțișoară, vanilie, fructe de pădure.

Rețete de tinctură

La alegerea metodei de preparare a tincturilor, trebuie avut în vedere faptul că rezultatul final depinde de tipul mărului, baza alcoolică, cantitatea de îndulcitori, metoda de purificare a materiilor prime și a altor componente ale preparatului. Este necesară prelucrarea atentă a fructelor proaspete. Spălați bine, uscați, îndepărtați părțile deteriorate, tăiați-le în felii după îndepărtarea miezului. Masa merelor însămânțate și prezența semințelor fac ca alcoolul să aibă un gust amar, de culoare închisă.

Fanii cu o aromă fermă și un gust de fum vor folosi tinctură pe merele uscate. Patru fructe coapte (este mai bine să folosiți soiul Antonovka târziu), tăiate în inele, uscate la cuptor, așezate pe fundul borcanului, adăugați zahăr, vodcă, suc de mere concentrat. Insistați timp de două săptămâni, filtrați, sticla. Băutura are o culoare galbenă netedă și un gust unic.

Tinctura de mere de vodcă

Timp: 13-19 zile.
Porții pe container: 15 persoane.
Conținut caloric: 122 kcal/100 g.
Scop: băutură alcoolică.
Bucătărie: rusă.
Nivel de dificultate: mediu.

Tinctura clasică de alcool care conține alcool se prepară ușor acasă, se bea delicat, aroma mărului evocă asocieri plăcute, poate completa salate și preparate din carne. Dacă folosiți vodcă în loc de alcool, aveți mai puțină tărie. Nu există nicio recomandare pentru alegerea soiurilor de mere - utilizați toate produsele disponibile. Reglează cantitatea de zahăr dacă este necesar (scade sau crește în funcție de gust), băutura nu va avea de suferit.

măr - 2 kilograme;
apă - 1 litru;
vodcă - 2 litri;
zahar granulat -? kilogram.

Tăiați fructele spălate curat în cuburi, curățate anterior de semințe cu părți putrede. Așezați piesa de prelucrat într-un borcan de sticlă.
Vodca adăugată ar trebui să acopere complet masa de mere cu 1-2 cm.
Închideți borcanul și așezați amestecul într-o cameră întunecată și caldă timp de două săptămâni, agitând vodca în fiecare zi, în timp ce mărul absoarbe lichidul.
După 10-14 zile, faceți sirop de zahăr: dizolvați zahărul în apă caldă, aduceți-l la fierbere, gătiți-l 3 minute, răciți-l.
Filtrează infuzia de vodcă de mere printr-un filtru de bumbac sau tifon, adaugă sirop cald (nu fierbinte!).
Amestecul de tincturi din mere și sirop este filtrat din nou pe filtru și turnat în borcane de sticlă.
Adăugați sticle cu capac pentru infuzie timp de 3-5 zile.
Păstrați băutura într-un loc răcoros și întunecat.

Lichior de mere

Timp: 17 zile.
Porții pe container: 15 persoane.
Conținut caloric: 145 kcal/100 g.
Scop: băutură alcoolică.
Bucătărie: rusă.
Dificultate: ușoară.

Rețeta clasică prezentată este simplă și populară. Preparatul poate fi pregătit până la trei săptămâni, devine parfumat, are un gust plăcut, poate fi oferit acasă, servit la masa festivă. Cheia succesului este alegerea corectă a soiului de mere, este mai bine să cumpărați fructe dulci și acre asortate (umplutură albă, august, anason, antonovka, aport). Este permisă înlocuirea vodcii cu iarbă lunară de înaltă calitate sau alcool diluat cu apă. Dacă cumpărați coniac alcoolic sau coniac, rezultatul va depăși toate așteptările.

măr - 2 kilograme;
apă potabilă - 2 litri;
vodcă - 1 litru;
zahăr - 1 kilogram.

