Pâine cu cartofi Miskolc

Datorită conținutului de cartofi, are o durată mai mare de valabilitate și firimiturile sale sunt mai puțin sfărâmicioase. Produs foarte nutritiv. Compoziția sa este mai favorabilă decât pâinea tradițională făcută numai din făină de grâu, deoarece cartofii suplimentează proteinele incomplete ale făinii de grâu.

Caracteristici speciale, unice:

Datorită conținutului de cartofi, are o durată mai mare de valabilitate și firimiturile sale sunt mai puțin sfărâmicioase. Produs foarte nutritiv. Compoziția sa este mai favorabilă decât pâinea tradițională făcută numai din făină de grâu, deoarece cartofii suplimentează proteinele incomplete ale făinii de grâu.

cartofi Miskolc
Descriere:

Pâinea cu cartofi Miskolc cântărește de obicei 750 de grame și are o formă alungită. Gustul și aroma sunt plăcute, aromate, gustul cartofului este perceptibil. Făina de pâine de grâu, cartofii fierți, găuriți (aproximativ 15-30% din greutatea făinii) și untura au fost folosiți în mod tradițional pentru a face pâine. Aluatul a fost condimentat cu sare și slăbit cu aluat de drojdie.

Istorie:

Există puține culturi de grâu de bună calitate în nordul Ungariei. Datorită condițiilor ecologice, producția de cartofi a fost semnificativă în partea țării care se învecinează cu zona de limbă slovacă. prepararea pâinii cu cartofi. Pâinea cu cartofi a fost făcută și în Ținutul Secuiesc, care aparține unei zone de producție a culturilor similare. Pâinea cu cartofi avea un intestin mai dens decât pâinea numai cu făină de grâu, oprită mult timp din cauza cartofilor.
Celebrul pâine Miskolc a fost vândut pe piață de pâinea kofas, formând o linie separată de pâine kofas în Piața Grâului din Miskolc.
La începutul secolului al XIX-lea, cartofii din Ungaria erau doar o cultură subvenționată de stat recomandată pentru cultivare, iar utilizarea țăranului la coacerea pâinii înainte de a doua jumătate a secolului al XIX-lea era puțin probabilă. În fermele țărănești conservatoare maghiare, pâinea cu cartofi a apărut relativ târziu.

Utilizare:

Conform practicii nutriționale maghiare, pâinea poate fi consumată cu aproape orice masă. Popularitatea națională a pâinii de cartof Miskolc se datorează gustului său plăcut, care se potrivește cu mâncărurile obișnuite maghiare.

Mâncăruri profesionale:

Echivalentul țărănesc al pâinii cu cartofi Miskolc este pâinea de cartofi coaptă acasă.
Pentru pâinea de cartofi de casă, cartofii fierți și fierți, încă fierbinți, erau așezați în bolul de frământare de lângă aluatul gros pentru a accelera maturarea. Aluatul copt pentru dimineața, cartofii găuriți, untura, făina, sarea au fost frământate în aluat tare cu apă călduță, încălzită manual. A urmat maturarea, sfâșierea, modelarea, dospirea și coacerea aluatului.
750 g de pâine de cartof Miskolc este un produs industrial. Etapele principale ale preparării sale sunt aceleași cu procesele și metodele obișnuite pentru pâine (fabricarea drojdiei, frământarea, împărțirea, modelarea, creșterea, coacerea).