Tratamentul dietetic al inflamației pancreasului

Pancreatita acută, inflamația pancreasului:

Se caracterizează prin durere sub arcada coastei stângi și durere epigastrică, care poate radia ca o centură, însoțită de greață, vărsături și transpirație. Apare adesea după consumul regulat de alcool, consumul excesiv de grăsimi și proteine.

Pancreatită cronică:

Este o boală pe termen lung, care se dezvoltă lent.

Caracteristici: durere asemănătoare centurii sub arcurile coastei, pierderea în greutate, balonare, apariția scaunelor grase.

Tratamentul dietetic al inflamației pancreasului se acumulează în raport cu simptomele bolii și cu rezultatele de laborator (amilaza serică). Pentru dietoterapie o taietura, subacutcronic secțiunea se distinge.

Stadiul acut Scopul dietei este de a odihni pancreasul și de a induce separarea sucurilor digestive. Pacientului nu i se administrează nimic pe cale orală (post, sete) cu privire la înlocuirea lichidului și a electroliților parenteral avem grijă.

Dacă această afecțiune persistă mult timp jejunal (artificial) nutriție

După faza acută, alimentarea orală se stabilește treptat. În primul pas, oferim pacientului lichide (ceai amar și apoi dulce), urmat de încorporarea carbohidraților, apoi a proteinelor și, în cele din urmă, a grăsimilor (10-20-30gr/zi) în dietă.

La sfârșitul secțiunii pot fi administrate alimente bogate în energie, cu conținut scăzut de grăsimi (0,3-0,6 g/kg), moderat bogate în proteine (1-1,2 g/kg), cu cereale grosiere, picante, cu mese mici, frecvente.

Etapa subacutată alimente și băuturi care pot fi administrate la începutul hrănirii orale: și necesar.

Ceaiuri ușor preparate, îndulcite cu puțin zahăr, miere, sucuri proaspete (filtrate) de fructe și legume (de exemplu, mere, piersici, morcovi, sfeclă), jeleuri cu fructe de miere, gemuri (nu conțin semințe mici!).

Pe măsură ce starea se îmbunătățește, dieta poate fi extinsă:

Mere/morcovi rasa, salata de mere/morcovi, mere la cuptor, compoturi, piureuri de compot, paine alba prajita/chifle/cornuri, pasca, pisici, orez pufos, paine mahmureala, produse de patiserie.

Au un efect bun a supe de mucus (ex. orez, crupe, supă de ovăz), supă prăjită (făcută cu prăjit uscat), bulion de legume cu orez/crupe, supă de piure de legume, piure de cartofi cu legume.

Selecția este mousse de cartof extensibil., cu piure de cartofi, cartofi fierți/prăjiți/sărați, orez/sfeclă fierte, morcovi, cartofi, dovleci (cu spumare simplă sau prăjire uscată), crupe uscate prăjite și crupe fierte în apă.

Mâncarea și băutura pot fi administrate în timpul fazei de încorporare a proteinelor:

Majoritatea pacienților nu se plâng de slabă, acră produs lactat(kefir, iaurt), brânză de vaci slabă sau semi-grasă. Ceai de kefir, latte, ceai de lapte, smoothie-uri pot fi incluse în dietă. Laptele cu conținut scăzut de grăsimi poate fi administrat cu toleranță individuală.

Produse din carne se recomandă carnea de pui și curcan (în principal piept), vitelă, iepure (de exemplu, cu mere/legume), pește de lămâie, orez dietetic pui/curcan, pește gătit cu legume. Putem extinde, de asemenea, dieta cu chiftele fierte (făcute din carne slabă), ouă fierte, budincă de carne și mousse uscat amestecat/kefir. legume(de exemplu dovleac, cartofi, fasole verde/mazăre) și supă(orez, fructe, legume, chiftea, supă de cartofi cu legume).

Gătitul poate avea loc: în apă, abur, suc de legume.

Îngroșarea poate fi: stropire, tragere uscată, batere simplă/kefir, dar poate fi îngroșată și cu cartofi găuriți.

Coacere: într-o pungă de copt, Zepter sau oală, AMC, teflon.

Desertpot include: prăjituri, bezea, rulouri pilot, crupe, budincă de brânză de vaci și orez cu fructe (fără smântână, nu din fructe cu bob mic).

Condimente aplicabile: pătrunjel verde, țelină verde, linte, mărar, maghiran, cimbru, busuioc, rozmarin, tarhon, curcuma, susan șofran, mentă (pentru a înlocui piperul), scorțișoară, vanilie, cuișoare, anason, suc de lămâie și portocale.

Adăugarea de grăsime nu este încă aplicabilă în acest stadiu.

