Tort spumos de vafe cu sos de prune

Tort de vafe cu spuma

Faceți aluatul de vafe cu un tel electric: amestecați untul moale cu zahărul vanilat și 7,5 dkg zahăr granulat. Lucrăm ouăle unul câte unul, bătându-le pe fiecare timp de cel puțin două minute la viteza maximă. Se amestecă făina cu praful de copt și se amestecă cu laptele alternativ în oul unt. Aluatul va fi destul de gros. Coaceți patru vafe mari într-un cuptor fierbinte, cu unt și lăsați să se răcească pe un raft (astfel încât să-și păstreze claritatea).
Bateți spuma din cele două linguri de smântână amestecată cu zahăr pudră, adăugând în același timp fixativele din spumă. Completați într-o pungă de spumă stelară. Construim tortul: ungeți o vafe cu o grosime bună a sosului de prune răcit, strângeți o porție bună de glazură și apoi următorul aluat poate veni atâta timp cât durează ingredientele. Proaspătul este cel mai delicios.

prune

Sos de prune

Spălați prunele, semănați-le și amestecați-le cu 10-15 dkg zahăr granulat. Adăugăm destule pentru a nu fi prea dulci. După o jumătate de oră în picioare, gătiți într-o tigaie cu picior gros. La început, până se scurge, trebuie amestecat aproape constant, apoi mai rar. Odată ce este moale, adăugați scorțișoara și lipiți-o cu un blender
piure. Lăsați-l să se răcească complet (îl putem face chiar cu o zi înainte).