Un adevărat tort balcanic, baklava

La auzul baklava, majoritatea nu ar părea întrebătoare și suntem chiar siguri că mulți dintre voi l-au gustat deja. Unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din Balcani nu este ușor de preparat, dar vă vom ajuta cu asta.

tort

Balkalava se găsește în bucătăriile multor națiuni balcanice și din Orientul Mijlociu, unde fiecare națiune o consideră un fel de mâncare specială. Este un dulce foarte consistent pe bază de strudel, cu nuci și fistic ascunse între straturi.

Istoria baklava nu este clar documentată, așa că, din păcate, nu putem furniza informații fiabile. Potrivit unor idei, tortul a fost făcut pentru prima dată în forma actuală în bucătăria Palatului Topkapı din Istanbul. În a 15-a zi a Ramadanului, sultanul i-a tratat pe ieniceri cu această dulceață.

Dacă ești cu adevărat dulce, dar nu ai îndrăznit niciodată să te implici în prepararea baklava, atunci a sosit timpul!

Ingrediente

  • 80 dkg zahăr
  • 1/2 buc suc de lamaie
  • 2 lingurițe de apă de trandafiri (opțional)
  • 30 dkg fistic sau carcase de nuc (nesărate, decojite)
  • 50 dkg unt + pentru lubrifiere
  • 2,5 pachete de aluat de yufka sau strudel (25 dkg)

Pentru sirop, amestecați 5 dl de apă într-un castron mic cu zahăr, suc de lămâie și apă de trandafiri, apoi aprox. Se fierbe 5 minute. Apoi se lasă să se răcească. Între timp, toacă fisticul și mănâncă. Topiți untul și preîncălziți cuptorul la 200 de grade.

Un aprox. Întindeți o foaie de copt de 25 x 35 cm cu unt și puneți jumătate din straturile de aluat în straturi. Stratul superior este ușor împrăștiat cu unt topit, iar fisticul este distribuit uniform pe el. Continuă stratificarea cu aluatul rămas, în timp ce ungi ușor ultimele 3-4 foi cu unt. Marginile în exces ale aluatului sunt tăiate cu un cuțit ascuțit. Apoi tăiați baklava în pătrate mai mici sau diamante, turnați peste untul topit rămas și coaceți timp de 35-40 de minute până când blatul este uniform roșu și crocant. Scoateți din cuptor de-a lungul tăieturilor cu un cuțit pentru a ajuta la separarea prăjiturilor mici.

În cele din urmă, în timp ce baklava este încă fierbinte, se toarnă peste siropul de zahăr și se odihnește cel puțin patru ore. În acest timp, siropul este complet absorbit, după care îl putem consuma. Vă dorim poftă bună!