Umpleți un recipient curat de trei litri cu un litru de apă și? litri de vodcă.
Clătiți bine, îndepărtați semințele, semințele și părțile deteriorate de fructe și tăiați merele.
Așezați greutatea mărului într-un borcan de sticlă, puneți-l într-un loc întunecat timp de 2 săptămâni după închiderea capacului.
Se filtrează infuzia într-un alt recipient cu un filtru de tifon curat, se toarnă sirop de zahăr răcit, se adaugă? litri de vodcă.
Siropul se fierbe după cum urmează. Se dizolvă un kilogram de zahăr într-un litru de apă încălzit pe un litru de aragaz, se fierbe și se ține la foc mediu 4-5 minute, îndepărtând spuma obținută.
Formularea bine amestecată este lăsată să stea timp de trei zile până când ingredientele sunt amestecate uniform.
Cidrul astfel făcut acasă este îmbuteliat cu dopuri bine închise. Depozitat într-un loc întunecat asigură că băutura este de aprox. Păstrați un gust delicios timp de 1,5 ani.

La lumina lunii

Timp: 14 zile.
Porții pe container: 7 persoane.
Conținut caloric: 115 kcal/100 g.
Scop: băutură alcoolică.
Bucătărie: rusă.
Dificultate: ușoară.

Tinctura ideală de mere este realizată din fructe târzii solide din soiul de pere, umplutură albă, inoculum, pepină, nalbă, șofran, antonovka la lumina lunii timp de 20 de luni. Utilizarea merelor de vară nu va conferi băuturii o aromă atât de profundă, parfumată, naturală. Compoziția propusă este potrivită pentru tincturile din alcool și coniac diluate la 40-70 de grade. Se recomandă adăugarea bucăților de fructe înmuiate în alcool rămase după gătit în piureul de mere.

fructe de mere - 1,5 kg;
apă potabilă - 0,5 litri;
lumina lunii - 1 litru;
zahăr - 300 de grame.

Pentru o tăiere cât mai fină, curățați fructele spălate fără semințe. Oasele neînlăturate conferă băuturii o culoare închisă și un gust amar.
Se toarnă felii de mere într-un borcan de sticlă luminat de lună, astfel încât lichidul să acopere masa de mere cu 2 centimetri.
După 20 de minute, când mărul absoarbe puțin lichid, adăugați lumina lunii rămasă.
Infuzați timp de două săptămâni sub acoperire într-un loc întunecat la temperatura camerei.
După expunere, filtrați infuzia prin cârpă de brânză într-un alt recipient, amestecați cu sirop răcit proaspăt gătit.
Siropul se pregătește după cum urmează: se toarnă zahărul în apă încălzită, se dizolvă, se aduce la fierbere, se fierbe 2 minute la foc mediu, îndepărtând spuma de pe suprafață.
Așteptați 3 ore până când lumina lunii merelor amestecate cu siropul este ușor infuzată. Filtrează tifonul sau un strat de bumbac.
Se toarnă compoziția în sticle, plută.
Depozitați într-o cameră întunecată până la un an.

Tinctura de coniac

Timp: 3 săptămâni.
Porții pe container: 5 persoane.
Conținut caloric: 180 kcal/100 g.
Scop: băutură alcoolică.
Bucătărie: europeană.
Dificultate: ușoară.

Datorită aromei sale atractive și a gustului plăcut, tinctura de coniac de mere seamănă cu calvados, deși este realizată cu o tehnologie complet diferită. Fructele solide ale soiurilor târzii (Antonovka, Pepin, Pear, Renata, Calvil) sunt ideale pentru băutură. Rețeta poate fi modificată: dacă doriți să înlocuiți coniacul cu coniac, băutura va pierde 20% din tăria și gustul interesant. Feliile de mere, care îmbibă perfect coniacul, pot fi folosite pentru a face deserturi.

măr - 2 kilograme;
apă potabilă - 100 ml;
zahăr - 100 de grame;
coniac - 1 litru;
vanilină - 10 grame;
menta - 1 fir.

