Ulei de măsline - compoziție chimică, valoare nutritivă, BJU

Se spune mult despre proprietățile benefice și contraindicațiile uleiului de măsline. Proprietățile unice de această natură erau cunoscute de reprezentanții civilizațiilor antice. Poetul antic Homer a numit pe bună dreptate produsul „aur lichid”.

Probabil că măslinul se naște în Egipt. Dar, datorită comercianților fenicieni, s-a mutat în țările mediteraneene europene, unde produsele pe bază de acolo sunt utilizate pe scară largă ca agenți cosmetici și terapeutici eficienți.

Uleiul de măsline este baza dietei mediteraneene, care este una dintre cele mai bune pentru sănătate. Are un efect pozitiv asupra tractului gastro-intestinal și păstrează tineretul.

Compoziția produsului:

polifenoli
acid oleic (până la 80%);
carotenoizi;
acizi grași omega-9;
antioxidanți;
acid linoleic, acid palmitic, acid stearic;
Vitamine A, D, K, E.

Toate materialele sunt aproape complet absorbite, făcând produsul unic. Conține aproximativ 900 kcal în 100 ml de ulei de măsline. 1 lingura. l. - cel puțin 150 kcal.

Produsul este ușor absorbit de organism și are un efect benefic asupra tuturor organelor:

normalizează presiunea;
întărește oasele, previne levigarea calciului;
susține tonusul muscular;
favorizează vindecarea rapidă a rănilor;
întărește pereții vaselor de sânge;
scade colesterolul;
restabilește aciditatea normală în stomac;
accelerează metabolismul;
ajută să simți foamea constantă;
îmbunătățește vederea;
încetinește îmbătrânirea.

„Aurul lichid” este un instrument excelent pentru prevenirea diabetului, a ulcerului gastro-intestinal, a obezității, a oncologiei și a trombozei.

Beneficiile pentru bărbați

Bărbații ar trebui să acorde o atenție specială produsului. Utilizarea regulată a uleiului de măsline este utilizată pentru a preveni multe boli cardiovasculare. Aceste boli sunt principalele cauze ale morții subite la bărbații cu vârsta peste 40 de ani.

Oamenii cred că uleiul de măsline crește potența. Acest lucru era cunoscut în Grecia antică. Conținutul ridicat de acizi grași îmbunătățește circulația sângelui și acest lucru afectează în mod direct organele genitale masculine.

Ce este un ulei util pentru femei?

Studiile au confirmat că uleiul presat la rece de bună calitate reduce riscul de oncologie, în special pentru tumorile maligne ale sânului. Produsul conține antioxidanți care elimină substanțele toxice, previn mutațiile sănătoase și suprimă creșterea celulelor deteriorate.

Uleiul de măsline poate fi folosit atât în interior, cât și în exterior. Prezența constantă a „aurului lichid” în dietă are un efect benefic asupra stării pielii și a părului.

Pentru sarcină și copii

Uleiul de măsline ar trebui să fie prezent în toate dietele unei femei însărcinate. Nu numai că hrănește mama viitoarei mame, dar are și un efect pozitiv asupra copilului nenăscut.

În plus, utilizarea previne apariția vergeturilor, elimină constipația și reduce riscul de toxicoză târzie.

Produsul contribuie la transportul mai ușor al forței de muncă, deoarece uterul este flexibil și moale. Prin urmare, mulți obstetricieni recomandă chiar femeilor însărcinate să crească cantitatea de ulei consumată în ultimele săptămâni înainte de a naște.

Produsul este recomandat copiilor numai dacă este utilizat în cantitatea recomandată. Întărește oasele, tendoanele și mușchii, reglează funcționarea tractului gastro-intestinal, hrănește corpul copilului cu substanțe nutritive.

Pentru a folosi uleiul are un efect de vindecare, trebuie să îl alegeți pe cel potrivit.

Sfaturi pentru alegere:

Produsul nerafinat este considerat cel mai util deoarece nu este expus la temperaturi ridicate. Dar poate fi folosit doar ca medicament, pentru turnarea salatelor și prepararea sosurilor, nu este potrivit pentru coacere.
Alegerea dvs. este mai bună dacă vă opriți cu Extra Virgin.
Nu este de dorit să cumpărați un produs care spune „amestecați”. Acest lucru sugerează că este format din mai multe soiuri care îi afectează negativ proprietățile.

Culoarea uleiului poate varia în funcție de varietatea măslinelor, de gradul de coacere și de momentul recoltării. Produsul este depozitat într-un borcan de sticlă închis într-o cameră întunecată și răcoroasă.

Proprietățile benefice ale uleiului sunt utilizate cu succes în bolile vezicii biliare, ateroscleroza, bolile cavității bucale, curățarea ficatului.

Următoarele metode sunt utilizate pentru a dizolva calculii biliari mici:

Faceți o clismă. Așezați 100 ml suc de lămâie și 100 ml ulei de măsline. Mănâncă 2-3 ore după cină. Dormiți pe partea dreaptă și așezați un tampon de încălzire sub ficat. Dimineața, curățați din nou rectul cu o clismă.
Se fac 500 ml ulei și 500 ml suc de lămâie. La 6 ore după ultima masă bea 4 linguri. l. ulei și bea 1 lingură. l. suc. La fiecare ¼ ore Repetați recepția. La final, bea sucul rămas.

Astfel de proceduri pot fi efectuate numai după consultarea experților și teste de laborator, deoarece consecințele pot fi grave. Pietrele mari se pot bloca în canalele înguste, iar pacientul nu va evita intervenția chirurgicală.

Uleiul cald îndepărtează gingivita. Puneți o perie moale cu peri scurți și masați ușor gingiile cufundându-le în ulei. Înainte de mese, este util să vă clătiți gura cu ulei timp de cel puțin 7-9 minute în fiecare zi.

Uleiul de măsline pe stomacul gol: beneficii și daune în timpul utilizării

Este recomandat să beți „aur lichid” pe stomacul gol, deci oferă cele mai mari beneficii posibile și întinerește organismul. Dimineața, substanțele nutritive sunt absorbite mult mai bine, în urma cărora sunt activate procesele de curățare.

0,5 linguri este suficientă în primele 14 zile. l. dimineața pe stomacul gol și ½ oră înainte de masa de seară. Această cantitate poate fi apoi mărită la 1 lingură. l.

În această perioadă, sănătatea și starea corpului trebuie monitorizate cu atenție. Poate apărea exacerbarea bolilor cronice, așa că, înainte de a începe să o luați, este mai bine să consultați un specialist și să păstrați legătura cu acesta.

Dacă rămâi fără

Pentru a pierde rapid kilogramele în plus, este mai bine să nu beți ulei de măsline separat, ci în combinație cu miere și lămâie. Toate aceste ingrediente au proprietăți curative unice și, atunci când sunt combinate, au un efect impresionant. Mierea contribuie la digestia rapidă a grăsimilor, lămâia - elimină excesul de apă și scade colesterolul, uleiul - hrănește organismul cu substanțe utile.

Un astfel de elixir de sănătate este benefic în special în timpul unei diete când organismul are deficiențe nutriționale.

Ulei de măsline în produse cosmetice

În antichitate, oamenii bogați foloseau uleiul de măsline în diferite proceduri de îngrijire a pielii. Produsul este acum inclus în multe produse cosmetice.

Avantajele pielii

Uleiul conține substanțe unice care întineresc, ajută ridurile mici, fac pielea sănătoasă, strălucitoare, netedă și mătăsoasă, protejează fața de efectele negative ale radiațiilor ultraviolete. Produsul este hipoalergenic și, prin urmare, poate fi utilizat de persoanele cu pielea sensibilă.

Ulei de masline:

încetinește procesul de îmbătrânire și fractură a pielii;
inițiază regenerarea celulară;
reține umezeala;
netezeste liniile fine;
curăță porii.

Produsul poate fi utilizat în forma sa originală. Pentru a face acest lucru, este suficient să îl încălziți la o stare caldă și să-l aplicați de-a lungul liniilor de masaj cu un tampon de bumbac. Aproape toate măștile au contraindicații - nu pot fi aplicate pe zona sensibilă din jurul ochilor. Masca de măsline este o excepție. Nu numai că nu deteriorează pielea delicată, ci și netezește „picioarele corbii” existente. Uleiul trebuie să fie cald. Poate fi lăsat peste noapte sau reparat după ½ ore cu un șervețel.

Pentru varietate, puteți experimenta cu măști, adăugând de fiecare dată ingrediente noi. Toate fructele și legumele se potrivesc bine cu uleiul de măsline. Se zdrobesc, se amestecă cu ulei și se pun pe față.

Uleiul este folosit ca lapte cosmetic pentru a ajuta la îndepărtarea produselor cosmetice decorative.

Aplicarea frumuseții pe păr

Utilizarea regulată a măștilor de păr le conferă mătase, elasticitate și rezistență.

