Un castron cu legume și quinoa

O masă ușoară și sănătoasă chiar și în timpul postului.

Ingrediente (pentru 4 persoane):

  • 250 g de quinoa
  • 1 vinete mici
  • 1 dovlecel mic
  • 2 bucăți de roșii uscate
  • 1 ardei gras
  • 1 cap mic de ceapa rosie
  • 1 ek. lămâie sau suc de lămâie
  • 1-2 ek. pătrunjel tocat
  • 1 lună Amestec de condimente provensale (busuioc, oregano, maghiran, cimbru, rozmarin)
  • 1-2 ek. ulei de masline
  • sare

quinoa

Pregătire:

  1. Spălați bine quinoa. (Puteți, de asemenea, să-l înmuiați timp de o jumătate de oră înainte de utilizare pentru a dizolva saponinele de pe coaja miezului. Acestea provoacă un gust amar.) Gătiți de aproximativ 1,5 ori cantitatea de apă sărată la foc mic până când se înmoaie. Aproximativ 15 minute
  2. Riscați vinetele și dovleceii sau tăiați-le în felii semicirculare. Riscați sau tăiați ardeii în fâșii. Tăiați roșiile, ceapa mov și pătrunjelul în bucăți bune.
  3. Încălziți 1-2 linguri într-o tigaie mare. ulei de măsline și puneți ardeii în el. Dacă începeți să prăjiți, puteți merge în vinete, mai târziu dovleceii. Nu contează dacă dovleceii nu se înmoaie complet.
  4. În cele din urmă, adăugați roșiile uscate tocate și condimentele. Rotiți bine totul și prăjiți puțin mai mult pe el.
  5. Într-un castron mai mare, amestecați legumele prăjite cu quinoa, condimentați cu lămâie sau suc de lămâie, presărați pătrunjel, ceapă mov tăiată. Rotiți și adăugați mai multă sare dacă doriți.

Cald, dar călduț delicios! Deși este mai mult un fel de mâncare de vară, ingredientele sunt disponibile în orice moment al anului și adaugă puțină lumină solară vieții de zi cu zi.