Un mic alfabet de cartofi

Categorie: Producție de culturi Autor: B.Gy., 14.04.2019

Cultivarea cartofului maghiar nu își trăiește apogeul. Putem cita anii '70 și '80 ai secolului trecut, când s-a realizat o producție stabilă cu soiuri maghiare excelente și randamente bune. Dar acesta este trecutul. Am discutat despre situația actuală cu György Murai, directorul general al AGRICO Magyarország Kft.

György Murai,
Director executiv

- Director, hai să prezentăm compania.

„De unde au început și de unde au ajuns în sfertul de secol, care este deja o aniversare plăcută”.?

- Dezvoltarea companiei este legată de schimbarea situației producției interne de cartofi. Când am aderat la Uniunea Europeană în 2004, existau 60.000 de hectare de cartofi în Ungaria, care deja se micșorase la 12.000 de hectare. Aceasta, la rândul său, a determinat cercul producătorilor, cantitatea de bunuri comercializabile, adică producția a scăzut de la an la an. Din păcate, această tendință continuă astăzi, din moment ce tot mai mulți oameni nu mai cresc. Pot spune că aderarea noastră la Uniunea Europeană a adus nu numai beneficii, ci și probleme producătorilor interni de cartofi. Frontierele și taxele vamale au fost abolite, tuberculii de semințe, cartofii de uz casnic, produsele din cartofi și practic toate soiurile deja înregistrate undeva în orice țară a Uniunii au primit permisiunea de a intra în țară complet liber, și nu numai cartoful în sine, ci și dăunătorii. . În caz contrar, cartofii preferă solul slab, mai puțin compactat, în Olanda, cartofii sunt crescuți pe poldere. În cazul solurilor expuse, dacă sunt prea compactate, există riscul de deformare, în timp ce o cultură frumoasă, cu piele netedă, poate fi produsă pe soluri mai slabe, mai puțin compactate.

- Ce arată consumul intern de cartofi?

- Consumăm în jur de 50 de kilograme de cartofi pe cap de locuitor pe an în Ungaria. A fost mult mai mare, dar în toată Europa consumăm mai puțini cartofi. Acest lucru se datorează faptului că generația tânără nu se mai deranjează să cumpere cartofi prăjiți pe piață, ci folosește semifabricate. Un alt motiv este că există o concepție greșită care se răspândește că cartofii sunt alimente nesănătoase. Desigur, acest lucru este departe de a fi cazul, de fapt, este adevărat opusul, care poate fi susținut de rezultatele cercetării. Dar există anumite interese de lobby care pot finanța campania de expirare. Nu spun că cartofii prăjiți în ulei din belșug sunt sănătoși, dar există cel puțin 150 de moduri de a face cartofi. În ceea ce privește vitaminele, mineralele din cartofi, acestea sunt necesare pentru corpul uman. Cartofii sunt bogați în fibre, de asemenea în vitamine și minerale. Are, de asemenea, un loc în alimentația modernă.
- Cum este prezent AGRICO pe piața maghiară?

- Care este diferența dintre culoarea cochiliei?

- Roșu sau galben? În Ungaria, printre gospodine, există încă concepția greșită conform căreia cartofii roșii curățați sunt potriviți pentru consumul uman, în timp ce cartofii galbeni sunt adecvati consumului uman. Există un fundal istoric în această credință, deoarece atunci când, în secolul trecut, țara a fost inundată de cartofi polonezi cu coajă galbenă, lumea gustului cartofului respectiv era departe de nevoile maghiare, așa că s-a spus că ar fi bine pentru furaje. A spune adevăratul cartofi prăjiți de trandafiri maghiari a fost adevăratul. De fapt, până în prezent, soiurile cu coajă roșie sunt vândute la 80% din piață. Cu toate acestea, la nivel mondial, produsul cu coajă galbenă domină, desigur, există excepții precum Spania, Cuba, unde ca și noi coaja roșie este importantă.

- Cartofii sunt clasificați pentru utilizare?

