Totul despre capre este carne de capră

este

Pagini

Vineri, 25 decembrie 2009

Carnea de capră

Nu există nicio parte a caprei care să nu poată fi utilizată. Cu toate acestea, mulți oameni din Ungaria sunt reticenți să consume carne de capră. În plus față de oi, fermierii din Marea Câmpie s-au angajat în creșterea caprelor de secole, dar nu am dezvoltat o tradiție de prelucrare a laptelui de capră și vânzări comerciale de produse lactate. Este adevărat că, în urmă cu câțiva ani, lanțurile mai mari au început să vândă brânză de capră, dar carnea de capră este rareori disponibilă în afaceri.

Deoarece țesutul adipos de capră, spre deosebire de cel al oilor, nu este încorporat în țesutul muscular, carnea nu este deloc grasă. Nutriționiștii au demonstrat deja în mod clar valoarea nutritivă ridicată a cărnii de capră, digestibilitatea ușoară a cărnii cu conținut scăzut de grăsimi și, prin urmare, importanța sa absolută în mesele dietetice. Cu toate acestea, majoritatea maghiarilor, vă mulțumesc foarte mult, nu întrebați dacă li se oferă carne de capră.

Este o mare prostie să nu știi ce să ratezi! Carnea de capră descrisă în extrasul de mai sus este delicioasă și sănătoasă. Am avut și rezerve cu privire la carnea de capră, în special pentru că îmi plac foarte mult caprele mele. Dar, din păcate, tăierea reproducerii a fost inevitabilă (s-au născut micii noștri dolari)
Gustul cărnii este cel mai asemănător cu carnea de oaie, dar cu atât mai delicios. Acestea sunt în principal prăjite, dar friptura de capră este, de asemenea, foarte delicioasă.

»1,5 kg carne de capră
»3-4 capete de ceapa
»15 kg slănină afumată
»1 dkg boia
"Sare
»2-3 ardei
»3 rosii
»Ardei cherry
»1 dl vin rosu
»1 cățel de usturoi
»Marinată de capră

Rețetă de marinată de capră:

frunza de dafin
1 kg de fructe de ienupăr
5 dkg de țelină
10 dkg morcovi
10 dkg de rădăcină
1 kg de rozmarin
1 dkg cimbru
Tarhon de 4 kg
Sare, piper, condimente după dorință
10 dkg ceapă
20 dkg usturoi
2 dl vin roșu
2 dkg coriandru
Se fierb ingredientele marinadei cu apă, se răcește, se pune carnea în ea timp de 1-2 zile. După marinare, carnea este tăiată.

După întărire, carnea este tăiată în bucăți. Este și mai delicat atunci când se adaugă intestine (inimă, ficat, plămâni). Tăiați slănina în cuburi de probă și prăjiți-o în grăsime. Scoateți firimitul deja prăjit, prăjiți ceapa tăiată cubulețe în grăsimea sa până la sticla. Puneți deoparte focul, condimentați cu ardei roșu, adăugați carnea tocată, usturoiul, amestecați și prăjiți la foc mic. Să vedem cât suc a permis carnea, dacă credem că nu este suficient, o putem înlocui cu puțină apă, dar dacă vrem putem folosi vin roșu în loc de apă. Se condimentează cu sare. Adăugați roșiile tăiate cubulețe și ardeii verzi, puțin ardei cireșe și gătiți la foc mic. Dacă este necesar, compuneți apa evaporată