Rețetă de supă de brânză picantă verde

1 ceapa cap mare
3 linguri de ulei
9 dl suc de bază de bulion
3 brânză de furtun condimentată verde
0,5 kk smântână de usturoi de casă (eventual 2 căței de usturoi)
1 vârf de sare
1 vârf de piper alb măcinat

1 crenguță mică de ceapă de primăvară
2 felii mici de pâine
2-3 lingurițe de ulei
5 kg de brânză afumată
1 buchet mic de frunze de pătrunjel proaspăt

Mai întâi, faceți tamponul de supă. Într-o tigaie, încălziți 2-3 linguri de ulei și prăjiți bucățile întregi de pâine tăiate cubulețe mici. Odată ce sunt destul de roșii, le scoatem din ulei și le dăm deoparte.

Decupați ceapa și fierbeți-o într-o cratiță medie, peste puțin ulei, până când este sticloasă. Decongelați cu bulion cald.

Când supa este deja caldă, adăugați brânzeturile cu furtun și lăsați-o să se topească complet în ea, amestecând.

Condimentați cu sare, piper, smântână de usturoi (sau usturoi zdrobit).

Dacă supa este deja suficient de fierbinte, o luăm în farfurii.
Presărați cu brânză afumată rasă, cuburi de pâine prăjite, ceapă de primăvară înconjurată și pătrunjel tocat.

În vremea asta rece, cade din ce în ce mai mult pe o farfurie cu supă fierbinte, care se încălzește foarte bine. De asemenea, puteți face un fel de mâncare delicios și simplu din bulionul rămas și câteva creme de brânză.