Tratamentul dietetic al intoleranței la lactoză

Descărcați o versiune imprimabilă

fără lactoză

Intoleranța la lactoză (cunoscută și sub denumirea de sensibilitate la lactoză) este una specifică; sindrom după consumul de alimente și alimente care conțin lactoză. Intoleranța, spre deosebire de alergiile alimentare, nu duce la un răspuns imun, dar poate fi întotdeauna reprodusă.

Cauzele intoleranței la lactoză

Sensibilitatea la lactoză este cauzată de producția insuficientă sau incompletă a unei enzime care degradează lactoza (lactaza). Ca urmare, defalcarea lactozei este insuficientă sau absentă și intră în intestinul subțire sub formă nemodificată, unde începe să fermenteze. În timpul fermentației, se formează acizi grași cu lanț scurt și gaze; acestea sunt responsabile de balonare, crampe. Lactoza sau gazele neprelucrate măresc așa-numitele presiunea osmotică, care face ca cantități mari de lichid să pătrundă în intestine, să dilueze scaunele și să dezvolte diaree.
Pentru sensibilitate la lactoză primar (primar) sau secundar (secundar) se distinge forma.

THE intoleranță la lactoză primară o formă congenitală, rară, în care enzima lactază este absentă la naștere (lactază). În tipul tardiv al formei primare, activitatea enzimei care degradează lactoza scade treptat sau chiar dispare după vârsta de 3-6 ani. Pe măsură ce vârsta progresează, activitatea enzimei scade oricum. Acesta este motivul pentru care simptomele apar adesea doar la vârsta adultă.
Intoleranță la lactoză formă secundară, dobândită se dezvoltă ca urmare a bolilor care afectează intestinul subțire, astfel încât o sensibilitate la acid lactic este asociată cu o boală de bază. În multe cazuri, remediul pentru problema de bază elimină, de asemenea, intoleranța la lactoză. O astfel de boală poate fi de ex. boala celiacă, infecțiile intestinale, creșterea bacteriană anormală datorită tratamentului cu antibiotice sau a bolii Crohn.

Frecvența intoleranței la lactoză

Incidența intoleranței la lactoză la populația adultă din lume este de cca. 75%. Proporțiile variază foarte mult de la o țară la alta și de la un continent la altul. În regiunea afro-asiatică, rata incidenței poate fi de până la 90%, în timp ce doar 1-5% din populația din nordul țărilor scandinave este intolerantă la lactoză. Fundalul acestui lucru se regăsește în obiceiurile alimentare. 20-30% din populația maghiară este sensibilă la zahărul din lapte.

Simptome de intoleranță la lactoză

  • durere convulsivă în jurul buricului
  • balonare, formare crescută de gaze
  • diaree
  • greață, vărsături

În sensibilitatea la lactoză, reclamațiile apar încă din 30 de minute după consumarea unui aliment sau băutură care conține lactoză, dar nu mai târziu de 3 ore. Zaharul din lapte consumat seara poate provoca plângeri în dimineața următoare.

Severitatea simptomelor este influențată de toleranța individuală. În caz de deficit congenital al enzimei lactazei, consumul chiar și unei cantități mici de lactoză poate produce simptome severe, dar majoritatea persoanelor sensibile la lactoză pot consuma o anumită cantitate de lapte și produse lactate fără probleme.

Tratamentul sensibilității la lactoză

În cazul unei intoleranțe la lactoză certificate de medic, este important să se determine gradul de toleranță individuală, adică cât de mult lapte sau produse lactate poate fi consumat fără probleme. Este necesar să urmați o dietă individuală pregătită cu ajutorul unui dietetician pentru a minimiza simptomele. În plus, pentru a face viața de zi cu zi mai ușoară,
este important să cunoașteți produsele fără lactoză și să aflați de unde să le cumpărați.

Pe lângă o dietă fără lactoză, este posibilă și înlocuirea enzimei lactază pe cale orală. Cea mai cunoscută formă este tableta de lactază, dar este disponibilă și sub formă de capsule, picături și pulberi.

