Tot ce vrei să știi despre căpșuni

Cunoașteți căpșunile, care nu sunt căpșuni, ci căpșuni! Era deja popular în Evul Mediu. Nici nu-ți poate lipsi grădina.

Căpșunile au fost cultivate pentru prima dată în Asia de Est, dar căpșunile sălbatice erau deja consumate de omul preistoric. Materialele scrise romane o menționează deja. A fost consumat de germani ca detoxifiant. Cultivarea sa a început în jurul secolului al XV-lea, iar apoi soiurile cultivate s-au dezvoltat încet.

Căpșuni și dud în vremurile străvechi

Teofrast, Hipocrate, Dioscoride și Galen nici măcar nu sunt menționate. Același lucru este valabil și pentru cei patru scriitori latini agricoli - Cato, Varro, Columella, Palladius. Este considerată o plantă de către Apulius și este listată printre fructele sălbatice în versetele peisagistice ale lui Virgil și Ovidiu.

Damoetas avertizează: „Băi băieți care au cules flori și căpșuni, fii atent pentru că vipere se ascund în iarbă”.

Ovidiu menționează căpșuna Metamorfozează De asemenea, colectate: „Fructe de dud și căpșuni de munte ...” („Arbuteas fetus, monatanaque fraga legebant ...”)

Pliniu cel Bătrân (23-79 d.Hr.) Istoria naturala enciclopedia sa de științe naturale a rezumat cunoștințele sale timpurii în 37 de volume. În Cartea 23 Fraga menționează căpșunile ca fruct sălbatic în Italia. El va menționa dudul într-un capitol ulterior, Terrestribus fragis. Potrivit multor naturaliști, atât latinii, cât și grecii au crescut și au consumat fructul, deși aceasta este mai mult o presupunere, deoarece nicio urmă scrisă nu a supraviețuit.

Căpșuni în Evul Mediu

Memoria scrisă a căpșunii este cea mai apropiată de cea a XIV-a. a supraviețuit din secolul al XVI-lea, de la medicul grec Nicholas Myrepsus, care a transmis cunoștințele acumulate de arabi către Europa. Rețetele sale au fost utilizate pe scară largă. Cartea botanicii este de fapt o carte de medicină din care putem afla că căpșunile au fost folosite ca medicament de răcire, dizolvare și apetisant.

În anii 1300 căpșunile sălbatice, Fragaria vesca, datorită valorii ornamentale a florii sale, a fost deja plantată în grădini și ulterior și-a consumat fructele. Acest lucru este indicat de un dosar de 1324 de spitale din nordul Franței. Charles D, un grădinar, Jean Dudoy, a îngrijit nu mai puțin de 1.200 de căpșuni în Luvrul din Paris. Ulterior a apărut în grădinile castelului francez.

Descrierea botanică a căpșunilor

A fost inclus în descrierile botanice din Anglia încă din secolul al X-lea.

În 1430 există dovezi scrise că acesta a fost vândut pe străzile Londrei. Prima sa reprezentare botanică datează din 1485, când pictura sa a apărut în cartea botanică a lui Herzius Mainz. Descrierile arată că o băutură condimentată cu piper alb calmează colericii, calmează stomacul și potolește setea.

VIII. Henrik ar fi dat 10 șilingi pentru un coș mic de căpșuni. Ar fi putut fi căpșuni sălbatice cu ochi mici. Johann Ruellius în Botanică a De Natura Stirpium Libri În cartea sa, despre creșterea căpșunilor, scrie: „Crește într-un loc sălbatic. Când este cultivat într-o grădină, produce fructe mai mari. ”

Istoria creșterii căpșunilor

În 1562, medicul curții al lui Henric al IV-lea menționează căpșunile ca fiind cultivate recent în grădini. 16 ani mai târziu, informații despre cultivarea sa pot fi găsite la L’Agriculture et Maison Rustique -menționând că se recomandă transplantul la fiecare 3 ani și fertilizarea în fiecare an. Din toate acestea reiese clar că căpșunile erau deja cultivate în anii 1500. Un XVI. Până la sfârșitul secolului, au fost înregistrate mai multe specii botanice: Fragaria-F. vesca, F. moschata, F. viridis.

Camerarius, un călător german și profesor de botanică (1665-1721), spune white F. vesca deosebit de frecvent în zona Baden și Elveția.

Produsul continuu F. sylvestris semperflorens a ajuns, de asemenea, în prim-planul atenției în anii 1500, ca o căpșună care crește continuu în Alpi. Pentru o lungă perioadă de timp, s-a crezut că crește continuu numai datorită vitalității sale, a înfloririi sale de 3-4 luni și a fructelor sale până la sfârșitul lunii noiembrie. Deși nu a fost introdus în cultivare până la redescoperirea sa în 1764.

Al treilea soi este căpșunile verzi, F. viridis găsit în Pădurea Neagră. A fost descris pentru prima dată în 1588 de botanistul german Jean Thale.

Mulci de paie păstrează fructul curat, deplasează buruienile și previne creșterea sporilor fungici, reducând astfel riscul de infecție.

Cultivarea și îngrijirea căpșunilor

Căpșunile din cultivarea în aer liber pot fi consumate proaspete din ultima treime a lunii mai până la sfârșitul lunii iunie. Căpșunile pot fi ridicate cu o lună mai devreme într-o seră, într-un cort din folie sau într-o zonă acoperită cu folie. Cu depozitarea, timpul de consum poate fi prelungit doar cu 5-7 zile. Ofertă articol: 7 sfaturi pentru cultivarea căpșunilor cu aromă cerească; Plantați într-un ticălos de căpșuni; Căpșuni în recipiente; Reînnoirea căpșunilor; .

Utilizarea fructelor

Conținutul caloric este scăzut, un castron de căpșuni 55 cal. Prin urmare, este recomandat în special pentru dietă. Poate fi consumat și între mesele principale. O sursă excelentă de vitamine. Un castron de căpșuni conține 88 mg de vitamina C, mult peste doza zilnică recomandată de 45 mg.

Îndepărtați ochii deteriorați. A se păstra la 0-5 C într-un loc bine ventilat câteva zile. Are un conținut ridicat de apă, așa că nu-l acoperiți. Se spală numai înainte de servire.

Sirop de căpșuni

Ingrediente: căpșuni de 70 dkg sau căpșuni de grădină de 60 dkg, zahăr pudră de 40 dkg.
Căpșunile spălate și afumate sunt așezate într-un vas de porțelan, zdrobite, amestecate cu zahăr, acoperite și lăsate să stea o zi. Sucul este apoi filtrat și fiert ușor timp de câteva minute. Spuma formată deasupra este îndepărtată.

Doriți să fiți notificat atunci când publicăm un articol nou?
Înscrieți-vă la newsletter-ul nostru: abonament la newsletter