Toate bazele sunt morcovi

Morcovul, Dauctus carota, planta noastră vegetală de bază aparținând familiei de țelină. Este originar din Asia Centrală, migrând spre vest de aici, iar speciile sale pot fi găsite pe aproape toate continentele. Strămoșul său, buruiana sălbatică, este o cultură cultivată de patru mii de ani, inițial o rădăcină subțire și dură. A început să fie crescut în epoca romană târzie, cu scopul de a-și face rădăcinile mai dulci, mai puțin lemnoase ca textură. Sunt frecvente și versiunile de violet, roșu, alb și galben, soiul de culoare portocalie din XVI. secol.

88% din morcovi sunt apă, pe lângă 7 carbohidrați, 1% proteine, 1% fibre. Culoarea sa portocalie se datorează β-carotenului pe care îl conține, care este transformat parțial în vitamina A în organism. În plus, este bogat în antioxidanți și minerale.

Cultivare

Morcovii sunt o plantă relativ tolerantă la frig. Germinarea semințelor începe la o temperatură de 4-8 ° C, deci poate fi semănată din februarie, primăvara devreme. Solul slab, moderat calcaros, nisipos este ideal pentru el, în solurile pietroase rădăcina nu va fi dreaptă. Sămânța trebuie așezată la 2 cm adâncime în sol, lăsând o distanță de 3-4 cm între ele. Nu necesită multă lumină, se simte bine într-un loc însorit și semi-umbros. Plantă intensivă în apă, apreciază irigarea.

Alegeți cu atenție soiul care va fi însămânțat. Pentru consum în stare proaspătă, alegeți soiuri cu creștere scurtă (80-90 de zile). Rădăcinile lor sunt scurte, suculente, nepotrivite pentru depozitare. Prin subțierea constantă a liniei pe tot parcursul anului, putem obține sfeclă proaspătă toată vara. Soiurile cu sezon de creștere lung (180-200 zile) sunt folosite pentru întreținere, tolerează în continuare înghețul la -3-5 ° C. Sfecla lor este lungă, carnea lor este densă și bine depozitată.

Este o idee bună să plantați mazăre, alte leguminoase, ridichi lunare, salată sau roșii alături.

Morcovii sunt o legumă pe tot parcursul anului. De obicei se vând în vrac și putem măsura cantitatea potrivită pentru noi înșine. De asemenea, este congelat frecvent, ca parte a legumelor amestecate. Nu își pierde valoarea nutritivă în timpul congelării.

Depozitare

Legumele cu rădăcină, cum ar fi morcovii, se păstrează cel mai bine într-o pivniță în nisip umed, dar pot fi păstrate și în lăzi de lemn sau de plastic pe balcon. Este o idee bună să încărcați mai multe straturi de hârtie între fiecare linie. Dacă este foarte rece, acoperiți lada cu o pătură.

Utilizare

Îl putem folosi în supe, legume, salate, îl putem prepara ca fel de mâncare de legume, dar îl putem consuma și crud. Gustul său dulce ne permite să facem dulciuri precum tortul cu morcovi, dar poate face parte și din gemul de fructe. Poate fi un ingredient al smoothie-urilor la modă, combinate cu alte legume și fructe. Putem face chiar chipsuri de legume tăindu-le subțire.

Este important de reținut că doar 3% din conținutul de β-caroten este eliberat din morcovii crudi în timpul digestiei, dar acest raport poate fi îmbunătățit la 39% prin preparare, pulpare, gătit, adăugând ulei comestibil.

Fotografie: Serviciul de cercetare agricolă

Salată de morcovi

4 morcovi, curățați, tăiați felii
2 ceapă roșie mică, feliată subțire
100g brânză umedă sărată (de exemplu, feta), tăiată în bucăți mici
2 ek. ulei presat la rece (de exemplu, măsline)
sare, condimente verzi după gust

În această ordine, punem fiecare ingredient într-un castron mare. Adăugați sare și, în final, condimentați cu ulei. Se amestecă și se lasă să stea la frigider pentru câteva ore.

Rețetă de supă cremă de morcovi cu lapte de nucă de cocos

2 ek. ulei de floarea soarelui
1 ceapa cu cap mediu
30 dkg morcovi
0,25 db chili
1 lună curcuma
Sarat la gust
4 dl apă fierbinte
2 dl lapte de cocos
Suc de lămâie obținut din 0,5 lămâi
1 buc. zahar brun

Ceapa tocată o punem la fiert într-un pahar pe ulei. Adăugați sfecla feliată subțire, fierbeți la foc mic timp de 8-10 minute. Se condimentează cu sare și curcuma, apoi se adaugă apa fierbinte. Gatiti sub un capac pana cand sfecla este moale. (aproximativ 8 minute). Se toarnă laptele de cocos, piure ușor până se omogenizează cu un mixer. Condimentați cu suc de lămâie și zahăr brun. (În acest caz, scot porțiile copiilor și apoi aromez restul și cu chili.) Se servește cu cuburi de pâine prăjite.

Smoothie morcov-mandarina:

8 bucăți de sfeclă
6 db mandarină
Ghimbir de 2,5 cm
1/2 linguriță turmeric

Morcovii sunt curățați și spălați, apoi tăiați în bucăți, mandarinele sunt culese în cuișoare și așezate într-un blender. Condimentați cu ghimbir ras și curcuma, apoi amestecați și îl putem mânca.

Tort de morcovi

300g morcovi
5 ouă
150g miere
100g făină integrală
200g alune/nuci/migdale
1 buc. scorțișoară măcinată
1 ciupire de cuișoare măcinate

Morcovii se curăță, se spală și se dau pe răzătoare. Măcinați alunele. Gălbenușurile se amestecă cu miere, morcovi, făină, alune și mirodenii în timp ce se bat albusurile. Se amestecă ușor spuma în aluat. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de aproximativ 35-40 de minute.

Sfaturi privind siguranța alimentelor:

Uitați-vă întotdeauna la termenul de valabilitate și la termenul de valabilitate al alimentelor!
Dacă suprafața oului este murdară, spălați-l sub apă curentă imediat înainte de utilizare și ștergeți-l uscat, astfel încât sucul care picură să nu contamineze nimic. Apoi bateți-l într-un castron separat și verificați consistența acestuia, dacă oul este vizibil impecabil, fără daune, utilizați numai!