Unde obiectele au suflet QUÍ Budapesta

  • Postat pe 2020-10-26 2020-10-27
  • Autor

    Instinctul, onestitatea, dragostea față de tradiție, conștientizarea mediului ől din valorile de-a lungul cărora a fost creat restaurantul Quí, doar mâncarea thailandeză și vietnameză, fără cusur, are un gust și mai bun. Doi dintre trio-ul fondator, Nguyen Thuy Phuong și Anh Tuan, au vorbit despre filosofia locului, propriile valori și responsabilitățile oricui este implicat în proiectare sub orice formă.

    „Cumva este în sângele nostru să inventăm în mod constant lucruri noi și vrem să le arătăm oamenilor - dar asta înseamnă că trebuie să deschidem un nou loc!” Spune Tuan zâmbind, referindu-se la faptul că mâncărurile pe care le găsim acum în Quí nu se mai încadrează în meniurile celor două restaurante anterioare, Sáo și Khan. Întâlnim în principal mâncăruri thailandeze și mâncăruri vietnameze „obligatorii”, dar fondatorii au dedicat mai mult spațiu și timp decât oricând dezvoltării, învățării, așa că a fost creat un loc al cărui detaliu este la locul său. Există, de asemenea, un accent mai mare pe cafea și lumea cocktailurilor și deserturilor - nu ezitați să priviți doar o singură cafea - totul încadrat de un interior uimitor de inspirație vietnameză.

    obiectele

    După jucăușul lui Sáo și eleganța simplă a lui Khan, ați creat aici un spațiu și mai cizelat și mai special.

    Tuan: Da, și acest lucru a fost inspirat de spațiul în sine, fundamentele imobiliare. Planul etajului este alungit, spațiul se adâncește spre interior, iar portalul străzii este mic în comparație cu acesta. Din punct de vedere al afacerii, aceasta poate să nu fie cea mai norocoasă proprietate, dar, din perspectiva unui designer, am căutat care sunt beneficiile sale: plafoanele înalte și adâncimea spațiului conferă locului un caracter puternic și definitoriu.

    Ca și în cazul altor restaurante, și aici creăm foarte instinctiv și sincer, fie în ceea ce privește meniul, fie decorul. Căutăm balustrade și experiențe și ne hrănim cu ele. În acest caz, inspirația mi-a venit foarte curând după vizita la fața locului: a fost evocată de experiența de a merge la o mănăstire cu bunica mea în Hanoi în copilărie. Una dintre cele mai vechi mănăstiri vechi de 850 de ani din Hanoi, care stătea lângă casa noastră, nu era deosebit de înaltă. Ceea ce a făcut-o să arate grozav au fost statuile mari care se înălțau în sus poruncitor.

    Zidul de cărămidă brută a fost, de asemenea, fundamentul spațiului?

    Tuan: Nu, trebuia să bateți tencuiala. Suntem într-o casă veche de o sută șaizeci până la o sută șaptezeci de ani, zidurile trebuind să fie complet restaurate. Nu am lăsat decât una sau două gravuri mai fine.

    Mobilierul, minunatul mobilier din lemn și obiectele provin din Vietnam - modul în care au avut loc proiectarea și fabricarea?

    Tuan: Pe lângă toate mobilierele realizate în exterior și proiectate la comandă, cheia este și reciclarea acestuia. Pădurile prețioase vechi, de sute de ani sau mai vechi, pădurile dure, tropicale, mahon, tec au fost reciclate pentru producție: atât pentru mobilier nou, cât și coloane sculptate.

    Reciclarea a fost un obiectiv foarte important pentru noi. Ne plac materialele naturale, dar și protejarea mediului este importantă pentru noi - așa că am reușit să ne hotărâm să nu mai renunțăm la nici una.

    Cred că lemnul vechi are un suflet: când văd doar o scândură sau o tijă în timp ce merg în atelier, este posibil să nu formeze încă nimic formal, dar sufletul materiei prime poate fi simțit.

    Pe lângă mobilierul nou conceput, aici există și o mulțime de antichități. Ne-ai spune despre relația ta cu acestea?

    Tuan: Ceramica pe care o vedem pe perete sunt tutun și accesorii pentru narghilea. Există, de asemenea, piese vechi de la trei sute la cinci sute de ani, inclusiv din Vietnamul de Nord și de Sud.

    Phuong și cu mine avem o pasiune pentru antichități. Ne plac foarte mult lucrurile vechi, uzate, pentru că vedem în ele timpul, frumusețea, cultura formei, tehnologia. Am fost amândoi la MOMÉ, unde a trebuit să facem multe cercetări și analize ale obiectelor vechi pentru studiile noastre, așa că suntem acasă în acest sens.

    Datorită acestui fapt, considerăm, de asemenea, important să cunoaștem vechile tradiții și tehnici, prin urmare nu am pregătit ceramica nouă, dar le-am realizat cu un atelier de familie. Atât forma, cât și glazura sunt unice, iar schema de culori a fost inspirată de hainele călugărilor - galben, visiniu, maro.

    În plus față de lumea tradițională a designului sculptat, forma scaunelor, de exemplu, este distinct modernă.

    Tuan: Avem o bucată din scaunul original Bauhaus inspirat de Ming în restaurant, care a oferit baza formei spătarului scaunelor, în care se întâlnesc Lajos Kozma și Epoca Ming. O combinație bună, deoarece este aerisită, clasică și modernă în același timp.

    După un mic ocol în care Phuong și Tuan ne spun că Sao, Khan și Qui sunt un model bun al procesului de maturare prin care au trecut în ultimii ani, ne întoarcem la principiul reciclării:

    Tuan: Trăim într-o eră a globalizării și a culturii de masă, producând mult gunoi. Credem și practicăm de ani de zile - iar coronavirusul poate fi un punct de cotitură în lume - că lucrurile vechi, obiectele părinților și bunicilor noștri, nu trebuie aruncate, ci folosite din nou și din nou. Combinați cu noutăți. Acest lucru ar îmbunătăți considerabil mediul.

    Credem că proiectarea este o responsabilitate. Acest lucru este valabil la fel și pentru haine și ospitalitate, deoarece acestea afectează oamenii. Ce ingrediente folosim pentru a ne pregăti mesele, dacă sunt sănătoase și ce cadru oferim locului - toate acestea arată un mod de viață din care, dacă îl experimentează aici, se pot inspira acasă.