- Bineînțeles. Cunoaștem trei categorii, categoriile A, B și C. Soiurile din categoria A sunt soiuri săpunice, care nu se descompun, sunt potrivite pentru salate. Sunt clasificate în categoria B cu un conținut mai mic de substanță uscată, au o textură ușor descompunătoare, acesta este cel mai potrivit pentru cartofii prăjiți. Categoria C conține soiuri gătite special, care sunt excelente pentru prepararea prăjiturilor și piureurilor. Am reușit să realizăm acest lucru în Ungaria, în cazul mărfurilor ambalate, dar și în cazul Lédig, soiul, locul de origine și scopul utilizării trebuie să fie scrise pe container.
- Majoritatea consumatorilor maghiari nu sunt conștienți de acest lucru ...
- Într-adevăr, și ar fi o sarcină plăcută pentru organizațiile dedicate să ofere consumatorului informații adecvate.

- Care este relația lor cu producătorii?
- Gama de producători de cartofi de masă este în scădere. Pot număra și numărul de crescători pe de o parte, aceștia cresc tuberculul semințelor. Cele mai populare soiuri ale noastre sunt Evolution și Esmee. Sunt soiurile noastre de val nou, care au fost crescute pentru piața timpurie cu o coajă roșie. Acestea au fost destinate special pieței maghiare, se pare că este un succes. Kondor a fost soiul nostru lider pe piață în urmă cu zece ani, dar astăzi nu mai este la fel de modern ca cel menționat anterior. Productivitatea este măsurată de producători în termeni de randament. Conform datelor OSC, producătorii autohtoni nu se descurcă foarte bine în acest domeniu, deoarece recoltează 20-25 tone de culturi. Dacă aceasta ar fi realitatea, aș spune că este mai bine să se oprească pentru că „produc” doar o suprataxă. Media acceptabilă și profitabilă începe de la 40 de tone pe hectar. Aceasta este o sarcină care poate fi rezolvată pentru un producător bine pregătit.

Cultivarea cartofului este o activitate foarte intensivă în capital, ceea ce înseamnă că trebuie cultivat cel puțin un milion de forinți pe hectar, iar cei care irigă cheltuiesc și mai mult. Costul de 1-1,5 milioane de forinți nu poate fi compensat cu un randament mediu de 25 de tone, deoarece nici prețurile de cumpărare nu acoperă costurile de producție. Deși prețurile de cumpărare sunt acum ridicate, deoarece anul trecut au fost puțini cartofi în toată Europa, deoarece au pierdut 30-35 la sută din cauza vremii. Prețul ridicat de producție este de 140-160 forinți pe kilogram, care crește la 300-350 forinți în centrele comerciale. Acest lucru indică faptul că o mare parte a beneficiilor nu sunt încorporate de producători, ci de comercianți, deoarece producția fragmentată îl face vulnerabil pe producător. Producătorul singur nu are o poziție de negociere, trebuie să se reunească pentru a deveni un partener puternic pe piață. Ar fi important ca rolul statului să crească, deoarece sectorul cartofilor este tratat ca un vitreg. TVA este o mare problemă și 27% TVA se plătește pe tuberculii de semințe. Un producător primar, proprietar unic, nu poate revendica TVA și, dacă ar fi doar 5 la sută, rata de utilizare a semințelor sigilate din metal ar crește, de asemenea.

- În cele din urmă: cum să cumperi cartofi, ce să cauți?

- Este greu să dai un răspuns bun, deoarece imaginea este extrem de amestecată. Există produse spălate, ambalate, care sunt încă relativ acceptabile, de calitate uniformă și indică pe ambalaj originea, utilizarea prevăzută în conformitate cu alfabetul cartofului. Dar acest lucru nu mai este cazul cartofilor în vrac, pot spune, de asemenea, că este catastrofal, deoarece nici culoarea pielii nu este aceeași, am putea alege 4-5 soiuri separat de acesta, iar mărfurile sunt nerușinate de ridicate. Deci, există încă loc de îmbunătățire pentru comercianți, dar cumpărătorii ar trebui informați și înainte ca cartofii să fie în sac.