Toleranță alimentară: mulți oameni nu suportă ouăle de Paște pe burtă

Printre persoanele cu intoleranțe alimentare, albușurile și gălbenușurile de ouă se află, de asemenea, pe lista celor mai frecvente alimente care cauzează afecțiuni stomacale și intestinale, aproape o treime dintre pacienți sunt iritați de muștar și hrean, în timp ce șunca este absorbită de aproape toți. Societatea Maghiară pentru Gastroenterologie Preventivă (MAPPET) a prelucrat rezultatele testelor de intoleranță alimentară la 376 de pacienți cu probleme gastro-intestinale.

Proteinele din lapte, albușul și gălbenușul de ou, unele cereale și semințe oleaginoase sunt cele mai frecvente cauze de balonare, tensiune, diaree, constipație, crampe stomacale la persoanele cu intoleranță alimentară. În schimb, la pacienții cu plângeri adresate unui gastroenterolog, diferite tipuri de carne, de porc sau de pasăre, nu provoacă iritații. Așa cum dr. Alajos Takáts, medic șef de medicină internă și gastroenterologie, membru al consiliului de administrație al MAPPET, subliniază că acest lucru se explică prin faptul că diferite tipuri de proteine se găsesc în anumite alimente și aditivi alimentari. În tractul intestinal al persoanelor cu intoleranțe alimentare, proteinele din lapte, ouă, grâu, porumb, fasole sau semințe oleaginoase provoacă cele mai mari rate de inflamație, determinând sistemul imunitar intestinal să producă anticorp imunoglobulină G. Acest tip de efect nu este tipic tipurilor de carne, deci există un fapt că șunca de pe masa de Paște provoacă mai puține plângeri decât ouăle fierte, hreanul sau muștarul.