Un sat care trăiește din broaște - Moștenirea soldaților lui Napoleon în Transcarpatia

Béla Varga, corespondent MTI, scrie: (MTI-Press) - Există o așezare în Transcarpatia, Turji Remeti-Турї Ремети, ai cărei locuitori trăiesc mai ales din vânzarea broaștelor prinse de la pârâul din apropierea satului, iar ei înșiși se bucură de carne de amfibieni.

Așezarea din cartierul Perecsenyi este renumită în toată lumea pentru stăpânii săi în prepararea mâncărurilor cu broaște. Majoritatea se „specializează” în prinderea și vânzarea broaștelor, iar de două secole mâncarea lor preferată a fost prăjită picior de broască.

Consumul de broască a fost naturalizat de francezi la Turjaremete la începutul secolului al XIX-lea. Potrivit unor surse scrise, în 1816, după bătălia de la Waterloo, țările victorioase au decis alungarea tuturor ofițerilor armatei napoleoniene - care ar fi putut alimenta o altă rebeliune sau un conflict împotriva revenirii dinastiei regale - din Franța. Pentru că este cel mai îndepărtat punct al Imperiului austriac Transcarpatia Prin urmare, Austria a trimis soldați francezi odă, cărora le plăcea carnea de broască cu localnicii și le-a învățat și trucurile pregătirii sale profesionale. Picioarele de broască prăjite și murate, care sunt mâncarea națională a francezilor, au devenit, de asemenea, o delicatesă populară a populației din Turjaremete, nicio familie nu poate rata masa festivă.

Beregszász Transcarpatia Potrivit săptămânalului, în Transcarpatia, doar turjaremetienii comercializează broaște astăzi, după cultivarea broaștelor în scopuri comerciale în Nagybocsko (Velikij Bicskiv) în zona Rahó și în Királymező (Uszty-Csorna) din districtul Técső. În același timp, există temeri în Turjaremete că animalul gustos din carne va dispărea din pârâul Turja din cauza cererii crescute.

Cincizeci de mii de broaște în plase

THE turjaremeteiek nu vor doar în scopuri proprii a broaște, dar majoritatea amfibienilor sunt vândute cu bani buni cumpărătorilor din sat, mai ales din restaurante, mall-uri și Slovacia din Kiev.

„Vânătoarea broaștei” are loc în martie-aprilie și, după cum spun localnicii, durează până la prima furtună, când broaște carnea, dar mai târziu are un gust amar, este necomestibilă. Plasele lor sunt trase prin apa pârâului de mai multe ori pe zi, pot prada până la cinci kilograme de broaște într-una sau două ore, dar pot fi prinse și cu mâinile goale în timpul sezonului de împerechere.

Un kilogram de coapse curățate, care poate fi obținut de la mai mult de o jumătate de sută de broaște, este vândut cumpărătorilor pentru 200-250 grivne (5-6 mii forinți), în timp ce supermarketurile din Uzhhorod sau Kiev vând deja delicatesa pentru 350-500 grivna. Cu toate acestea, pe site-ul unui restaurant din Kiev, cincisprezece porțiuni de decagramă de picioare de broască prăjite pregătite în maniera de turjaremete costă 85 de grivne.

Durează două-trei săptămâni în sezonul broaștelor turjaremeteiek pot câștiga 5-10 mii grivne de persoană din vânzarea de amfibieni. Turiștii care vin aici sunt rugați să plătească 40-50 grivne pentru o porție de picioare de broască prăjite sau murate. Prin urmare, micii și marii satului participă la afacerea profitabilă.

Cu toate acestea, biologii sună deja la clopotul de alarmă, deoarece prind aproape 50.000 de broaște în fiecare sezon înalt, inclusiv specii protejate. Potrivit lui Lajos Potyis, profesor asociat și zoolog maghiar, Turja-epuizarea populației de broaște a pârâului ar putea fi oprită numai dacă ar fi înființate ferme speciale de reproducere. Acest lucru nu este încă planificat Turjaremetén, cu toate că Transcarpatia astfel de instalații au funcționat anterior.