Trebuie să te naști pentru a prăji castane

Din anumite motive, toată lumea își amintește copilăria castanelor prăjite. Și pentru mine, pentru că a fost un eveniment uriaș cu capul unui bebeluș de câteva ori pe an, când cumpăram castane toamna, mama le-a copt și, după cină, le-am curățat. Atunci astfel de ocazii au devenit din ce în ce mai puțin rare, pentru că cui îi place și are timp să se deranjeze cu prăjirea castanilor?.

Ei bine, am, mai ales starea mea de spirit, singura problemă este că nu sunt în stare să prăjesc castanele la fel de perfecte pe cât trăiesc în amintirile mele. Există o mulțime de sfaturi de auzit, care în principiu ușurează funcționarea. Le-am încercat pe toate anul acesta și poate că nu au intrat toate, cu excepția unuia.

Cu toate acestea, prăjirea castanelor pare practic atât de ușoară, deoarece este ca și cum ar trebui să fie incizate toate lucrurile și apoi introduse în cuptor la 220 de grade timp de 25-30 de minute. Desigur, în primul meu entuziasm, am căzut și eu în castane pentru prima dată în această toamnă. Fără trucuri, doar coacere. Rezultatul a fost destul de încurajator. Nu am tăiat-o bine, așa că a explodat, dar celelalte erau la jumătatea distanței dintre comestibilitate și duritate, de obicei mai aproape de plăcere. Dar nu a fost perfect de departe, așa că am început să experimentez practici.

Este obișnuit să recomand un fel de terapie apoasă împotriva durității, pe care am încercat-o sistematic. Am gătit o porție de castane în apă marcată timp de 5 minute înainte de coacere, am înmuiat încă o porție și am pus o a treia uscată în cuptor, dar am turnat apă sub el. (Imaginea lor poate fi văzută aici mai jos, fotografia de mai sus a fost în cele din urmă găsită în arhiva noastră, ceea ce a fost uneori surprinzător.)

Rezultatul experimentării a fost că, dacă castanele sunt prea uscate, puțină apă este foarte bună pentru ei. Dezavantajul umezirii, pe de altă parte, era că învelișul exterior dur se desprindea cu ușurință, dar pelicula sa subțire interioară adera la carnea castanului și era practic de neșters. Acest lucru se datorează faptului că castanele devin mai sfărâmicioase din apă, așa că betonul pre-gătit s-a sfărâmat în mâinile mele în timp ce încercam să scap de cochiliile lor.

Un pic de înmuiere sau subacvatic poate face foarte bine, totuși, ultimul truc mi-a venit cel mai mult - deși imaginea ideală din amintirile mele a fost adusă doar mai aproape de această doză. În cazul castanelor extrem de uscate, ar putea fi util să le aruncați în apă fierbinte înainte de prăjire, dar, desigur, trebuie să știți din timp cât de uscate sunt castanele. În această privință, cred că fie dăm un cuvânt vânzătorului, fie îl tăiem în prealabil pentru a ne asigura de situație.

Aveți o astfel de problemă cu acest proces aparent simplu? Ai propriul tău sfat de prăjire a castanelor? Cum se protejează împotriva carcasei interioare aderente? În rest, cer cititorilor tăi ajutor.