Un pahar de vin pe zi este bun, dar nu pentru toată lumea

Trăim într-o perioadă de recolte, festivaluri de vin și șampanie, așa că trebuie să abordăm și problema consumului de vin în legătură cu sănătatea noastră. Știm de multă vreme și, în zilele noastre, din ce în ce mai multe cercetări confirmă efectul protector cardiovascular al consumului regulat și moderat de vin roșu, dar în caz de intoleranță la histamină trebuie să luăm în calcul și apariția simptomelor neplăcute.

Ce este histamina?

Histamina este o substanță naturală prezentă într-un organism viu, un produs celular biologic activ, care este parțial produs în organism și parțial ingerat prin alimente. Anumite alimente conțin, de asemenea, cantități diferite de histamină, astfel încât nivelul de histamină din corpul nostru poate crește chiar și după consumarea lor, explică el. dr. Monika Augusztinovicz otorinolaringolog, alergolog, medic al Centrului de Alergii Buda. Toate acestea sunt o problemă dacă histamina nu este defalcate în mod corespunzător.

Care sunt simptomele intoleranței la histamină?

Histamina este descompusă în organism de enzima diaminooxidază (DAO). La pacienții cu intoleranță la histamină, această enzimă este produsă în cantități reduse, astfel încât simptome neplăcute pot apărea minute mai târziu după consumul de alimente care conțin histamină. Efectele histaminei sunt diverse, afectând mai multe organe, deci plângerile pot fi foarte variate.
• Probleme digestive: diaree, dureri abdominale, balonare, arsuri la stomac
• Afecțiuni respiratorii: curgerea nasului, strănut, tuse • Simptome ale pielii: mâncărime, erupție cutanată, roșeață
• Dezvoltarea edemului
• Cefalee, migrenă, amețeli, greață
• Transpirație în convulsii
• Palpitații, fluctuații ale tensiunii arteriale
• Tulburări menstruale

Ce alimente merită evitate?

1. Datorită conținutului ridicat de histamină, nu se recomandă consumul următoarelor alimente:

măruntaie, carne afumată, cârnați, șuncă (în special uscată)
pui
produse din pește/conserve de pește, crab, midii, melci, caracatiță
brânzeturi maturate: Camambert, Brie, Gruyere, Ceddar, Roquefort, brânzeturi „tari” cu maturare lungă - parmezan (cu cât timpul de maturare este mai mare, cu atât este mai mare conținutul de histamină)
oțet și alimente care conțin oțet (de exemplu, muștar)
ciocolata, cacao
varză murată, legume conservate, fermentate
spanac • oțet și alimente care conțin oțet (de exemplu, muștar)
bere, șampanie
vin roșu (cu cât vinul este mai vechi, cu atât este mai mare conținutul de histamină)
roșii, ketchup
produse din soia fermentate, sos de soia

2. Alimentele care inhibă degradarea histaminei sau cauzează eliberarea histaminei trebuie, de asemenea, evitate:

ananas,
papaya,
avocado,
nuc,
albus de ou crud,
căpșună,
roșie,
pește și alcool.

3. De asemenea, nu se recomandă consumul de alimente non-proaspete, stagnante în care bacteriile producătoare de histamină se pot multiplica.

Cum să diagnosticați și să tratați intoleranța la histamină?

Nivelurile enzimei DAO care degradează histamina pot fi determinate din sânge. Este posibil să se înlocuiască enzima lipsă sub formă de tablete. Acest lucru trebuie luat cu 1-2 ore înainte de mese pentru a preveni apariția plângerilor enumerate. În plus, desigur, este recomandabil să urmați o dietă.

Merge mai bine cu vinul alb?

Dintre băuturile alcoolice, vinul roșu ocupă primul loc, cu cel mai mare conținut de histamină. Un număr mai vechi din 1993 al revistei germane Der Hautarzt a publicat un studiu care examinează cauza simptomelor neplăcute datorate consumului anumitor tipuri de vin, acordând o atenție specială rolului histaminei în dezvoltarea fiecărei plângeri. În timpul cercetării, evaluarea histaminei a 52 de tipuri de vinuri (roșu, alb și spumant) și a 17 tipuri de bere a fost efectuată prin radioimunotest (RIA). Folosind o metodă de măsurare foarte sensibilă, nivelurile de histamină s-au dovedit a fi cele mai mari la vinurile roșii (60-3800 microg/l). Conținutul de histamină al efervescenței este ușor mai mic (15-670 micog/l). Următorul alcool din linie este berea (21-305 micrograme/l), iar cea mai mică histamină este vinul alb (3-120 micrograme/l).