Trageți-l, lăsați-l să plece

Celulele beta din pancreas produc insulină, se știe mai puțin despre glucagonul produs de celulele alfa din același pancreas. Acționează ca un antagonist al insulinei, un hormon care are efectul opus insulinei. Astfel, atunci când insulina scade nivelul glucozei din sânge - care este anabolic și responsabil pentru depozitare - glucagonul crește eliberarea glucozei din ficat, crește nivelul zahărului din sânge și crește descompunerea proteinelor și a grăsimilor. Din acest motiv, glucagonul este un hormon mobilizator de energie și catabolic, similar cu cortizolul.

Pentru ca ambii hormoni să-și poată face treaba în mod optim, trebuie să fie nu numai la fața locului, ci să facă totul în proporțiile potrivite. Știm că prea mult sau doar prea puțin cauzează fiziologic galib în corpul uman, iar aceasta pare a fi o adevărată constatare pentru toate. Evident, altceva se aplică cazurilor acute și cronice și adesea vedem o organizație care se luptă să supraviețuiască alegând o soluție acută pentru a trata o problemă cronică. Și, în cea mai mare parte, acest lucru prezintă un risc grav pentru sănătatea noastră.

Puteți întreba care este rata bună?

Ei bine, practic este 1 raportul normal, dar atunci când există puțin glicogen disponibil, atunci organismul trebuie să mobilizeze energia - glucagonul - și să folosească o parte din grăsimea din celulele adipoase pentru a face acest lucru. Apoi face o altă cascadorie, aceasta este cunoscută sub numele de gluconeogeneză. Da, cu glicogen scăzut și/sau aport scăzut de carbohidrați, organismul însuși poate produce cvasi-zahăr din proteine. Mantra este că ai nevoie de asta, deoarece creierul are nevoie de 150-200 de grame de zahăr pe zi, dar asta nu este adevărat. Creierul este recunoscător, dar funcționează frumos și cu corpuri cetonice și lactat. Dar celulele roșii din sânge produc energie în absența completă a oxigenului, deci sunt complet „dependente de zahăr”, adică dacă nu există zahăr din dietă în zonă, așa se întâmplă:

Glucagon în sus - insulină în jos
Grăsimea este mobilizată de corp
Gluconeogeneză, astfel încât globulele roșii din sânge să poată obține energie.
Corpurile cetonice apar în sânge

În scenariul de mai sus, raportul insulină/glucagon se modifică - 0,8 - adică va exista mai mult glucagon decât insulină în sânge și va începe cetoza. Da, cheia cetozei este raportul optim insulină/glucagon.

Ce se întâmplă atunci când mănânci într-un mod cu conținut scăzut de carbohidrați, dar cu timp limitat? Nu sunteți în cetoză din cauza cantității moderate de proteine și carbohidrați reduși pe care o consumați, iar raportul este de aproximativ 1,3 în favoarea insulinei, dar este totuși un raport uimitor de scăzut. Adică, în mod normal, vă balansați între 1,3 și 0,8 și este în regulă, pentru că corpul dvs. se dă seama că mâncați foarte rar toți cei trei macronutrienți în același timp.

S-ar putea să întrebați despre o persoană care mănâncă toată ziua și nu orice. Împinge o adevărată dietă occidentală, care este deosebit de bogată - 40-60% - în carbohidrați. Situația este că majoritatea dintre noi nu suntem pregătiți pentru acest lucru, la fel ca și pancreasul și Raportul 1,3-0,8 deja 4. De ce? Deoarece există un aport constant de carbohidrați, insulina trebuie menținută ridicată, dar dacă insulina este ridicată, glucagonul este scăzut, deoarece nu este necesar să se mobilizeze energia stocată.

Puteți citi multe despre câte probleme cauzează carnea, o parte semnificativă din care este o tendință total scăzută de a prăbuși datele de cercetare. Dar dacă această cercetare are încă o bază? Dacă da, ce poate provoca acest lucru?

Ei bine, dacă urmați o dietă occidentală, raportul insulină/glucagon este de 4 în favoarea insulinei. Și să spunem că, pentru a îmbunătăți acest lucru, strângeți un shake uriaș, mâncați ceva bogat în proteine - un hamburger - mai rămâne raportul 4? Ei bine, atunci raportul este de 70! Acest lucru este interesant, deoarece atunci când carnea este perseverată de mulți cercetători, nu se vorbește despre ele. Nu vorbesc despre faptul că nivelurile de glucagon înseamnă un nivel complet diferit pe o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, paelo sau chiar ketogen și complet diferit atunci când corpul este plin de zahăr și se alimentează în mod constant. Riscul pentru sănătate al unei astfel de rate este imprevizibil de mare, însă puțini vorbesc despre aceasta.