Sincer despre cartofii maghiari

Producția internă de cartofi este în continuă scădere. Este deja un rezultat frumos să puteți păstra raportul de import de 35-40 la sută în magazine. Am întrebat cultivatorii care este motivul. Potrivit acestora, fragmentarea producției, climatul țării, anomaliile de reglementare și infidelitatea clienților maghiari sunt gâscă. Pe lângă răspunsurile oneste, au cerut în schimb anonimatul.

Dacă ne uităm la datele OSC, acestea arată și tendința frumos, dar întreaga realitate este doar zgâriată la suprafață. Cert este că cartofii pierd în mod constant suprafața și randamentul total scade. Pe hârtie, randamentul mediu național este de aproximativ 20-25 de tone/ha - producătorii spun că ar fi putut trage orbii cu mult timp în urmă dacă ar fi așa. Atunci când prețul de preluare este de 60 de forinți, 25 de tone produc rezultate de aproximativ zero la hectar și, cu un preț de 80 de forinți, se generează doar atât de mult profit din care poate fi achiziționat tuberculul de semințe din sezonul următor. Dacă ne uităm la graficul de pe pagina următoare, vedem că rareori există o situație de piață care menține prețul mediu peste 80 HUF.

Producție fragmentată

Suprafața de producție a scăzut la 28,5% în ultimii douăzeci de ani, iar recolta totală a scăzut la o treime. Dar nici aria de producție, nici randamentul mediu nu acoperă statisticile OSC. Acest lucru se datorează faptului că nu mărturisim totul agenției. Probabil nici măcar 13 mii de hectare în țară. Acolo unde sunt produse pentru piață, aceasta poate fi de aproximativ 8-9 mii de hectare. Mulți fermă oficial pe mai puțin de un acru, invizibili pentru autorități. Cu mai mult de 20 de hectare de teren de cartofi, unul este deja un mare producător.

Suprafața de producție internă a cartofilor (ha), sursă: OSC - Randament total (tone), 2001–2019, sursă: OSC

Profesioniștii ajung în mod regulat la randamente medii de 45-50 t/ha pe terenurile irigate. Rentabilitatea nu este o problemă pentru ei. Cu toate acestea, ca o adevărată fabrică mare, există doar câteva companii în țară, nici măcar nu au o mie de hectare împreună. Aceasta este o problemă, deoarece pe de altă parte există comercianți multinaționali și lanțuri alimentare care nu au cartofi maghiari. Mulți furnizori mici sunt ușor de manipulat.

„Chiar dacă am strânge ceea ce are șanse mici, nici noi nu am realiza nimic împotriva lor. Rămâne la latitudinea guvernului maghiar să-i tragă la răspundere pentru oferirea cartofilor israelieni, portughezi sau alți străini, atunci când aprovizionarea din Ungaria este de asemenea imensă și mai ieftină, cu costuri de transport reduse. Știm la fel de bine în ceea ce privește calitatea ”, spune unul dintre producătorii intervievați. „Este în interesul economic național să nu renunțăm la autodeterminarea noastră deplină din acest aliment de bază. Covid-19 a dat un gust despre ceea ce înseamnă o expunere pe piață de 35-40% ”, spune un alt fermier. Nimeni din Ungaria nu poate stoca mai mult decât martie, iar epidemia a lovit chiar atunci. Rutele obișnuite de import au fost închise temporar, iar prețurile au crescut în magazine.

Expus pieței globale

Cum să rămâi pe linia de plutire?

Randamentul cartofului și prețul de cumpărare

„După schimbarea regimului, germanii Chio și americanii Lay au venit în țară, dar în decurs de 10 ani s-au mutat în Polonia, unde pot produce în plante giga. A existat și o încercare de a face jetoane maghiare, dar a avut un avort. Aici nu sunt atât de mulți cartofi cât sunt necesari pentru producția competitivă, nu merită transportat această masă uriașă ”, spune un expert. Colegul său crede că vom avea încă ceva de câștigat în producția de amidon: „Cred că o fabrică mai mică bazată pe câteva sute de hectare și care produce o calitate specială ar avea o rațiune de a fi. Nu este bine că toată lumea produce pentru piața alimentară. Nu toate articolele pot fi de calitate alimentară, dar sunt obligați să pună acest lucru pe piață, desigur, mult mai ieftin decât bunurile de calitate și, cu aceasta, descompun prețul ... ”

Ne intersectăm

Desigur, producătorii mai mici vor să supraviețuiască la fel de mult ca și cei mari. Dacă aveți cartofi prost gestionați, ar trebui să-i vindeți, indiferent de preț. Toată lumea produce pentru piața cartofilor de masă, nu există unde să deducem calitatea inferioară și nu o mai folosim pentru hrana animalelor. Astfel, atunci când produsele interne apar în magazine, omologul maghiar este un concurent mult mai mare decât cel străin. În plus, te cunoști mai bine în sistemul „mită”, „domnul-frate” de aici. De asemenea, rețineți că rata TVA pentru cartofi, ca și alte legume neidentificabile, este de 27%. Așa cum am văzut în cazul importurilor de lapte, controlul transportului rutier (EKÁER) singur nu a rezolvat problema importului, care a necesitat o reducere drastică a cotei TVA.

Cei mai mari producători de cartofi din UE (sursă: Eurostat, 2019)

care este solutia?

Condițiile pentru supraviețuire astăzi sunt:

- În Ungaria nu este posibil să se cultive economic cartofi de masă fără irigare (cartofii de sămânță sunt încă disponibili în unele locuri).

- Cartofii dau multă muncă doar la cules, sortare și ambalare. Omul este cea mai mare comoară, aceasta trebuie să poată fi păstrată la fermă. Structura de însămânțare trebuie să permită angajarea lucrătorilor pe tot parcursul anului. Este, de asemenea, o chestiune de mărime și organizare a plantelor.

- Alții s-au specializat până la extrem în producția de cartofi, ceea ce nu este doar riscant pentru rotația culturilor, ci și din ce în ce mai puțină forță de muncă din Ucraina și România vine în Ungaria. Nici nu este o soluție de recrutare din Vietnam, Cambodgia, Mongolia. Epidemia a arătat că nu există nicio garanție că lucrătorii vor ajunge la timp sau vor rămâne aici mult timp.

- Gama de soiuri trebuie să permită recoltarea să dureze de la sfârșitul lunii mai până la sfârșitul lunii octombrie. Acest lucru poate reduce riscul de piață și poate servi clientul continuu.

- Cei mai profesioniști își organizează și își servesc clienții pe tot parcursul anului. Deoarece propria lor producție nu este suficientă pentru acest lucru și producătorii interni mai mici nu sunt integrați, ei importă bunuri străine în primăvară pentru a remedia gaura de aprovizionare. Desigur, aceasta este considerată și „trădare” de către producătorii mai mici.

- Facilitățile de depozitare ar trebui îmbunătățite (răcire, umidificare) și ar merita să treceți la depozitarea containerelor în loc de stivuire. (Partenerul așteaptă cartofi prăjiți mai frumoși de la noi decât de la un concurent străin.)

- Opiniile sunt împărțite cu privire la rentabilitatea actualizărilor de stocare. Există cei care cred că prețul cartofilor poate suporta acest cost, și sunt cei care nu. Ideea înființării unei plante de amidon și a altor procesoare pare încă utopică, dar cine știe, într-o zi situația ar putea merita.