Tocăniță de fasole cu smântână cu rețetă tocană

bucătăria

  • 30 kg kg fasole uscată
  • 1-2 frunze de dafin
  • Chimen 1 lună
  • 1 ceapă mică de cap
  • 1-2 căței de usturoi
  • 1 linguriță de cremă de boia de casă
  • 1 linguriță condiment de casă
  • 4 linguri ulei de gătit
  • 2 linguri de făină fină
  • 1 lingură lingură sare
  • 1 mc piper roșu
  • 1 linguriță 10% oțet
  • 1 lingură de mocha zahăr granulat
  • 2,5 dl smântână

  • Conține 6 felii
  • 1 linguriță de grăsime
  • 1 ceapa cap mare
  • 2 catei de usturoi
  • piper măcinat după gust
  • maghiran după gust
  • 1 linguriță de cremă de boia de casă
  • sare
  • 2 lingurițe de ardei roșu

Sortăm boabele, adică scoatem boabele perforate (deteriorate de acest dăunător), deteriorate și alte lucruri care ar fi putut fi incluse.

Se spală și se înmoaie în apă rece peste noapte. Se strecoară a doua zi și se gătește în apă rece, la fel de multă, ca o acoperire bună pentru vârful degetelor.

Când fierbe, filtrați-l și fierbeți-l din nou în apă proaspătă, aproximativ 8 dl. Experiența a arătat că turnarea primului suc din fasole provoacă mai puține supărări ale stomacului.

Se condimentează cu frunze de dafin și ceapă curată întreagă. Se fierbe la foc mic timp de aproximativ 30 de minute. Între timp, amestecați de mai multe ori, înlocuind sucul de preparare.

În timp ce fasolea este moale, faceți un remorcher picant-boia. Pentru a face acest lucru, curățăm usturoiul și îl tocăm foarte fin. Pe uleiul ușor încălzit, prăjiți făina într-o culoare de coc în aproximativ jumătate de minut. Scoateți usturoiul și ardeiul roșu, scoateți-l de pe foc și lăsați-l să se răcească.

Sărăm fasolea semi-moale, doar acum, pentru că dacă le sărăm la început, fasolea se înmoaie mai greu.

Când este deja moale, să scufundăm o ladă din bulionul de fasole în sacadatul răcit, amestecând până la omogenizare. Se toarnă peste fasolea moale, amestecând și fierbând 2-3 minute, timp în care sucul se îngroașă suficient. În final, îl aromăm frumos cu oțet, zahăr, cremă de boia și condimente.

Se amestecă smântâna cu 2 lingurițe de făină și puțină apă până se omogenizează și se pisează mâncarea cu ea.

Spălați carnea pentru tocană. Tăiați ceapa în bucăți mici și carnea în felii sau cuburi.

Prăjim ceapa pe grăsime, adăugăm usturoiul și crema de boia. Presărați condimente și fierbeți-le împreună câteva minute.

Puneți carnea pe ea, sareți-o și fierbeți-o până când începe să-și gătească propriul suc. Presară cu ardei roșu și gătește-l întotdeauna sub puțină apă. Nu contează dacă vă înroșiți de mai multe ori pe grăsime.