Rețetă letcho de smântână

1 kg de boia
4-5 ceapă de cap
0,5 kg de roșii
10 dkg slănină afumată
1 pahar mic de smântână
1,5 dl de lapte
1 lingura faina
1 linguriță de ardei roșu
1 mc chimen macinat
1 praf de zahăr
sare
piper

Mai întâi, tăi slănina în felii, o beau, îi prăjesc grăsimea, apoi o scot și o pun deoparte. Am pus roșiile în apă fierbinte timp de un minut sau două până când le crapă cojile și apoi în apă rece, astfel încât să pot curăța foarte ușor.

Ceapa feliată o prăjesc pe grăsimea slăninii, iau flacăra mai jos dedesubt și adaug ardeiul roșu, îl prăjim puțin, apoi adăugăm chimenul, sarea și piperul. Arunc ardeii tăiați în felii groase și adaug și un praf de zahăr. Mă răsucesc și apoi adaug roșiile decojite, feliate.

Când este gătit până la jumătate moale, îl turn peste lapte (trebuie să fie puțin pentru a rafina aciditatea smântânei) și îl piure cu smântâna amestecată cu făina. Am adaugat smantana rece din sucul letcho fierbinte, asa ca o amestec, astfel incat smantana sa nu se aglomereze in mancare.

Apoi le aduc pe toate împreună și se poate servi deja cu slănină prăjită, pâine albă sau pâine prăjită. O ornez pe toate cu arpagic proaspăt, tocat.