Puneți fructele spălate bine, fără semințe, într-un borcan de sticlă, după ce le curățați în felii de dimensiuni medii, cu o coajă.
Se toarnă zahăr vanilat peste măr, se adaugă menta, se toarnă alcool.
Corked se poate lipi de un loc întunecat și cald timp de până la 14 zile.
După două săptămâni, filtrați umplutura pe un filtru de gel sau bumbac, diluați cu sirop de zahăr.
Pentru prepararea clasică a siropului: adăugați zahăr în apă încălzită, aduceți la fierbere, țineți focul timp de 3-5 minute, îndepărtați spuma, răciți-vă.
Rachiul de mere este turnat în borcane de sticlă, maturat timp de o săptămână, prins în prealabil.
Se bea într-un loc răcoros cca. Poate fi depozitat timp de trei ani.

Mierea de mere

Timp: 13 zile.
Porții pe container: 17 persoane.
Conținut caloric: 155 kcal/100 g.
Scop: băutură alcoolică.
Bucătărie: rusă.
Dificultate: ușoară.

Tinctura de miere de mere este 25% puternică, cu un gust dulce, dar acru, similar cu lichiorul sau balsamul. Fortul poate fi ajustat cu alcool în loc de vodcă, diluat cu apă potabilă în măsura dorită. Datorită nuanței aurii, flexibilității, aroma mierii de mere, băutura ocupă locul potrivit pe masa festivă.

măr - 2 kilograme;
apă potabilă - 2 litri;
vodcă - 2 litri;
miere - 3 linguri;
zahăr - 1 cană.

Curățați mărul bine spălat în felii mici după curățarea semințelor.
După ce ați pus sosul de mere într-un borcan sau sticlă de sticlă, turnați vodcă, închideți capacul. Rămâneți într-un loc întunecat timp de zece zile.
După decantare, lichidul este filtrat printr-un filtru sau un filtru pliat în mai multe straturi.
Cum se face un sirop: într-o tigaie separată, amestecați apă ușor încălzită, zahărul, mierea până când ingredientele sunt complet dizolvate și adăugați soluția la tinctura de mere filtrată.
După amestecarea și îmbutelierea lichidelor, lăsați-le în frigider sau în camera rece pentru trei zile.

Lichiorul de mere acasă

Timp: 1,5 luni.
Porții pe container: 5 persoane.
Conținut caloric: 178 kcal/100 g.
Scop: băutură alcoolică.
Bucătărie: rusă.
Dificultate: ușoară.

Merele lichide de casă ar trebui să fie coapte, varietatea nu contează, selecția ar trebui să excludă digestia imatură sau ușor putredă. Cu cât fructul este mai fructat, cu atât culoarea băuturii este mai frumoasă, cu atât este mai bogat gustul. Alcoolul sau vodca diluată la 50 ° C sunt ideale pentru umplerea bazei alcoolice a lichidului. Utilizarea Moonshine nu este recomandată, după combinarea cu conținutul său de zahăr poate strica gustul ulterior al băuturii. Cuișoare, scorțișoară sunt ingrediente opționale.

măr - 1 kilogram;
zahăr granulat - 300 de grame;
apă potabilă - 600 ml;
vodcă - 500 ml;
cuișoare, scorțișoară după gust.

Clătiți bine merele, coajați, coajați.
Așezați felii de măr, tocate anterior pe o răzătoare grosieră, într-un borcan de sticlă (în mod ideal un litru de trei litri).
Masa este turnată cu vodcă, sigilată bine, lăsată într-un loc întunecat la temperatura camerei timp de 25-30 de zile.
O lună mai târziu, tinctura de vodcă este filtrată prin gel și amestecată cu sirop de zahăr răcit proaspăt gătit.
Siropul se prepară după cum urmează: adăugați zahăr în apă preîncălzită (care nu este încălzită până la fierbere) până se dizolvă complet. Lăsați lichidul să fiarbă, adăugați scorțișoară dacă este necesar, cuișoare, scoateți-l de pe foc, răciți.
Tinctura de mere este amestecată cu sirop, filtrată printr-un filtru, umplută cu sticle de lichid, închisă cu dop.
Într-o cameră întunecată și răcoroasă, lichidul se păstrează timp de 2 săptămâni.
Serviți o băutură după adăugarea de gheață.