Datorită diareei frecvente, se recomandă refacerea florei intestinale și eliminarea oricăror deficiențe temporare de vitamine și minerale.

Intoleranță la lactoză la sugari

Degradarea lactozei este o abilitate înnăscută, dar în anumite circumstanțe poate apărea și în timpul alăptării. temporar malabsorbția lactozei. (Laptele matern are un conținut foarte ridicat de zahăr din lapte.)

Astfel de declanșatoare pot fi:

  • secțiune cezariană,
  • formarea florei intestinale inadecvate,
  • boala diareică.

Poate ajuta la ameliorarea problemelor dacă adăugați o picătură de lactază în laptele matern mamei.

La sugarii care nu alăptează și care dezvoltă malabsorbție a lactozei, este necesară o formulă tranzitorie fără lactoză. (Atenţie! Sensibilitatea la lactoză nu trebuie confundată cu alergia la proteinele din lapte!)
La copiii mai mari, similar cu dieta adulților care sunt sensibili la lactoză, este posibil să cumpărați produse fără lactoză și tablete de lactază.

Selectarea materiei prime

Nu provoacă o reacție alergică, ci a lactoză este o 14 alergeni etichetabili este inclus. Începând cu 13 decembrie 2014, vor fi indicate nu numai alimentele preambalate, ci și produsele nepreambalate ambalate la punctul de vânzare și în alimentația publică, catering (meniu).

Substanța care provoacă alergii și intoleranțe poate fi utilizată într-un alt font, stil (de ex. subliniază, cursiv, îngroşare) sau evidențiat de o culoare de fundal din celelalte ingrediente.

Este important să subliniem că nu este vorba de deplasarea alimentară a laptelui și a produselor lactate, trebuie evitate doar preparatele care conțin lactoză (zahăr din lapte), în funcție de toleranța individuală.

Produsele care conțin lapte sau produse lactate pentru care producătorul a indicat cuvântul „fără lactoză” pe ambalaj sau etichetă pot fi incluse în dietă. Un preparat este considerat fără lactoză dacă conținutul său de zahăr din lapte nu depășește 0,1 grame la 100 de grame. Un produs cu conținut redus de lactoză dacă conținutul său de zahăr din lapte este de 0,2 g/100 g (standard MSZ 1382/1-87).

Pe lângă produsele certificate fără lactoză, puteți mânca alimente și produse alimentare care includ ingrediente nu este inclus:

· Lactoză · Kefir · proteine ​​din zer
· Lapte · Brânză de vacă · Pulbere de citopan
· lapte praf · Brânză · Margarină de lapte
· cremă · Brânză de vacă · Îndulcitor pe bază de zer
· Smântână · Scriitor (lactit - E966)
· Unt · Zer · Cazeină
· Iaurt · Pulbere de zer · Caseinat

Ar trebui evitate nu numai laptele de vacă, ci și cel de oaie, de capră și de bivol.!

consumul de conținut de lactoză al produsului
Laptele vacii înalt Nu
lideri înalt Nu
laptele caprei înalt Nu
bivalytej înalt Nu
unt înalt Nu
scriitor înalt Nu
brânză de vacă scăzut conform toleranței individuale
iaurt de făină vie scăzut conform toleranței individuale
kefir de floră vie mediu conform toleranței individuale
smântână înalt Nu
gatit, spuma, crema de cafea, frisca înalt Nu
parmezan, brie, camambert, gouda,
gorgonzola, Emmental, eidami,
mozzarella, roquefort		 practic fără lactoză * comestibil
cheddar scăzut conform toleranței individuale

* În cazul brânzeturilor, trebuie menționat faptul că descompunerea lactozei începe în timpul fabricării brânzeturilor. În brânzeturile tari (de exemplu, Emmental, Parmezan, Cheddar), lactoza este practic îndepărtată prin îndepărtarea zerului. La brânzeturile semidure (de ex. Trappist, Eidami, Gouda) descompunerea lactozei se termină după câteva săptămâni în brânzeturile moi (brie, camambert).

