Uleiul de gătit reciclat este cancerigen!

Uleiul uzat este extrem de nociv nu numai pentru mediul nostru, ci și pentru sănătatea noastră. Este plin de compuși cancerigeni, mutageni, care se formează în ulei în timpul încălzirii.

Uleiul nu trebuie utilizat de mai multe ori pentru prăjire, ci este adecvat doar grăsimea complet curată și translucidă. Utilizarea uleiului proaspăt nu este doar mai sănătoasă, ci și îmbunătățește aromele.

În ultimele decenii, majoritatea au gătit cu ulei de floarea-soarelui, deoarece se crede că este mai sănătos decât grăsimile sau untul. Cu toate acestea, un studiu britanic recent a constatat că uleiul de floarea-soarelui încălzit ar putea avea un efect cancerigen.

În primul rând, să ne uităm la ce înseamnă să ai ulei vegetal. Uleiul vegetal este făcut din multe lucruri: semințe, nuci, fructe, nu doar plante. Uleiul se poate face și din măsline, frunze de palmier, nucă de cocos, alune, porumb, semințe de susan și avocado.

În noul documentar al BBC, Trust Me I'm a Doctor, liderul cercetătorului, profesorul Martin Grootfeld, specialist la De Montfort University Leicester (DMU), a testat fiecare dintre uleiurile de mai sus: s-a întrebat ce efect ar avea dacă sunt încălzite.

S-a constatat că floarea-soarelui și uleiul de porumb emit aldehide în timpul fierberii, un compus care crește riscul de boli de inimă și cancer. Într-o măsură care este de peste douăzeci de ori recomandarea Organizației Mondiale a Sănătății.

„O masă medie, pește și cartofi prăjiți în ulei vegetal, poate conține până la o sută până la două sute de ori cantitatea zilnică acceptabilă de aldehidă. Cu toate acestea, fierberea uleiului de măsline, a untului și a grăsimii de rață a arătat că se produce mult mai puțină aldehidă, deci aceasta este, fără îndoială, o alternativă mai sănătoasă ”, spune profesorul Grootfeld la programul BBC.

Această problemă apare atunci când uleiul este încălzit la cel puțin 180 de grade și aldehidele precipită în timpul procesului de oxidare.

În timpul prăjirii repetate, apar modificări ale uleiului și grăsimilor de prăjit, care duc la pierderea valorii gastronomice. Grăsimile și uleiul de gătit se obosesc și se consumă, ca urmare a faptului că devin inadecvate pentru consumul uman suplimentar, în acesta se formează produse de descompunere, dintre care unele pot fi dăunătoare sănătății.

Cu toate acestea, pe lângă sănătate, poate avea și un efect dăunător asupra mediului dacă nu ne ocupăm de colectarea și tratarea corespunzătoare a acestuia.

Efecte asupra mediului

● Intrarea în sistemul de canalizare crește sarcina pe stațiile de epurare a apelor uzate, afectează eficiența tehnologiei de epurare, deoarece prin plutirea pe suprafața apei împiedică intrarea de oxigen și previne astfel descompunerea poluanților.

● Când este turnat în canalul de scurgere, toaletă, provoacă înfundarea canalizării, depusă pe peretele conductelor.

● Ingerarea inhibă permeabilitatea aerului și poate distruge flora solului.

● Înotul în lacuri și râuri, înotul la suprafața apelor naturale, împiedică intrarea oxigenului, reducând astfel conținutul de oxigen dizolvat din ape, distrugând organismele acvatice.

● Când este aruncat în deșeurile municipale, acesta apare ca material persistent în depozitele de deșeuri.

După gătit, este recomandabil să așteptați ca uleiul să se răcească, apoi să îl umpleți în sticle mici sau cutii de plastic și să îl aruncați în punctele de colectare desemnate.

Uleiul de gătit folosit de gospodării este deja colectat în peste 200 de locuri din Ungaria.

Uleiul de prăjit colectat este trimis la un loc unde este procesat într-un echipament de topire a grăsimilor într-un sistem închis. Materialul rezultat este absorbit de industria biodieselului, dar poate fi utilizat și într-o măsură mai mică în producția de vopsea și gips. Există deja o plantă în Komárom în care biocombustibilul este produs din ulei de gătit uzat. Deșeurile generate în timpul curățării (cupru, deșeuri alimentare etc.) împreună cu subprodusele producției de biodiesel sunt o materie primă excelentă pentru producerea de biogaz. În loc de deșeuri nocive pentru mediu, uleiul folosit pentru prăjire va fi un produs ecologic cu această soluție.