Ungaria Sugar Free Cake 2018 - Confederația Națională a Cofetarilor Maghiari

Un poster pentru tortul Ungariei fără zahăr din 2018 poate fi descărcat în format A3

Aplicația Ungaria Sugar Free Cake 2018

cake

Three Wishes - Tort de poveste fără adaos de zahăr

Cofetăria produsă de Cofetăria Nándori fără zahăr adăugat a câștigat concursul maghiar de prăjituri fără zahăr, pe care Fundația Egy Csepp Attention îl anunță în fiecare an împreună cu Confederația Națională a Cofetarilor Maghiari. Victoria tortului „Trei dorințe” a fost anunțată în Parlament împreună cu Tortul Ungariei și prezentarea programelor festive din 20 august. Tortul Ungariei a devenit „Fetița lui Komárom”, realizată de cofetăria Jánoska. Cele două prăjituri câștigătoare vor fi degustate de publicul larg pentru prima dată pe 18, 19 și 20 august la Budapesta, Magyar Ízek utca.

Rețetă Ungaria Sugar Free Cake 2018

Trei urări (23 cm diametru, 16 felii de tort)

Cozonac

150 g migdale măcinate

30 g de nuci măcinate

45 g suc de mere fibros cu conținut de fructe 100%

0,5 g bicarbonat de sodiu

0,2 g de sare
Bateți ouăle cu xilitol, aburiți semințele de chia cu sucul de mere, apoi aruncați untul încă cald. Odată ce oul a făcut spumă, amestecați cu substanța uscată și adăugați în cele din urmă concentratul de semințe de chia. Coaceți într-o formă de tort de 23 cm și încă o formă de tort de 17 cm la 160 de grade Celsius în 13 minute.

Umplute

600 g cireșe mirelite fără sâmburi (din care: 350 g carne de cireșe + 50 g suc de cireșe)

10 g coajă de lămâie organică (netratată) (aprox. ½ coajă de lămâie)

Cireșele myrel sunt dezghețate și scurse. Restul de 350 g de carne de cireșe sunt amestecate și fierte. Gelatina în 50 g de suc de cireșe scurs este încălzită și adăugată la carnea de cireșe. Se condimentează cu coajă de lămâie rasă mărunt.
Tava de 17 cm pentru burete este de aprox. Tăiați cuburi de 2x2 cm, apoi amestecați cu stropurile și așezați-le pe un burete cu diametrul de 23 cm.

Cremă engleză

100 g lapte cu un conținut de grăsime de 2,8%

40 g gălbenuș de ou
Fierbeți laptele cu xilitol și eritritol, apoi îngroșați cu gălbenușul său la 80-85 grade Celsius.

Brânză de vacă

180 g smântână engleză

200 g brânză de vaci semi-grasă „nodulară”

200 g de smântână cu un conținut de grăsime de 33%

100 g iaurt grecesc cu 10% grăsime

5 g coajă de lămâie organică (netratată) (aprox. Pe coajă de lămâie)

Iaurtul este încălzit cu xilitol, eritritol și gelatină. Radeți coaja unei jumătăți de lămâie, amestecați în smântâna engleză răcită, brânza de vaci și amestecați ușor cu frisca. Se întinde crema de brânză de vaci pe cireș.

Tortul poate fi congelat în această etapă de pregătire.

Decorarea spumei

70 g suc de vișine (mirelit suc de vișine)

40 g albus de ou

20 g xilitol + 50 g xilitol

Concentrați 50 g de xilitol cu ​​suc de cireșe la 145 de grade Celsius și amestecați cu 20 g de xilitol până la proteina întărită. Se toarnă gelatina încălzită cu suc de lămâie și apă. Puneți-l deasupra tortului și formați-l într-un cuțit ondulat. Prăjim blatul cu o torță de bucătărie.