Un test al berilor nealcoolice: totuși pentru cine este bun?

Dacă nu există cal, măgarul este și el bun - spune zicala, care se poate spune și despre berea nealcoolică. Nu merge pe urmele berii adevărate, dar pe căldura mare o poți bea cel puțin chiar dacă stai într-o mașină. Dar cât de marcată este diferența de gust și poate berea nealcoolică să fie considerată deloc bere? Ultimele noastre teste arată!

Berea nealcoolică este cu adevărat mai rea?

Zsolt Traszkovics, inginer alimentar, directorul general al DIATRA Mérnöki Iroda Kft., A spus despre întrebarea Dívány că percepția berilor nealcoolice este destul de proastă în rândul consumatorilor, ceea ce poate avea, fără îndoială, o bază.

În trecut, într-adevăr, cu o mare bunăvoință, un astfel de produs putea fi numit bere.

Din fericire, tehnologia a evoluat foarte mult recent, potrivit expertului, astfel încât pentru cei care iubesc berea, produsele nealcoolice de astăzi pot fi deja alternative accesibile. Dar care este motivul pentru care au gust diferit de „obișnuit”? Zsolt Traszkovics a subliniat că pur și simplu nu conțin alcool, deci le lipsește arome solubile în alcool. Din punct de vedere profesional, prin urmare, este și mai dificil să prepari bere fără alcool.

Cum se face?

Practic în același mod ca berea tradițională, adică fermentația, în care se formează și alcool, doar o parte semnificativă din aceasta este îndepărtată în timpul producției. În trecut, acest lucru a fost rezolvat într-un mod foarte simplu: a fost literalmente fiert din el. Acest lucru este posibil, deoarece punctul de fierbere al alcoolului este mai mic decât cel al apei, care este cea mai mare proporție de bere.

Urmăriți videoclipul nostru de testare! Articolul continuă după încorporare.

În timpul procesului, produsul a fost încălzit la 78 de grade Celsius și apoi ținut acolo, astfel încât alcoolul să devină gazos, dar apa nu. Singurul dezavantaj este că alte arome se pierd împreună cu alcoolul, precum și alte modificări nedorite ale gustului. Prin urmare, produsele fierte nu aveau prea mult de-a face cu gustul berii adevărate. În zilele noastre se folosesc alte tehnologii. Metoda de fierbere, de exemplu, nu se efectuează la presiune atmosferică, ci sub vid. Punctul de fierbere al alcoolului poate fi astfel redus la aproximativ temperatura camerei, deci există o schimbare mai puțin nedorită a gustului. Din păcate, în același timp, scade și punctul de fierbere al aromelor, deci majoritatea pleacă și de aici, ceea ce înseamnă că rezultatul nu este încă cel real.

O soluție mai avansată decât înainte este atunci când fermentarea berii este întreruptă, mai precis se face la o temperatură sub-optimă, astfel încât drojdiile nu pot „face o treabă bună” și, ca urmare, se produce mai puțin alcool. Produsul astfel produs are un gust destul de dulce, care se caută de obicei să fie îmbunătățit prin adăugarea de arome, iar o proporție semnificativă din dioxidul de carbon trebuie, de asemenea, înlocuită ulterior. Prin urmare, metoda nu este perfectă, dar poate cea mai economică.

Cea mai bună tehnologie actuală este așa-numitul proces de osmoză inversă, a cărui esență este că berea alcoolică finită este presată printr-o membrană specială, semipermeabilă, care o împarte în două părți. Apa și alcoolul trec prin el, în timp ce celelalte ingrediente rămân sub forma unei substanțe lipicioase asemănătoare siropului pe cealaltă parte. Alcoolul este separat de amestecul anterior prin distilare sub vid, apoi apa rămasă este amestecată înapoi în sirop și berea nealcoolică este gata.

În acest caz, se creează un produs mult mai asemănător berii, dar nu sunt incluse arome solubile în alcool, deci nu vă puteți aștepta la o experiență de bere de 100%, chiar dacă drojdiile speciale utilizate în producție produc mai multă aromă ( și mai puțin alcool).

Cum am testat?

Pentru testul nostru, am achiziționat beri nealcoolice din furnizarea actuală de lanțuri mari, dintre care ne-am concentrat asupra versiunii ușoare. Deși am crezut că vor fi mai mulți dintre ei, am găsit doar nouă dintre ei care să alerge de mai multe ori în timpul călătoriei noastre de cumpărături.

Ca de obicei, am gustat produsele într-un test orb cu membrii redacției noastre, în fața cărora am păstrat un secret al berilor în pahare. Evaluarea a fost făcută pe o bază strict subiectivă, pe o scară de la 1 la 5 puncte, care, după agregare și medie, a dat următorul rezultat:

Locul 3: bere ușoară fără alcool Soproni Virgo - 2,5 puncte (249 HUF/0,5 litri)

Ingrediente: apă, malț de orz, aromă naturală, extract de hamei.

