Tort de ciocolata cu mere cu caramel sarat de alune

A devenit o adevărată prăjitură de percuție, concentrată și delicioasă cu ciocolată și caramel, puțină alună sărată, iar mărul este, de asemenea, un must-have bele

Este, de asemenea, puțin înșelător faptul că stratul de mere arată cel mai gros - de fapt, masa sa este mai mult dominată de ciocolată și este bine. Acesta nu este tortul pe care îl aruncăm după un prânz cu mai multe feluri de mâncare, max. se potriveste un latte slab.

Când m-am gândit la ce ar arăta acest tort, tot ce știam era că vreau un brownie cu mere și că ar fi un tort care „are substanță” în el. Așa a intrat caramelul, care a tras alunele sărate în spate și apoi să punem în căptușeala de alune pentru a face ceva între cele două straturi de cremă - chestia s-a renunțat atât de frumos, încât după un timp m-am simțit puțin ca și cum aș fi fost doar aș privi afară pentru a vedea ce se întâmplă. 🙂 (Deși, pentru a fi sincer, seara, obosit, se întâmpla oricum 😀 - dar bine, nu asta am vrut să spun aici cel mai mult 🙂)

Este foarte delicios și, deși este o adevărată bombă cu calorii, este totuși atât de bun încât merită să alergi mai mult pentru un tur! 🙂

Tort de ciocolata cu mere cu caramel sarat de alune

Ingrediente:

200 g unt
200 g de ciocolată neagră
5 ouă
10 dkg zahăr
10 dkg de făină
1 buc. scorţişoară

pentru linzerul de arahide:

50 g arahide măcinate mărunt
100 g de făină
100 g unt
50 g zahăr pudră

pentru stratul de mere:

4 mere
1 baton de vanilie
un vârf de scorțișoară
4 palme. amidon comestibil
3 ek. zahăr

150 g zahăr
100 g smântână
30 g de miere
45 g unt
75 g de arahide sărate

200 g de ciocolată neagră
50 g smântână 30%

Alcătuim aluatul de pui - faceți clic aici pentru postarea pe care am scris-o despre asta! Ceea ce este important este să coaceți acest aluat în două porții, deoarece brownie-ul copt într-unul nu poate fi într-adevăr tăiat în două pe orizontală. Împărțiți aluatul în jumătate în două cutii de tort de capsă de ± 23 cm și coaceți la 180 ° C.

Pentru linzerul de arahide, asamblați ingredientele într-o mașină de tocat cuțitul (sau manual), lucrând cu acesta până când untul absoarbe complet ingredientele uscate. Frământați aluatul în formă de puck de hochei și, în timp ce brownie-ul se coace, puneți-l în frigider pentru a ușura lucrul.

Înainte de coacere, aluatul este întins și o foaie de cm23 cm este tăiată din el. (Tăiem fructe de pădure mici din părțile tăiate și le prăjim lângă foaia de căptușeală - va fi un biscuit delicios. 🙂) Folosind un sucitor, transferați aluatul pe o foaie de copt și coaceți la 180 ° C până la margine (dar doar marginea!) începe să roșească puțin.

Merele sunt curățate de coajă, sâmburite și tăiate cubulețe mici. Puneți-l într-o tigaie, turnați câtă apă acoperă, adăugați condimentele și zahărul și faceți compot din el.

Odată ce merele au fost fierte până se înmoaie, amestecați amidonul comestibil într-un castron separat cu puțină apă și adăugați acest lucru la compotul de mere. Aduceți la fierbere când este fiert, partea de mere este gata, lăsați-o să se răcească până la călduță.

Pentru caramel, caramelizați zahărul într-o tigaie sau tigaie cu pereți superiori, în timp ce încălziți crema într-o altă tigaie.

Dacă caramelul este deja un chihlimbar frumos, adăugați mierea (aveți grijă, caramelul stropeste și este foarte fierbinte!) Și apoi și crema fierbinte. Caramelul se poate răcori din cremă (chiar dacă crema era fierbinte - caramelul era și mai fierbinte), așa că, dacă a devenit puțin cam gros, puneți-l din nou pe foc și încălziți până când toți caramelele din amestec s-au topit. Odată ce sosul de caramel este destul de omogen, scoateți-l de pe foc, amestecați untul.

Zdrobiți alunele sărate într-un mortar, apoi amestecați-le cu sosul de caramel și puneți-le deoparte să se răcească.

Tortul poate fi pus împreună dacă niciunul dintre ingredientele sale nu mai este fierbinte, altfel umplutura ar curge mult.

Puneți din nou baza de prăjitură brownie în suportul pentru forma de tort și neteziți stratul de caramel peste el. Pentru a face acest lucru, așezați foaia de căptușeală pe ea, apoi luați crema de mere deasupra și neteziți-o. Așezați a doua foaie de tort deasupra și dați-o la frigider peste noapte (sau cel puțin 6 ore).

A doua zi, faceți ciocolata deasupra tortului: topiți ciocolata la abur și încălziți crema într-o tigaie separată. Când ciocolata s-a topit, amestecați crema, amestecând până se omogenizează.

Scoateți tortul din matriță, apoi turnați ciocolata deasupra, lăsați-o să se scurgă pe lateral într-unul sau două locuri - va fi frumos. 🙂

Bacsis: Dacă vrem să lucrăm în avans, putem face foaia de tort și foaia de linie cu o zi înainte. Cu toate acestea, nu faceți umpluturile, faceți-le la asamblarea tortului.