Grăsimea trebuie încorporată treptat! Conținutul ascuns de grăsimi din alimente (de exemplu, produse lactate, carne, produse din carne) trebuie de asemenea luat în considerare. Creșteți cantitatea de grăsime cu 2-5 grame pe zi atunci când pregătiți mesele pentru împrăștierea pâinii.

Stadiul cronic încă sărac în grăsimi, ușor condimentat, grosolan sărac.

alcoolnu trebuie eliminat, deoarece chiar și cel mai mic consum provoacă reapariția bolii sau agravarea stării.

Poate fi folosit în dietă materii primetrebuie să aibă un conținut scăzut de grăsimi și ușor de digerat.

Materii prime recomandate și evitabile:

Recomandat: dovleac (bucatar), dovlecei, dovlecei, morcovi, pastarnac, radacina de patrunjel, sfecla, cartofi, salata. Este recomandabil să tăiați fasolea verde și mazărea verde.

Acestea pot fi utilizate având în vedere toleranța individuală: spanac, măcriș, țelină, broccoli, dovleac, roșii, castraveți.

Nu se recomandă: fasole uscată, mazăre, linte. Varza, varza capului, varza roșie și conopida provoacă, de asemenea, plângeri pentru pacienți.

Recomandat: mere, piersici, gutui, banane, pere, grapefruit, portocale, lămâi (presate în principal)

Acestea pot fi utilizate având în vedere toleranța individuală: cireșe, cireșe, ananas. Se pot recomanda sucuri filtrate de căpșuni, zmeură, coacăze, struguri, kiwi.

Nu este sau poate fi consumat doar în cantități minime: nuci, alune, migdale.

Recomandat: kefir slab, iaurt, iaurt cu fructe fără semințe mici, brânză de vacă slabă și semigrasă, brânzeturi slabe și semi-grase (de exemplu, cumin, Óvár, Túra, Tolnai, Bear light etc.), 1,5% sau 0,1% lapte: în funcție de sensibilitatea individuală. În perioada fără reclamații, smântâna minimă, cu conținut scăzut de grăsimi, poate fi amestecată cu chefir.

Nu se recomandă: brânzeturi grase, afumate și prea coapte (de exemplu, caravana, brânză de marmură, emmental, trapist), caș de oaie, smântână, unt, smântână 20%.

Ouă: cel mai ușor de digerat sunt ouăle moi (2-3 pe săptămână)

Recomandat: pui, curcan (în principal piept, - acesta este cel mai slab - fără piele), pulpe de porc și vițel, coapse, porumbei, iepuri. Printre pești: De exemplu: busa, naiba, ton, macrou. Mezeluri slabe: șuncă (curcan, pui, mătase, mașină etc.)

Nu se recomandă: carne grasă și afumată, slănină, cârnați, cârnați, brânză de porc, mezeluri.

Recomandat: făină de grâu, pâine (albă, semi-maro), produse de patiserie (chifle, cornuri), orez, mei, ovăz, fulgi de porumb și orez, pâine extrudată, aluat uscat.

Nu se recomandă: drojdie, aluat pliat, aluat uns.

Recomandat: ceaiuri ușor preparate, sucuri de legume și fructe filtrate, apă minerală necarbonatată.

Nu se recomandă: alcool, cafea neagră puternică, băuturi răcoritoare carbogazoase.

Tehnici de bucătărie aplicabile:

Recomandat: smucitură dietetică, vezi subacut pentru restul

Recomandat: condimentare ușoară (vezi secțiunea subacut)

Nu se recomandă: fumat, decapare, ceapă prăjită, tocană cu slănină, condimente tari, condimentate (de ex. muștar, piper negru, ardei iute, Pista tare, hrean etc.)

Recomandat: abur, vezi subacut pentru restul

Nu se recomandă: prăjire în ulei și grăsime din belșug

Exemplu de dietă:

Mic dejun: ceai de lămâie, șuncă de orez
Prânz: supă de pâine, piure de cartofi cu apă
Cina: c.tea, croissant prăjit

2 zile

Mic dejun: c.tea, toast
Pranz: supa de orez, compot uscat de mere prajit
Cina: ceai de măceșe, biscuiți de uz casnic

Mic dejun: c.tea, agățat pâine pe jumătate brună, miere
Prânz: supă tocată, sos de mere cu chiftele
Cina: ceai de fructe, brânză de vaci kefir, chifle (mahmureală)

2 zile:

Mic dejun: c.tea, pâine albă, brânză Tolna, compot de mere
Pranz: supa de cartofi cu legume, supa de dovleac, pui fiert (fara piele)
Cina: carne de orez (din piept de curcan), compot de piersici

iti doresc multa sanatate!

Moldován Angéla
dietetici

Administrația locală a județului Békés - MCOnet
Lasă un comentariu pe forum!: Tratamentul dietetic al inflamației pancreasului