Ulei de măsline din fecioară, extra, neted și turtit

Uleiul de măsline este, de asemenea, foarte variat ca culoare, aromă și gust, în funcție de locul de producție și de producător. Într-un lucru, uleiurile sunt aceleași, datorită calității lor suplimentare, sunt recomandate pentru consumul brut, direct, iar efectul fiziologic este cel mai favorabil. Unul dintre cele mai importante accesorii ale gastronomiei, există o cantitate abundentă pe rafturile magazinelor. Nici măcar nu este ușor să te adaptezi diferitelor nume, deși indică diferite calități ale uleiului.

Agricultura maghiară a scris despre acest subiect, am revizuit acest material. Uleiul de măsline este o grăsime vegetală lichidă de culoare galben-verzuie, cu gust dulce, obținută prin presare din fructul măslinului (Olea europaea). Era foarte popular în vremurile străvechi, Homer îl numea aur lichid, iar ramura de măslin a devenit un simbol al păcii. Uleiul de măsline era un suport al riturilor religioase, era folosit și ca materie primă pentru medicamente, ca ulei pentru lămpi, pentru fabricarea săpunului și pentru îngrijirea pielii.

Uleiul de măsline este popular de milenii: este utilizat în alimente, corp, medicamente, săpun

Cel mai valoros este uleiul de măsline virgin, care se obține prin extragerea mecanică a uleiului din măsline, prin presare sau centrifugare. Clasificarea în acest domeniu depinde de aciditatea uleiului. Uleiul de măsline extravirgin este în prim-plan, deoarece este uleiul de cea mai bună calitate care poate fi obținut din măsline. Conținutul de acid liber nu depășește 0,8% din greutate.

Este o cerință de bază ca presarea să înceapă în 24 de ore de la culegerea fructelor de pădure, altfel debutul rapid al fermentării va afecta negativ calitatea uleiului.

Uleiul de măsline extravirgin este cel mai adesea filtrat după presare, deoarece solidele rămase, carnea de fructe și resturile fine din semințe pot reduce durata de valabilitate a uleiului. Dar mulți cultivatori oferă și ulei de măsline extravirgin nefiltrat, care are o cerere tot mai mare.
Uleiul de măsline virgin este fabricat în mod similar cu uleiul extravirgin. Diferența este că boabele nu trebuie să îndeplinească standarde atât de stricte atunci când sunt presate, iar conținutul său de acid este puțin mai mare, gustul său este mai puțin caracteristic, dar este recomandat pentru consumul brut.
Uleiul este comercializat ca ulei de măsline simplu, care, deși este încă presat la rece, este rafinat printr-un proces de rafinare cu puțin ulei extravirgin datorită acidității sale ridicate. Este recomandat pentru prăjire și gătit.

Produsele numite sansa, tescovină și oruio sunt, de asemenea, vândute ca ulei de măsline

Acestea sunt de fapt uleiuri de tort de măsline. Acesta este un produs secundar al uleiului presat la rece, când vinul rezidual de măsline, care constă din coji presate, semințe și carne de fructe, este extras chimic din acesta în plantele de levigare. Acesta este modul în care uleiul de măsline de cea mai mică calitate este încă potrivit pentru consumul uman. Sunt puțin mai ieftine decât uleiul de măsline tradițional, dar efectul lor fiziologic nu este nici măcar apropiat de cel al uleiurilor de măsline virgine, scrie Magyar Mazdaság.