Căutați o rețetă sau un ingredient

În primul rând, aș dori să-mi cer scuze dragilor mei cititori care au căutat în zadar scrierile mele în ultimele două săptămâni (dacă există).:) Motivul absenței mele: am participat la un proiect internațional, în cadrul căruia am studiat efectul gustativ al semințelor de mac în diferite prăjituri împreună cu colegii de cofetărie de scroafă. Proiectul a fost finalizat cu succes, iar raportul citește doar: „Macul este foarte delicios”.: D

Patru din cinci

Dintre rețetele de flódn nu foarte ascuțite, am ales-o pe cea care poate fi citită în Cake Book-ul lui Jánosné Péter. În aceasta, patru tipuri de umpluturi - nuci, semințe de mac, gem de prune, mere - sunt înconjurate de cinci straturi de aluat. Este interesant faptul că rețeta nu scrie praf de copt, drojdie sau sare pentru aluat - am fost puțin ciudat în legătură cu asta, dar numai până când am gustat rezultatul final. Chiar și fără ele, este foarte delicios.:) Și pentru a putea experimenta acest lucru cât mai curând posibil, voi publica deja ceea ce aveți nevoie pentru float.

De ce ai nevoie din bufet?

- cantar de bucatarie
- picioare
- castron de amestecare
- lingură de lemn, furculiță, cuțit
- scândură, sucitor
- o tava de copt de 35x25 cm
- hârtie de copt, creioane, foarfece în loc de foarfece de piatră:)

De ce avem nevoie din bucătărie?

Pentru aluat
- 45 dkg de făină fină
- 10 dkg de făină Graham
- Untură nesărată de 22 kg (preparată în mod tradițional cu grăsime de gâscă)
- 3 galbenusuri de ou
- 10 dkg zahăr pudră
- la fel de multă smântână (aproximativ 3 linguri) cât aluatul devine o textură frământabilă
- ouă pentru ungere înainte de coacere

Pentru cele patru tipuri de umplutură (stratificate de jos în sus)

1. Nuc:
- 1,5 dl de lapte
- 20 dkg nuci macinate
- 15 dkg zahăr pudră
- ½ plic de zahăr vanilat
- 1 lingură coajă de lămâie rasă

2. Mac:
- 2 dl lapte
- 20 dkg semințe de mac macinate
- 15 dkg zahăr pudră
- 1 plic de zahăr vanilat
- 1 lingură coajă de lămâie rasă
- 2 linguri gem de caise sau dantelă

3. Dulceață de prune (densă, dar răspândibilă - de preferință gătită în casă), într-un strat uniform, nu prea gros.

4. Mere aburite:
- 1 kg de mere
- 1,5 dl vin alb
- zahăr pudră
- firimituri dulci sau covrigi

Cum va pluti asta?

Curățați merele, tăiați semințele și radeți-le pe o răzătoare de lămâie. Se toarnă peste el un deci și jumătate de vin alb bun, apoi se fierbe la foc mic, amestecând des, până își fierbe sucul. Acest lucru poate dura până la 3/4 ore. Apoi îl aromăm cu zahăr pudră, ceea ce, desigur, îl va face din nou lipicios, dar acest lucru nu este interesant în acest moment. Merele sunt, de asemenea, puse deoparte să se răcească. Cel mai ușor lucru cu gemul de prune este să scoateți pur și simplu sticla de pe raftul cămării.:)

Fabricarea aluatului: (aproape) gemeni de cinci

Cele două tipuri de făină se învârt într-un bol mai mare, adăugând zahărul glazură, gălbenușurile de ou și grăsimea înmuiată. Amestecă-le bine și apoi crește-le cu smântână pentru o extensibilitate ulterioară. O frământăm bine, apoi formăm o pâine din ea. O sferă strălucitoare, cu suprafață netedă, ar trebui să ne privească din castron. Să-l lăsăm deoparte, nu ne uita la noi!:)

Acum jucăm inginerie: decupăm o hârtie de copt de dimensiunea potrivită pentru foaia de copt. Apoi, alta, fiecare latură a cărei latură este de 2-2 cm mai lată (aceasta este plasată pe fundul tăvii de copt).

Împărțim apoi bila de aluat în cinci bucăți de greutate egală (folosiți cântarul!), Dar alegem una cu una: ciupim o cireșă din celelalte patru, pe care le frământăm. Această piesă dolofană va fi placa de bază - îți spun imediat că este făcută, doar că beau un strop.:)

Până atunci, întinde-te. uneori chiar mai mult

Ei bine, putem continua? Așadar, așezați aluatul dolofan în mijlocul hârtiei de copt mai mari și întindeți-l subțire cu un sucitor, lăsând marginea hârtiei goală într-o bandă de aproximativ 1 cm. Aluatul este apoi pus pe o foaie de copt în hârtie de copt și presat ușor (în special la colțuri). Dacă am face totul bine, aluatul - formând o jantă - ar dura aproximativ. Se extinde cu 1 cm în partea laterală a tăvii de copt. Dacă îl găsim ridicat, tăiați excesul cu un cuțit.

Și acum puteți începe să jucați tetris. Întindeți umplutura de nuc uniform pe baza aluatului în tava de copt (dacă este prea groasă, o putem dilua cu puțin lapte înainte de umplere - acest lucru se aplică și semințelor de mac). Acum, pe hârtia de copt mai mică, rărimem o grămadă frumoasă de aluat (mai sunt încă patru), astfel încât să o acopere complet. (Dacă iese, îl ciupim.) Apoi, împreună cu hârtia de copt, apucă ușor baza aluatului pe ambele părți, întoarce-l, apoi acoperă-l cu umplutura de nuc și apasă ușor pe margini. (M-am temut că aluatul nu se va rupe, dar a rămas frumos împreună. Poate și datorită ingredientelor de calitate - făină, grăsime.) Hârtia de copt este apoi curățată cu grijă.

Continuăm umplerea-întinderea-acoperirea-cojirea (mac, gem de prune, măr aburit) într-un rând frumos și, în cele din urmă, acoperim această insulă comoară cu ultima bază de aluat. (Dar hai să-l aprindem înainte și să aprindem cuptorul la 190 de grade.) Hopa, atunci am uitat: dacă umplutura de mere curge, adăugați câteva linguri de burete sau pesmet.

Mănâncă cookie-uri!

Asta e și mai departe. Batem farfuria de sus cu ou bătut (eu doar cu proteine pentru că era la îndemână - lene), apoi o înțepăm adânc, dens, dar cu atenție cu o furculiță. Să ridicăm tava de copt - ai greutate, nu?:)

Împingeți șina centrală superioară a cuptorului preîncălzit la 190 de grade și coaceți flodnitul timp de aproximativ 60 de minute - desigur, din câte știm, câte case există cuptoare, deci aceasta este doar o estimare. Când aveți dubii, nu regretați că ați tăiat o bucată mică pentru a vedea dacă este deja descărcată. Nici eu nu am regretat.

Apropo de tăiere, am niște vești proaste: cu felierea trebuie să „așteptați” până se răcește complet, pentru că este suficient de cald pentru a fi fierbinte. Putem face o felie sau două din tava de copt. Oricum, feliile lungi și înguste se potrivesc plutitorului.

Oportunitatea dă naștere flódnitului

Cred că este un tort obișnuit casual. Este atât de bogat, rubiniu, încât nu trebuie/poate fi făcut dens. Îmi este deosebit de drag din cauza macului, iar armonia aromelor care se împletesc oferă o experiență care te va face să uiți mult timp. ce este Oricum, încearcă! Și acum cine strălucește, cine nu - am mers.