Rețetă de mască:

Uleiul de măsline și uleiul de floarea-soarelui pot fi combinate în proporții egale.
Se adaugă gălbenușurile bătute.
Aplicați buclele. Se ține 20 de minute, apoi se clătește cu apă caldă și șampon.

De asemenea, puteți face un amestec de vitamine și îl puteți folosi în mod regulat. Pentru a face acest lucru, ridicați o lămâie, stoarceți sucul, amestecați cu 200 ml de miere și ¼ Art. Ulei de măsline. Păstrați amestecul într-un loc răcoros și întunecat și 1-2 linguri pe zi.

Pentru unghii

Una dintre cele mai simple modalități de a-ți reda puterea și frumusețea unghiilor este să le masezi cu ulei de măsline. Încălziți puțin ulei într-o baie de apă până când este plăcut cald. Pentru a umezi discul de bumbac și a freca plăcile de unghii cu mișcări moi, dar intense, ca și cum ați șterge lacul. După procedură, masezi și plăcile de unghii cu degetele.

Pentru a crește efectul altor uleiuri - lămâie, eucalipt, lavandă, rozmarin, lemn de santal. Vor avea nevoie de puțin - câteva picături de 1,5 linguri. l. ulei de masline. Soluțiile uleioase de vitamine E și A sunt utilizate ca ingrediente suplimentare.

Pregătirea băii este utilă. Turnați ulei cald într-o oală mică și puneți vârfurile degetelor pe ea timp de 20-25 de minute. Pentru a preveni răcirea uleiului, așezați un castron cu apă fierbinte într-o tigaie mică. Procesul se efectuează de preferință de două ori pe săptămână.

Utilizarea regulată a vopselei cu ulei întărește plăcile de unghii, elimină peelingul, dobândește o structură sănătoasă.

Contraindicații și posibile vătămări

În ciuda beneficiilor uleiului de măsline pentru organism, să nu uităm de consecințele negative. Puțini, dar trebuie totuși să-i ia în considerare.

Persoanele cărora li s-a diagnosticat un proces inflamator în vezica biliară ar trebui să utilizeze produsul numai în cantități limitate. Uleiul are un efect coleretic puternic și acest lucru nu poate decât să agraveze boala.

O zi este suficientă pentru a folosi 15-17 ml de ulei. Caloriile sunt foarte mari, așa că persoanele care încearcă să slăbească ar trebui să țină cont de acest fapt.

Avantajul corpului este că creează doar uleiuri care nu au fost expuse la temperaturi ridicate. Ca urmare a coacerii, aproape toate proprietățile sale benefice se pierd și pot fi chiar dăunătoare.

A ști cum să cumperi ulei de măsline nu numai că poate ridica spiritele și îți poate îmbunătăți starea de bine, ci și îți poate întări corpul.

Ulei de masline

Patee. Rețetele includ peste 45.000 de rețete detaliate cu fotografii și videoclipuri pentru iPhone, iPad și Android.

+ Sute de rețete noi în fiecare zi.

Ulei vegetal obținut din măsline. În funcție de gradul de coacere al fructului, culoarea variază de la galben la verde închis. Este produsul național al Italiei, Greciei și Spaniei.

producție

Pentru a lua uleiul, măslinele sunt zdrobite, apoi masa se amestecă și apoi uleiul este stors. În acest scop, se utilizează prese de diferite modele, cel mai adesea centrifuge. Este demn de remarcat faptul că tortul cu ulei de măsline rămas după presare este folosit și pentru a produce ulei de măsline, care este considerat a fi de cea mai proastă calitate.

Cel mai valoros ulei se consideră că nu s-a încălzit la peste 27 de grade la sosire. Acest ulei este indicat de cuvântul „rece” de pe etichetă.

Uleiul de măsline este împărțit în următoarele soiuri:

ulei natural (virgin) obținut numai prin presare fizică la rece. Este considerat a fi de cea mai înaltă calitate.

rafinat, rafinat - ulei care a suferit o purificare chimică pentru a reduce cantitatea de acizi grași liberi și pentru a elimina aromele puternice

Culoarea uleiului (ulei de măsline) este uleiul obținut dintr-un tort uleios lăsat după prima centrifugare. Sunt exploatate la temperaturi ridicate și în solvenți chimici (cel mai adesea hexan).

Consiliul internațional al măslinelor obligă producătorii care se conformează regulamentelor sale să utilizeze următoarele etichete de ulei:

Ulei de măsline extravirgin - gust „excelent” și realizat exclusiv din ulei natural. Conținutul de acid al produsului nu depășește 0,8%.