În cazul produselor lactate naturale (adică fără aromă, neîndulcite), conținutul de carbohidrați din declarația nutrițională de pe etichetă este egal cu conținutul de lactoză al preparatului. Deci, dacă nu există o etichetă „fără lactoză” pe ambalajul unui produs lactat, dar conținutul său de carbohidrați este de 0,1 grame sau mai puțin la 100 de grame, atunci produsul fără lactoză natural.

Trebuie avut grijă în cazul meselor semifabricate, preparate, mezelurilor, produselor din carne, deoarece, deși nu conțin lapte sau zahăr din lapte, ele sunt adesea adăugate la produsele finite ca aditivi. Dieta fără lactoză este întotdeauna individualizată, îndeplinește principiile unei alimentații sănătoase și obiectivele individuale.

Alte informații

Ar trebui să fii atent la ce pastă de dinți alege persoana ta sensibilă la lactoză, deoarece majoritatea conțin lactoză. De asemenea, trebuie să aveți grijă atunci când cumpărați medicamente și suplimente alimentare; asigurați-vă că citiți prospectul, consultați medicul înainte de a utiliza orice medicament!

Lista medicamentelor care pot fi descărcate gratuit de pe site-ul web OGYÉI oferă informații despre conținutul de lactoză al medicamentelor introduse pe piață.

Pe lângă o dietă săracă în lapte și produse lactate, aportul adecvat de calciu și vitamina D este extrem de important, deoarece laptele și produsele lactate sunt bogate în minerale și vitamine, dar dacă le reducem în dietă, anumite vitamine și minerale trebuie să fie suplimentat.

Alimentele bogate în calciu includ semințe oleaginoase (mac, nuci, nuci, migdale); pești marini; soia (și alte leguminoase); broccoli (și alte varze); pătrunjel verde; de amarant și fructe, fructe uscate, coacăze și suc de portocale.
Dintre laptele vegetal, alegeți întotdeauna varianta îmbogățită cu minerale și vitamine! Cu toate acestea, conținutul lor de proteine ​​este foarte scăzut, iar alimentele consumate de sugarii cu vârsta sub 1 an sunt supuse unor cerințe microbiologice și toxicologice diferite. Acesta este motivul pentru care nici laptele vegetal nu este sigur, deoarece nu este posibil să știm ce puritate microbiologică și toxicologică au. Se recomandă versiunile carbogazoase cu un conținut de calciu mai mare de 150 mg/litru în jurul apelor minerale.

Aprovizionarea adecvată cu vitamina D este esențială pentru utilizarea corectă a calciului și, printre altele, pentru buna funcționare a sistemului imunitar și sănătatea sistemului osos. Surse excelente de vitamina D sunt ouăle, ficatul sau peștele. Deoarece vitamina D este produsă și în piele, merită să stați în aer liber cel puțin 20 de minute pe zi de la începutul primăverii. Cu toate acestea, de la sfârșitul toamnei până la începutul primăverii, se recomandă utilizarea unui supliment alimentar!

Aplicarea practică a unui preparat care conține lactază

Introducerea produselor care conțin lactază a facilitat foarte mult viața celor care sunt sensibili la lactoză. Pe lângă utilizarea sa (în funcție de toleranța individuală), pot fi consumate și alimente care conțin lactoză, deoarece ingredientul său activ este însăși enzima lactază, care ajută la descompunerea lactozei în organism.

Preparatele orale trebuie luate înainte de mese. Este esențial să citiți prospectul, dar, în general, se poate spune că activitatea enzimei din tablete/capsule este de aprox. Este suficient să procesați 10 g de lactoză (200 ml de lapte). Doza trebuie întotdeauna ajustată la masa planificată.

Descărcați o versiune imprimabilă

Acest site web conține informații generale numai în scop informativ. Informațiile de pe acest site nu înlocuiesc consultarea, testarea, diagnosticarea și tratamentul medical. În caz de probleme de sănătate, consultați imediat medicul dumneavoastră!