Untul de arahide, favoritul american

Nu trebuie să mergeți în America pentru a găsi națiuni mari iubitoare de unt de arahide. Această delicatesă cremoasă, așa cum o numesc brânză de arahide (pindakaas), este cu siguranță un mare consumator al olandezilor. Pe lângă Olanda, crema de arahide este, de asemenea, foarte venerată în Turcia, Anglia și Canada.

În America, cetățenii mănâncă aproximativ un kilogram și jumătate de unt de arahide de persoană în fiecare an. În ceea ce privește smântâna, ar trebui să existe cel puțin 90% alune. Nu se utilizează conservanți sau coloranți, dar un pic de ulei suplimentar, sare și zahăr se adaugă în arahide măcinate.

În America, untul de arahide se răspândește mai ales pe pâine

Soiuri de unt de arahide

Untul de arahide se răspândește cel mai frecvent pe pâine în America Există practic două soiuri de unt de arahide: neted și crocant. Sau complet cremos (neted, pronunțat: murdar) și ușor grosolan (crocant, pronunțat: ridat).

Cu toate acestea, în cadrul texturii date, soiurile îndulcite cu sirop de arțar, miere, ciocolată albă, ciocolată neagră colorată, îmbogățită cu scorțișoară și stafide sunt deja aromate și preparate în multe feluri.

Povestea

Alunele au făcut mult timp parte din dieta noastră, totuși untul de arahide este o invenție nou-născut. Alunele originare din America de Sud au fost aduse în Spania de exploratori după descoperirea Lumii Noi. De acolo, s-a răspândit mai mult și s-au format zone de producție în Africa și Asia. Începuturile pasiunii americanilor pentru untul de arahide pot fi urmărite în anii 1860, în timpul războiului civil. În acea perioadă, alunele americane serveau ca un aport bun și bogat în calorii.

În XIX. La sfârșitul secolului al XIX-lea, marele guru al sănătății, domnul Kellogg, a experimentat untul de arahide ca sursă de proteine vegetariene și a realizat o pastă care amintește de untul de arahide care amintea deja de untul de arahide. De asemenea, frații Kellogg și-au brevetat untul, făcut din alune neprăjite, dar apoi au fost confiscate tratând cereale, astfel încât untul de arahide nu și-a început călătoria de cucerire a lumii aici. Cu toate acestea, Joseph Lambert, angajat de Kellogg, a văzut o fantezie în această problemă, încercând să facă pasta de alune și mai cremoasă cu propriile sale râșnițe, iar soția sa a creat o carte de bucate cu mâncăruri cu alune.

Datorită dezvoltării industrializării, XX. Până la începutul secolului al XIX-lea, alunele nu mai erau culese manual, așa că și cantitatea care putea fi recoltată s-a înmulțit. Renașterea cultivării arahidei și dezvoltarea untului de arahide este legată de numele celebrului botanist american Carver.

Un om de știință care are o fantezie în utilizarea alimentelor de bază, a transmis o rețetă folosind peste 100 de alune către posteritate. Aceste rețete includ cele pentru fabricarea produselor cosmetice, dar el menționează și aici untul de arahide, printre altele. De menționat că descoperirea acestui domn a inclus linoleum, cremă de ras, cafea instant, printre altele.

Alunele fac atât de mult parte din America încât doi proprietari de alune au devenit deja președinți: Jefferson și Carter.

Primul unt de arahide, considerat un clasic, a fost prezentat la Târgul Mondial St. Louis din 1904, prin amabilitatea lui C. H. Sumner. Apoi a început producția pe scară largă de unt de arahide. Cu toate acestea, versiunea clară a avut o așteptare relativ lungă: a fost lansată în 1932.

Untul de arahide este o sursă eficientă de complex B și vitamina E, precum și conținutul său de antioxidanți, luptă eficient împotriva radicalilor liberi.

Untul de arahide este produs prin prăjirea alunelor extrase, care nu au fost încă eliberate de coaja lor interioară, în cuptoare, apoi curățându-le cu perii, sortându-le și apoi măcinându-le, unde sunt măcinate și îmbogățite cu zahăr și sare.