Ulei de măsline virgin - ulei de măsline cu gust „bun” și aciditate de cel mult 2%.

Ulei de măsline pur - un amestec de uleiuri naturale și rafinate.

Ulei de măsline - un amestec de ulei rafinat și o aciditate naturală de cel mult 1,5%. Nu are miros pronunțat.

Ulei de măsline - un tort cu ulei rafinat care poate fi amestecat cu un amestec natural.

Ulei de lanternă (ulei de măsline) - ulei de măsline utilizat exclusiv în scopuri industriale.

Conținut caloric

Produsul conține 900 de grame de 100 de grame.

structura

55-83% ulei de măsline este format din acid oleic, numit și omega-9, 3,5-21% acid linoleic și 7,5-20% acid palmitic. De asemenea, conține acid stearic, polifenoli, vitamine A, E, D, K.

Utilizare

Uleiul de măsline este un ingredient major în dieta mediteraneană. Este cel mai des folosit în bucătăriile italiană, spaniolă și greacă. Ingrediente pentru salate, carne, pește, carne de pasăre, maioneză, sosuri și marinate.

Este recomandat să folosiți ulei natural pentru a adăuga salate, precum și să prăjiți și să gătiți feluri de mâncare fierbinți.

Uleiul este utilizat pentru curățarea și întinerirea corpului, precum și pentru îngrijirea pielii, a părului și a unghiilor.

Cum să alegi

Culoarea uleiului depinde de zona în care sunt cultivate măslinele, de soiurile lor și de gradul de coacere. Poate fi gri deschis și verde închis, aproape negru. În același timp, uleiul de măsline trebuie să aibă o aromă plăcută, proaspătă. Gust slab, râncezeală - aceasta este dovada uleiului de calitate scăzută.

depozitare

Uleiul de măsline este recomandat în termen de un an de la producție. Ar trebui păstrat într-un loc întunecat, răcoros (10-15 grade) și uscat. Uleiul absoarbe ușor mirosurile, așa că închideți capacul recipientului în care este depozitat. Depozitat în ulei la frigider, se formează un precipitat care dispare la încălzire.

Proprietăți utile

Uleiul de măsline conține cantități mari de acizi grași mononepent, în special acid oleic, care reduce nivelul colesterolului „rău” din sânge și mărește nivelul „bun”. Uleiul ajută la suprimarea poftei de mâncare, bolile cardiovasculare, ateroscleroza, boala Alzheimer, diabetul.

Se recomandă suprimarea proceselor inflamatorii din organism, inclusiv dureri în gât, tromboflebită, ulcere gastrice, infecții genitale și boli ale gingiilor.

Femeile care consumă în mod regulat ulei de măsline s-au dovedit a avea de 4 ori mai puține șanse de a suferi de cancer de sân.

Uleiul de măsline întărește sistemul imunitar, întinerește corpul, ajută să facă față bolilor sistemului nervos, îmbunătățește memoria, stimulează activitatea mentală.

Restricții de utilizare

Când consumați ulei de măsline, trebuie acordată o atenție moderată, deoarece are un conținut ridicat de calorii. Aportul excesiv de ulei poate afecta negativ starea stomacului.

Nu este recomandat să adăugați alimente persoanelor cu colecistită, deoarece are un efect coleretic.

istorie

Uleiul de măsline ca ingredient organic a fost inclus în dieta mediteraneană încă din cele mai vechi timpuri. În cele mai vechi timpuri, era folosit pentru a ilumina moscheile și templele și pentru a efectua rituri evreiești și creștine. Este, de asemenea, utilizat pe scară largă în îngrijirea pielii și a părului.

Fapte interesante

Multe țări mediteraneene, în special Grecia, Spania și Franța, au muzee dedicate istoriei uleiului de măsline.

Madridul are Consiliul internațional de măsline, care supraveghează 95% din producția globală de ulei de măsline. Aceasta este o organizație interguvernamentală a cărei misiune este de a promova untul în întreaga lume. A fost înființată în 1959 sub auspiciile Națiunilor Unite.

Uleiul de măsline este unul dintre cele mai populare alimente din lume, care face obiectul unor fraude frecvente. În 1981, uleiul a fost vândut, diluat cu canola tehnică, a cărei utilizare a dus la moartea a aproximativ 700 de spanioli. Potrivit unor estimări, aproximativ 40% din uleiul de măsline de pe piața mondială este contrafăcut.