Evaluările Sopronului nealcoolic au arătat o imagine destul de amestecată. Au fost cei care au spus că gustul este ca suc de mere carbogazoasă, mâncare pentru câini sau detergent, dar există unul tolerabil și cineva chiar a riscat să fie delicios.

Ca mâncarea câinilor.
Este delicios.
Suc de mere carbogazoase, dar nu e rău.
Suportabil.
Groază asemănătoare detergentului.
Limonadă Domestosoși.

Locul 3: tricou Borsodi bere ușoară fără alcool - 2,5 puncte (139 HUF/0,5 litri)

Ingrediente: apă, malț de orz, făină de porumb, hamei, regulator de aciditate (acid citric).

Tricoul Borsod (din care am găsit doar o versiune sticloasă) s-a dovedit, de asemenea, divizibil. Doi dintre testerii noștri au fost destul de mulțumiți de el, în timp ce alții s-au plâns că are un gust apos, că are puțin dioxid de carbon în el, că este foarte acru și că a fost ceva în neregulă cu gustul ulterior.

Are gust de apă.
Absolut bine.
Are gust de bere.
Foarte acru, la fel ca sportivul bunicului meu după o zi lungă.
Oribil, necarbonatat!
Acid carbonic nuku, gust nuku, dar postgustul se pedepsește.

Locul 2: bere ușoară fără alcool Rastinger Free - 2,66 puncte (119 HUF/0,5 litri)

Ingrediente: apă potabilă, malț de orz, orez, dioxid de carbon, hamei, extract de hamei.

Una dintre cele mai favorabile caracteristici ale Rastinger Free comercializate de Tesco a fost neutralitatea sa. Nu s-a simțit prea acru, prea amar și mai ales de bere, dar cel puțin nu a lăsat în urmă un gust prost ca alți concurenți.

Sifon pop.
Este așa că nu.
Nu amară, dar nu rea.
Are un gust destul de neutru, poate de aceea nu este atât de rău.
De asemenea, este mai blând, dar nu are nimic de-a face cu berea.
Mai întâi moderat rău, apoi foarte rău.

Locul 1: bere ușoară fără alcool Lidl Argus Free - 2,83 puncte (129 HUF/0,5 litri)

Ingrediente: apă potabilă, malț de orz, orez, hamei, extract de hamei.

Berea Lidl a intrat în prim plan ca produs propriu de marcă, ceea ce este o realizare frumoasă în acest domeniu plin de nume mari. Desigur, este o altă problemă că el nici măcar nu a atins media de trei puncte, dar se pare că nu se pot aștepta miracole în acest gen. Dacă puteți accepta că, ca o bere fără alcool, începe de la un dezavantaj, nu o alegere proastă pentru 129 de forinți!

Astringent. Și asta e bine.
Nu remarcabil, dar bine.
Are gust de bere și arată bine.
Dulce, dar mirositor de câine.
Cel puțin nu are așa gust, este un avantaj.
Pedepsit acru.

Încă alergau

Locul 5: bere ușoară fără alcool ALDI Karlskrone - 2,3 puncte (129 HUF/0,5 litri)

Participantul la ALDI a gustat cu adevărat doar unul dintre testeri. Ceilalți au scris lucruri precum „șampanie copilărească”, „foarte înțepătoare”, „aromată de apă” și foarte asemănătoare cu „Sprite uitat de soare”.

Locul 6: bere ușoară fără alcool Heineken - 2,16 puncte (289 HUF/0,5 litri)

A existat o dezbatere aprinsă cu privire la berea Heineken. Degustatorii noștri fie l-au iubit foarte mult, fie l-au urât foarte mult. Fosta tabără a declarat că era destul de asemănătoare berii, iar cea de-a doua, cu un cerc mai populat, că mirosea a „miros de cârnați”, „amară, dar prea carbogazoasă”, „îngrozitoare” și „de parcă garanția i-ar fi expirat”.

Locul 7: bere ușoară fără alcool Dreher 24 - 2,08 puncte (215 HUF/0,5 litri)

„Șampanie copilarească”, „arată ca un suc de mere”, „ca o apă minerală foarte proastă” și „seamănă cu urmele de bere” - testerii noștri au discutat despre versiunea nealcoolică a lui Dreher, care ar putea fi evaluată pozitiv doar într-un caz.

Locul 8: bere ușoară fără alcool Stella Artois - 1,5 puncte (269 HUF/0,5 litri)

Aproape toată lumea a spus că Stella Artois are un gust foarte rău și/sau detergent de spălat vase, deci este potrivit doar pentru tulburarea calmului, mai degrabă decât pentru a potoli setea.

Locul 9: bere ușoară nealcoolică Penny Adelskronen - 1,16 puncte (129 HUF/0,5 litri)

Când am crezut că am trecut prin toate adâncurile, a venit berea Penny, pentru care nu era pregătit nimeni. „Foarte amar”, „gust teribil”, „teribil de acru, amar”, „are gust de bug” - au remarcat degustătorii noștri.

Am mai trecut prin beri cu lămâie. Dacă vă întrebați cât de potabile sunt, puteți vedea rezultatul dând clic pe linkul de mai jos: